Je continue mon voyage aux Etats-Unis en vous proposant cette fois la fameuse apple pie. Comme j’aime beaucoup les versions individuelles, c’est une version mini que je partage avec vous.
C’est sur le blog Gateaux and co de Brigitte que j’avais repéré cette idée l’année dernière. J’ai profité de l’invitation de Marion à participer au Foodista challenge # 72 pour me décider enfin à réaliser cette recette.
J’ai un peu triché sur le quadrillage qui est sensé être tressé. Mais comme mes petites tartes ne faisaient que 6,5 cm de diamètre, j’avoue avoir “facilité” un peu. Je trouve néanmoins le rendu assez sympa.
Comme j’aime bien le mariage de la châtaigne et de la pomme, j’ai utilisé un mélange de farines (80 % de blé et 20 % de châtaigne) pour réaliser ma pâte brisée. Le goût reste très léger, mais est néanmoins présent.
Pour le reste de la recette, j’ai suivi, comme Brigitte, la recette simplifiée du site 750g en parfumant néanmoins un peu mes dés de pommes avec de la cannelle comme le préconise la version traditionnelle.
Le foodista challenge
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a maintenant plusieurs années, avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…).
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Laurence du blog Plaisir & équilibre, marraine du mois de décembre a cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! qui nous a demandé de préparer une tourte ou une tarte et de la décorer.
La recette de mes mini apple pies.
Mini apple pie
Ingrédients
Pour la garniture
- 3 Pomme(s)
- 25 grammes Beurre
- 2 c. à soupe de Sucre roux
- 1 pincée de Cannelle moulue
Pour la pâte brisée
- 300 grammes Farine (80% de farine de blé et 20% de farine de châtaigne pour moi)
- 1 pincée de Sel
- 1 c. à soupe de Sucre
- 150 grammes Beurre mou
- 80 ml d' Eau froide
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- 1 c. à café de Lait
- Sucre cassonade pour la finition
Matériel utilisé
- Moules à muffins
Instructions
Préparation de la garniture
- Peler et épépiner les pommes. Les tailler en petits dés.
- Faire chauffer à feu moyen le beurre avec le sucre.
- Lorsque le beurre est totalement fondu, ajouter les dés de pommes. Saupoudrer de cannelle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes (les morceaux de pommes doivent être cuits mais sans être compotés). Réserver.
Préparation de la pâte brisée
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Incorporer le beurre coupé en dés tout en mélangeant avec le crochet pétrisseur.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.
Montage et cuisson des mini tourtes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné.
- A l'aide d'un emporte pièce, tailler des disques de pâte de 9 cm de diamètre. Garnir chaque empreinte (ou caissette) à muffin d'un de ces disques. Ils vont servir de base pour les petites tourtes.
- Dans le restant de pâte, détailler des bandes d'environ 1 cm de large. Réaliser ensuite un quadrillage, puis découper à l'aide d'un emporte pièce de 7 cm des disques qui serviront à couvrir les petites tourtes.
- Garnir chaque fond de tarte d'une grosse cuillère à soupe de dés de pommes.
- Dans un petit bol, battre un oeuf avec un peu de lait. Ce mélange va servir de "colle" (pour souder les deux parties des petites tourtes aux pommes), mais il va également permettre de réaliser la finition (dorure).
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque contour des fonds de tartelettes du mélange oeuf battu-lait, puis déposer délicatement un disque "quadrillé" dessus en veillant à bien appuyer sur les contours pour souder les deux parties (inférieure et supérieure).
- Badigeonner ensuite le dessus de chaque mini tartelette, puis parsemer de sucre cassonade.
- Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Je croquera avec plaisir dans l’une de ces petites tartelettes. Bisous
J’aime beaucoup en version individuelle. Bises Isabelle et bonne journée
Trop bon j’adore une très belle participation
bonne journée bisous
Elles sont mimi tes petites tartes, bonne journée!
c’est mignon et sûrement très bon !!
Tentantes ces petites apple pies…
Elles sont très tentantes ces petites apple pie en version mini !
Un petit gâteau qui doit facilement être avalé !! c’est joli et bien gourmand ! merci isabelle gros bisous
J’adore ta version individuelle, c’est bien bon
Belle soirée
coucou ils sont trop mimis tes apples pies, je t’en pique un, bisous
J’adore ta version mini de la célèbre apple pie ! Ta déco est très jolie et tellement régulière, bravo !
Merci d’avoir relevé le défi !
Bonne journée, bises.
Ooooh elle est toute mimi cette mini apple pie, j’adore son plissé et je me demandais bien comment tu avais réussi à faire ça… mais j’ai compris ensuite 😉 Cela lui donne un p’tit côté chic qui me plait bien !!!
Bonne soirée Isabelle. Bizh. Viviane
PS : Et j’aurais eu d’autant plaisir à la croquer que j’aime la cannelle 😉
En format mini, c’est adorable et tout mignon ! Bon week-end
J’aime beaucoup ta version mini, c’est joli et très gourmand !! Bises
A la place de petits gâteaux j’ai préparé un seul appel pie. Nous l’avons dégusté tiède ; un régal et une très jolie présentation avec le quadrillage de pâte. Je sais que je vais le refaire très vite. La recette est déjà notée dans mon livre de recettes !
Elles sont trop mignonnes tes tartes. En version mini c’est top je trouve. J’adore aussi l’association pomme châtaigne.