Cette recette de mayonnaise au Thermomix n’a rien de révolutionnaire pour toutes les détentrices de ce fameux robot. Elle reste néanmoins bien utile.
En effet, elle permet de faire vite fait bien fait une mayonnaise inratable et bien ferme…même en petite quantité!
La clé pour une mayonnaise réussie
Je me souviens de ma mère qui pestait parfois en cuisine alors qu’elle n’arrivait pas à faire “prendre” sa mayonnaise. Bien sûr, la plupart du temps, sa mayonnaise était “nickel”, mais voilà, parfois, “quand ça ne voulait pas, ça ne voulait pas!”.
Bien entendu, c’était toujours lorsque nous avions des invités que ça ne marchait pas comme elle le voulait.
Ce genre d’épisode m’a tellement marquée que j’avoue éviter la plupart du temps de faire ma sauce à la main.
Le principe de la mayonnaise est pourtant relativement simple. C’est une sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre. Ce dernier peut éventuellement être remplacé par du jus de citron.
La clé de la réussite d’une bonne mayonnaise, ce sont les ingrédients qui doivent être à température ambiante.
La toute première fois que j’ai voulu réaliser cette fameuse sauce à l’aide de mon Thermomix, j’ai utilisé la recette tirée du livre “A table” de Vorwerk fourni avec le robot.
Depuis, j’ai découvert une variante qui me convient mieux. C’est justement cette dernière que je partage avec vous.
La recette de la mayonnaise au Thermomix
Mayonnaise au Thermomix
Ingrédients
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à café Moutarde
- 1 c. à café Vinaigre
- Sel et poivre
- 85 grammes Huile de tournesol
Matériel utilisé
Instructions
- Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l'huile.2 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à café Moutarde, 1 c. à café Vinaigre, Sel et poivre
- Fermer le bol et poser le gobelet dessus. Puis programmer 2min30/vit 4/. Verser l'huile sur le couvercle (toujours avec le gobelet). De cette façon, l'huile va pénétrer dans le bol de façon continue.85 grammes Huile
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Apports nutritionnels pour une portion