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Mini canelés de Bordeaux

Habitant dans la région de Bordeaux, j’ai voulu faire goûter hier à une amie une des spécialités du coin. Je lui ai donc préparé les fameux canelés de Bordeaux (ou cannelés….les deux orthographes existent). Ces petits gâteaux cuisent traditionnellement dans des moules en cuivre. En ce qui me concerne, je triche et j’utilise plutôt des moules en silicone.

Mini canelés de Bordeaux
Canelés

Bien sûr, il existe différentes recettes de canelés. Personnellement, j’ai eu l’occasion via une connaissance de tester la version que je vous propose aujourd’hui. Comme je l’ai trouvée à mon goût, je l’ai adoptée. Pour ce qui est du format, ma petite famille préfère de loin le format “petites bouchées” ou “mignardises”. Cela accentue le contraste croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Mini canelés de Bordeaux

Mini Canelés de Bordeaux

Type de plat: Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 55 min
Temps total 1 h 5 min
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Portions 48 portions

Ingrédients

  • 250 ml Lait
  • 25 g Beurre
  • 50 g Farine
  • 125 g Sucre
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 1 càc Vanille liquide
  • 1 c. à soupe Rhum ambré

Instructions

  • Faire bouillir le lait avec le beurre.
  • Battre les oeufs, et y ajouter le mélange farine-sucre.
  • Ajouter le rhum, puis le mélange beurre-lait tout en continuant de battre la pâte.
  • Ajouter enfin l’extrait de vanille, puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 150°C. Mettre les canelés dans le four, monter le thermostat à 270°C et cuire 15 minutes. Baisser ensuite la température à 180°C, et laisser cuire 40 min supplémentaires.
  • Démouler dès la sortie du four. Bon appétit!
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