Je continue mon voyage aux Etats-Unis en vous proposant cette fois la fameuse apple pie. Comme j’aime beaucoup les versions individuelles, c’est une version mini que je partage avec vous. C’est sur le blog Gateaux and co de Brigitte que j’avais repéré cette idée l’année dernière. J’ai profité de l’invitation de Marion à participer au Foodista challenge # 72 pour me décider enfin à réaliser cette recette.
J’ai un peu triché sur le quadrillage qui est sensé être tressé. Mais comme mes petites tartes ne faisaient que 6,5 cm de diamètre, j’avoue avoir “facilité” un peu. Je trouve néanmoins le rendu assez sympa.
Comme j’aime bien le mariage de la châtaigne et de la pomme, j’ai utilisé un mélange de farines (80 % de blé et 20 % de châtaigne) pour réaliser ma pâte brisée. Le goût reste très léger, mais est néanmoins présent.
Pour le reste de la recette, j’ai suivi, comme Brigitte, la recette simplifiée du site 750g en parfumant néanmoins un peu mes dés de pommes avec de la cannelle comme le préconise la version traditionnelle. Voici donc la recette de mes mini apple pies.
Mini apple pie
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la garniture
- Peler et épépiner les pommes. Les tailler en petits dés.
- Faire chauffer à feu moyen le beurre avec le sucre.
- Lorsque le beurre est totalement fondu, ajouter les dés de pommes. Saupoudrer de cannelle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes (les morceaux de pommes doivent être cuits mais sans être compotés). Réserver.
Préparation de la pâte brisée
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Incorporer le beurre coupé en dés tout en mélangeant avec le crochet pétrisseur.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.
Montage et cuisson des mini tourtes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné.
- A l'aide d'un emporte pièce, tailler des disques de pâte de 9 cm de diamètre. Garnir chaque empreinte (ou caissette) à muffin d'un de ces disques. Ils vont servir de base pour les petites tourtes.
- Dans le restant de pâte, détailler des bandes d'environ 1 cm de large. Réaliser ensuite un quadrillage, puis découper à l'aide d'un emporte pièce de 7 cm des disques qui serviront à couvrir les petites tourtes.
- Garnir chaque fond de tarte d'une grosse cuillère à soupe de dés de pommes.
- Dans un petit bol, battre un oeuf avec un peu de lait. Ce mélange va servir de "colle" (pour souder les deux parties des petites tourtes aux pommes), mais il va également permettre de réaliser la finition (dorure).
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque contour des fonds de tartelettes du mélange oeuf battu-lait, puis déposer délicatement un disque "quadrillé" dessus en veillant à bien appuyer sur les contours pour souder les deux parties (inférieure et supérieure).
- Badigeonner ensuite le dessus de chaque mini tartelette, puis parsemer de sucre cassonade.
- Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Le foodista challenge
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a maintenant plusieurs années, avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…). Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent. Laurence du blog Plaisir & équilibre, marraine du mois de décembre a cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! qui nous a demandé de préparer une tourte ou une tarte et de la décorer.
« Je vous propose de cuisiner une tourte ou une tarte qu’elle soit salée ou sucrée.
Marion
Pour corser un peu l’affaire et surtout se challenger un peu en cuisine,
je vous demande de réaliser un décor sur votre tourte ou votre tarte. »
Liste des participants
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre
- Flo du blog Flo en cuisine
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
- Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
- Rosa du blog La Cuisine de Rosa
- Martine du blog Kilomètre-0
- Muriel du blog Petites marmites et compagnie
- Mauricette du blog Momo Gâteaux
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Manon du blog Les jolies framboises
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
- Sofia du blog Plume et Prose
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
- Samar du blog Mes inspirations en cuisine
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
- Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
- Christine du blog Pause-Nature
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
Elles sont trop mignonnes tes tartes. En version mini c’est top je trouve. J’adore aussi l’association pomme châtaigne.
A la place de petits gâteaux j’ai préparé un seul appel pie. Nous l’avons dégusté tiède ; un régal et une très jolie présentation avec le quadrillage de pâte. Je sais que je vais le refaire très vite. La recette est déjà notée dans mon livre de recettes !
J’aime beaucoup ta version mini, c’est joli et très gourmand !! Bises
En format mini, c’est adorable et tout mignon ! Bon week-end
Ooooh elle est toute mimi cette mini apple pie, j’adore son plissé et je me demandais bien comment tu avais réussi à faire ça… mais j’ai compris ensuite 😉 Cela lui donne un p’tit côté chic qui me plait bien !!!
Bonne soirée Isabelle. Bizh. Viviane
PS : Et j’aurais eu d’autant plaisir à la croquer que j’aime la cannelle 😉
J’adore ta version mini de la célèbre apple pie ! Ta déco est très jolie et tellement régulière, bravo !
Merci d’avoir relevé le défi !
Bonne journée, bises.
coucou ils sont trop mimis tes apples pies, je t’en pique un, bisous
J’adore ta version individuelle, c’est bien bon
Belle soirée
Un petit gâteau qui doit facilement être avalé !! c’est joli et bien gourmand ! merci isabelle gros bisous
Elles sont très tentantes ces petites apple pie en version mini !
Tentantes ces petites apple pies…
c’est mignon et sûrement très bon !!
Elles sont mimi tes petites tartes, bonne journée!
Trop bon j’adore une très belle participation
bonne journée bisous
J’aime beaucoup en version individuelle. Bises Isabelle et bonne journée
Je croquera avec plaisir dans l’une de ces petites tartelettes. Bisous