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Mayonnaise allégée

Pour accompagner vos grillades estivales ou pour agrémenter vos sandwiches préférés, je vous propose une sauce Mayonnaise allégée réalisée au Thermomix. Je vous donne également le mode opératoire sans ce fameux robot cuiseur.

mayonnaise allégée

C’est sur le blog La cuisine au village que j’ai découvert cette version légère de mayonnaise. Comme la recette m’a intriguée, je l’ai vite testée. J’ai été agréablement surprise par le résultat. Ma petite tribu n’y a vu que du feu.

mayonnaise allégée

Mayonnaise allégée

Type de plat Sauce
Recette réalisable avec ou sans Thermomix
Cuisson 11 min
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4,6 de 12 votes

Ingrédients
 

  • 100 g Eau
  • 1 Oeuf(s)
  • 12 g Fécule de maïs
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • 1 c. à soupe Citron(s) pressé (1 citron produit en moyenne 40 g de jus) ( à remplacer éventuellement par du vinaigre)
  • 6 c. à soupe Huile

Matériel utilisé

Instructions

Préparation au Thermomix

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau, l’oeuf, la maïzena, ainsi que le sel el le poivre. Programmer 10min/60°C/vit3, cuire 5min/80°C/vit 2. Laisser refroidir.
  • Une fois la préparation refroidie, insérer le fouet. Puis ajouter la moutarde et le jus de citron. 
  • Poser le gobelet sur le couvercle et programmer 3 min/ Vit.3. Attendre 15 sec, puis verser l’huile sur le couvercle. Elle va ainsi s’écouler progressivement dans le bol.
  • A la sonnerie, votre mayonnaise allégée est prête.

Préparation sans Thermomix

  • Dans une casserole, mettre l’eau, l’œuf, la maïzena,le sel et le poivre et faire chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Laisser refroidir, puis ajouter la moutarde et le jus de citron. 
  • Incorporer ensuite l’huile en filet tout en mélangeant au fouet.
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