La première fois que je me suis décidée à faire des macarons, il y a un peu plus de deux ans, c’est à partir d’une recette très bien détaillée. Je me suis sentie toute fière d’avoir réussi du premier coup même si le mérite venait de la recette utilisée.
Aujourd’hui, j’ai choisi justement de partager avec vous cette recette de macarons. Elle vient de Christalie, une copinaute rencontrée sur le forum Supertoinette. Elle a un blog particulièrement riche en gourmandises, et qui plus est très bien fait puisque chaque recette est expliquée pas à pas.
Dans cette recette, j’utilise mon Thermomix un peu comme un bon bol mixeur. Il me sert à fabriquer mon sucre glace et me permet également de mixer ma poudre d’amande afin qu’elle soit bien fine. Bien entendu, vous pouvez utiliser du sucre glace tout prêt. Et si votre poudre d’amande est déjà extra fine, le Thermomix n’est plus utile.
Si vous souhaitez réaliser intégralement la recette (ou presque) avec le Thermomix, je vous invite à tester la recette de macarons au Thermomix publiée sur le blog.
Macarons à la fraise
Ingrédients
- 75 grammes Blanc(s) d’oeuf(s) Il est impératif de peser les blancs d'oeufs et d'adapter le poids de poudre d'amandes et de sucres.
- 95 grammes Amandes en poudre
- 155 grammes Sucre en poudre à transformer en sucre glace.
- 50 grammes Sucre en poudre
- Colorant alimentaire en poudre
Pour la garniture à la fraise
- 50 ml Crème
- 5 cl Sirop de fraise
- 50 grammes Chocolat blanc
- Colorant alimentaire rouge
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre en poudre à transformer en sucre glace. Mixer quelques secondes Vitesse 9.
- Ajouter la poudre d'amande. Mixer à nouveau quelques secondes Vit 9. ( ne pas mixer trop non plus car alors la poudre d'amande s'agglomère). Tamiser ensuite le mélange et réserver.
- Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron à l'aide d'un robot pâtissier muni d'un fouet fil .
- Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange fasse de belles crêtes.
- Verser le mélange de poudres préalablement tamisées sur les blancs montés en neige. Mélanger à la spatule ou avec une corne (cela s'appelle macaronner ) jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant. Pour cela, il faut bien soulever la masse du dessous vers le dessus, puis lisser sans arrêt jusqu'à ce que toute la poudre soit bien incorporée. La pâte est prête quand elle fait un ruban qui coule très caractéristique.
- Dresser les macarons avec une poche à douille munie d'une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur deux ou trois plaques à pâtisserie (afin d'obtenir une belle collerette). Laisser sécher à l'air libre pendant 1 h minimum.
- Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante, puis enfourner les deux plaques pendant 17 min . Ne pas oublier à mi-cuisson d'inverser l'ordre des plaques .
- Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.
Pour la crème à la fraise à utiliser en garniture:
- Faire chauffer 50 ml de crème fraîche.
- Ajouter le sirop de fraise et le chocolat blanc. Quand la préparation est lisse, ajouter le colorant rouge.
- Garnir les coques et réserver. Attendre idéalement 2 à 3 jours avant de consommer (oui, je sais c'est plus facile à dire qu'à faire, mais le jeu en vaut la chandelle).
Ils sont parfaits ces beaux macarons!!
Bises!
Merci Cécile
Trop beau
Merci
Waouh, ils sont magnifiques tes macarons ! Moi, je n’ose pas me lancer dans cette aventure…
Je n’osais pas non plus, mais avec une recette détaillée ça passe tout seul.
Ils sont superbes tes macarons, c’est déja un régal pour les yeux….
Bises.Valou.
Je te remercie Valou.
super girly
Ma petite puce de trois ans adorant le rose, j’ai choisi de lui faire ce clin d’œil.
wahou ils sont magnifiques !! bravo et bonne chance ! biz
Merci. Bises
ils sont magnifiques !!!
Merci. Bises
Ils sont tellement beaux!! Et doivent être délicieux!!Un grand bravo… Bonne soirée
Merci beaucoup Nathalie. Bonne journée
Wouuuuuuh la la magnifiques !! Parfaits ! C’est aussi la recette que j’avais utilisé pour mes premiers macarons, mais ils étaient beaucoup moins jolis que les tiens ! Il faudra que je rééssaie, maintenant que j’ai un four à chaleur tournante 🙂 Bonne soirée !
Merci Cindy…tu verras qu’avec la chaleur tournante, ils seront top tes macarons. Bises
Ils sont très réussis ! Très jolie collerettes ! Bises
Merci et bonne journee
Bravo! Ils sont très réussis et cette belle couleur rose bonbon, ça me donne trop envie! Bisous et belle journée.
Oui, c’est du rose “guimauve” et c’est un clin d’oeil à ma puce qui adore tout ce qui est rose.
Comme ils sont beaux !! moi je ne sais pas les faire ! bises
Tu devrais essayer? Ce n’est pas si compliqué. Bises
ils sont superbes
Merci bcp Aneth
waouh!!ils sont splendides!!!et très girly!!bizz
Merci Yas. Bisous
j’ai fais des macarons à la fraises figure toi pour mon dessert de ce soir! ils sont un peu différents les miens, mais les tiens sont bien plus beaux! j’ai un peu loupé ma coloration ça m’énerve! j’en parle dans quelques jours!
Peut être as tu utilise du colorant liquide qui tient moins à la cuisson? Bizz
Tu expliques très bien comment il faut faire, maintenant il n’y a plus qu’à !!
Comme tu dis, yapluka
ils sont suoerbes ! bravo et j’enregistre ta participation avec grand plaisir ! Merci des compliments aussi ! bizzzzzzzzzzzzzz
Merci a toi. Bisous
en tout cas ils sont superbes 🙂 bravo !
bisous ma belle ;*)
Merci Cathy. Bises
Tes macarons me tentent vraiment beaucoup de par leur jolies couleurs. Biz et bel après midi. Véro
Merci. Bisous et bonne soirée, et n’oublie je viens diner chez toi ce soir car j’adore ton plat..lol
Superbes, parfaitement réussis 🙂 bises et bon week-end !
Bon WE à toi aussi ma belle
magnifique magnifique ! moi je n’arrive pas a garder la colorette mais toi tes macarons sont parfait !! bravo
bizzzz
Merci. Bisous
Ils sont superbes et les grands esprits se rencontrent…c’est notre prochain article:)
à déguster les yeux fermés et les pieds au soleil…
Bon week-end ensoleillé
Bisous bisous
C’est presque de la transmission de pensée…lol. Bisous
tu peux etre fiere de toi bien reussi
Merci Caty. Bisous
c’est juste un grand plaisir pour les papilles et mes pupilles tes jolis macarons, un jour il faudra que je me lance, bisous ma bichette,
ps: as tu réussi à t’inscrire à ma news ?
à très vite
Oui, inscrite aujourd’hui. Bisous
Il faut que je m’y remette… j’ai de la poudre d’amandes qui m’attend dans le placard 🙂 Mais je ne suis pas comme toi, quand j’ai essayé la première fois, c’était plutôt ce que j’ai appelé des “placarons” que des macarons !!!! Très bon, mais pas très esthétiques !! 😉
Lol…Le principal c’est le gout!
Magnifiques !