Mini canelés de Bordeaux

Ces mini canelés (ou cannelés….les deux orthographes existent) sont très appréciés à la maison. J’ai voulu faire goûter hier à une amie cette spécialité de la région où je vis. Ces petits gâteaux cuisent traditionnellement dans des moules en cuivre. En ce qui me concerne, j’ai triché en utilisant plutôt des moules en silicone.

Mini canelés de Bordeaux
Mini canelés

Bien sûr, il existe différentes recettes de canelés. Personnellement, j’ai eu l’occasion via une connaissance de tester la version que je vous propose aujourd’hui. Comme je l’ai trouvée à mon goût, je l’ai adoptée. Pour ce qui est du format, ma petite famille préfère de loin la version “petites bouchées” ou “mignardises”. Cela accentue le contraste croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Vous trouverez également sur le blog une autre version réalisée dans les fameux moules en cuivre.

La recette de mini canelés

Mini canelés de Bordeaux

Mini Canelés de Bordeaux

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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 10 min
Cuisson 55 min
Portions 48 portions

Ingrédients
 

  • 250 ml Lait
  • 25 g Beurre
  • 50 g Farine
  • 125 g Sucre
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 1 c. à café Vanille liquide
  • 1 c. à soupe Rhum ambré

Matériel utilisé

Moules à mini canelés

Instructions

  • Faire bouillir le lait avec le beurre.
  • Battre les oeufs, et y ajouter le mélange farine-sucre.
  • Ajouter le rhum, puis le mélange beurre-lait tout en continuant de battre la pâte.
  • Ajouter enfin l’extrait de vanille, puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 150°C. Mettre les canelés dans le four, monter le thermostat à 270°C et cuire 15 minutes. Baisser ensuite la température à 180°C, et laisser cuire 40 min supplémentaires.
  • Démouler dès la sortie du four. Bon appétit!
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2 commentaires
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