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Mini apple pie

Je continue mon voyage aux Etats-Unis en vous proposant cette fois la fameuse apple pie. Comme j’aime beaucoup les versions individuelles, c’est une version mini que je partage avec vous. C’est sur le blog Gateaux and co de Brigitte que j’avais repéré cette idée l’année dernière. J’ai profité de l’invitation de Marion à participer au Foodista challenge # 72 pour me décider enfin à réaliser cette recette.

Mini apple pies
La célèbre “american apple pie” en version miniature

J’ai un peu triché sur le quadrillage qui est sensé être tressé. Mais comme mes petites tartes ne faisaient que 6,5 cm de diamètre, j’avoue avoir “facilité” un peu. Je trouve néanmoins le rendu assez sympa.

Comme j’aime bien le mariage de la châtaigne et de la pomme, j’ai utilisé un mélange de farines (80 % de blé et 20 % de châtaigne) pour réaliser ma pâte brisée. Le goût reste très léger, mais est néanmoins présent.

Mini apple pie
Mini apple pie

Pour le reste de la recette, j’ai suivi, comme Brigitte, la recette simplifiée du site 750g en parfumant néanmoins un peu mes dés de pommes avec de la cannelle comme le préconise la version traditionnelle. Voici donc la recette de mes mini apple pies.

Recette de mini apple pie

Mini apple pie

Une version mini des traditionnelles apple pies américaines
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Cuisson 20 min

Matériel utilisé

  • Empreintes (ou caissettes) à muffins
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Portions :12 petites tartelettes

Ingrédients
 

Pour la garniture

  • 3 Pommes
  • 25 g de Beurre
  • 2 c. à soupe de Sucre roux
  • 1 pincée de Cannelle moulue

Pour la pâte brisée

  • 300 g de Farine (80% de farine de blé et 20% de farine de châtaigne pour moi)
  • 1 pincée de Sel
  • 1 c. à soupe de Sucre
  • 150 g de Beurre mou
  • 80 ml d' Eau froide

Pour la dorure

  • 1 Oeuf(s)
  • 1 c. à café de Lait
  • Sucre cassonade pour la finition

Instructions

Préparation de la garniture

  • Peler et épépiner les pommes. Les tailler en petits dés.
  • Faire chauffer à feu moyen le beurre avec le sucre.
  • Lorsque le beurre est totalement fondu, ajouter les dés de pommes. Saupoudrer de cannelle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes (les morceaux de pommes doivent être cuits mais sans être compotés). Réserver.

Préparation de la pâte brisée

  • Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  • Incorporer le beurre coupé en dés tout en mélangeant avec le crochet pétrisseur.
  • Ajouter l'eau très froide et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.

Montage et cuisson des mini tourtes

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné.
  • A l'aide d'un emporte pièce, tailler des disques de pâte de 9 cm de diamètre. Garnir chaque empreinte (ou caissette) à muffin d'un de ces disques. Ils vont servir de base pour les petites tourtes.
  • Dans le restant de pâte, détailler des bandes d'environ 1 cm de large. Réaliser ensuite un quadrillage, puis découper à l'aide d'un emporte pièce de 7 cm des disques qui serviront à couvrir les petites tourtes.
    Quadrillage apple pie
  • Garnir chaque fond de tarte d'une grosse cuillère à soupe de dés de pommes.
    Garniture des mini apple pies
  • Dans un petit bol, battre un oeuf avec un peu de lait. Ce mélange va servir de "colle" (pour souder les deux parties des petites tourtes aux pommes), mais il va également permettre de réaliser la finition (dorure).
  • Badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque contour des fonds de tartelettes du mélange oeuf battu-lait, puis déposer délicatement un disque "quadrillé" dessus en veillant à bien appuyer sur les contours pour souder les deux parties (inférieure et supérieure).
  • Badigeonner ensuite le dessus de chaque mini tartelette, puis parsemer de sucre cassonade.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Le foodista challenge

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Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a maintenant plusieurs années, avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…). Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent. Laurence du blog Plaisir & équilibre, marraine du mois de décembre a  cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! qui nous a demandé de préparer une tourte ou une tarte et de la décorer.

« Je vous propose de cuisiner une tourte ou une tarte qu’elle soit salée ou sucrée.
Pour corser un peu l’affaire et surtout se challenger un peu en cuisine,
je vous demande de réaliser un décor sur votre tourte ou votre tarte. »

Marion

Liste des participants

  1. Laurence du blog Plaisir et Équilibre
  2. Flo du blog Flo en cuisine
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  4. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
  5. Rosa du blog La Cuisine de Rosa
  6. Martine du blog Kilomètre-0
  7. Muriel du blog Petites marmites et compagnie
  8. Mauricette du blog Momo Gâteaux
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
  10. Catalina du blog Le blog de Cata
  11. Manon du blog Les jolies framboises
  12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  14. Sofia du blog Plume et Prose
  15. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  16. Samar du blog Mes inspirations en cuisine
  17. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  18. Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
  19. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  20. Christine du blog Pause-Nature
  21. Delphine du blog Oh, la gourmande
  22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  23. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
Mini apple pie
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Evaluation de la recette




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