Je vous remonte cette recette de macarons au Thermomix que j’avais trouvée sur le blog de Mélie mélo. Bien entendu, si vous n’avez pas le Thermomix, vous pourrez utiliser une autre recette de macarons également publiée sur le blog.
Un de mes garçons, ainsi que mon mari, apprécient beaucoup les macarons, et tout particulièrement les macarons au lemon curd.
N’en ayant pas réalisé depuis un moment, j’ai donc profité de cette période de l’Avent pour leur préparer quelques unes de ces gourmandises.
Concernant la recette, j’ai fait quelques petites modifications par rapport à la version de Mélie.
J’y ai notamment introduit quelques unes de mes petites habitudes personnelles lorsque je confectionne des macarons.
La première est de mixer quelques secondes à grande vitesse le fameux mélange “tant pour tant” de poudre d’amandes et de sucre glace avant de le tamiser. Cela permet ainsi d’obtenir une poudre extra-fine.
J’utilise également pour la cuisson deux plaques superposées car j’avais lu que cela favorisait l’apparition de la fameuse collerette.
Pour la garniture de mes macarons, vous trouverez différentes recettes de lemon curd sur mon blog.
Les plus pressés apprécieront la version express de lemon curd réalisée au four micro-ondes. Vous pouvez bien sûr choisir une autre ganache (au chocolat, ou tout autre parfum qui vous inspire).
Libre à vous également d’utiliser des colorants pour apporter une touche de couleur à votre table.
Pour des macarons jaunes, il vous suffira d’utiliser une pointe de curcuma, un colorant naturel et excellent pour la santé.
J’ai choisi pour ma part une version non colorée. Cela me permet tout simplement de pouvoir avec une même fournée réaliser une ganache au lemon curd et l’autre au chocolat.
La recette de macarons au Thermomix
Macarons au Thermomix
Ingrédients
- 160 grammes Amandes en poudre
- 160 grammes Sucre glace
- 140 grammes Blanc(s) d’oeuf(s) à température ambiante et séparés des jaunes depuis au moins 48h
- 180 grammes Sucre en poudre
- Colorant alimentaire facultatif
- Lemon curd ou autre garniture de son choix
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre la poudre d'amande et le sucre glace. Mixer 9sec/vit9. Tamiser ensuite ce mélange" tant pour tant" et réserver.
- Rincer et bien sécher le bol du robot. Insérer le fouet. Mettre les blancs et programmer 7min/37°C/Vit3,5 Au bout d'environ 1min30, les blancs commencent à mousser. Introduire alors en une seule fois la moitié du sucre en poudre. Au bout de 4min30 à 5 min, le fouet commence à marquer les blancs. Il se forme de belles crêtes. Verser alors en une seule fois le sucre en poudre restant.Au bout des 7min, le sucre est normalement complètement dissous. La meringue est prête! Pour vérifier l'absence de grains, il suffit de goûter.
- Transvaser la meringue dans un cul-de-poule, puis verser dessus le mélange tamisé amande-sucre glace. Incorporer celui-ci à l'aide d'une corne ou d'une spatule. Pour bien "macaronner", il faut ramener la pâte du dessous sur le dessus, puis lisser avec la corne ou le plat de la spatule. Lorsque la pâte est bien lisse et brillante, on obtient un ruban qui coule très caractéristique. La pâte est prête!
- Mettre dans une poche à douille munie de 8mm, et dresser des disques réguliers en veillant à bien les espacer.
- Laisser croûter les macarons à l’air libre 1 h en évitant toute source d’humidité.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire cuire une plaque posée sur une ou deux autres plaques (afin d’obtenir une belle collerette) à four chaud à 150°C pendant 14min environ. Comme le temps de cuisson varie d’un four à l’autre, il faut vérifier à partir de la 12ème min toutes les 30sec: lorsqu’en touchant le macaron, la collerette est solidaire, c’est que le macaron est cuit.
- Laisser refroidir avant de décoller délicatement les macarons.
- Garnir la moitié des coques avec la garniture choisie, puis coller une deuxième coque pour former le macaron.
- Laisser reposer pendant idéalement 48h, ils n’en seront que meilleurs.
C’est ce que je fais aussi moi de mixer le tant pour tant ! Enfin c’est ce que je faisais car il y a longtemps que je n’ai pas refait de macarons ! Au lemon curd ce doit être super bon surtout que j’adore les macarons au citron !! merci isabelle ! gros bisous
Bisous ma Claudine
Ils sont superbe tes macarons comme ton mari j’adore le curd de citron
Bonne fin de journée
Bises
Merci. C’est également ma version préférée car l’acidité du citron atténue le sucré de la meringue. Bises
c’est une garniture que je fais régulièrement c’est tellement bon ! ils sont bien réussis bravo !!
Merci.
Ces macarons font le bonheur de nos papilles…et ils sont superbes!
Merci.
Bonsoir, cela fait longtemps que je me dis que j’essaierai bien ces macarons au Thermomix mais il paraît que c’est si difficile. Quand vous écrivez en haut 2 jours d’attente car correspond aux 48 heures dans le n°10 c’est ça?
Bonsoir,
Les 2 jours d’attente correspondent effectivement aux 48h de “patience” qu’il faut idéalement avoir avant de les manger avec gourmandise. Ils peuvent bien sûr être mangés avant, mais ils ne seront que meilleurs si vous attendez. .
J’en ai fais 2 tournées dimanche matin pour l’anniversaire de mon petit fils ce week-end. Je suis comme ton mari j’aime beaucoup ça. Je t’en prends un. Bises
Humm, je croquerais volontiers un de ces superbes macarons !!
Bon après-midi
Bisous
Bravo ! Ils sont très beaux et au lemon curd, ça doit être délicieux !
Le lemon curd j’adore tout simplement..
Bises
je craque totalement!!
bonne soirée
Mmmmm qu’ils doivent être exquis!!!! J’adore tes macarons sont parfaits!!! Gros bisous
Des macarons, déjà j’adore mais si en plus tu les fais au citron, je craque!!!
Bisous
Ce sont aussi mes préférés. Bisous
J’en fais très rarement, mais je crois bien que je vais me laisser tenter, je suis comme ton mari, grande fan de lemon curd !! Bisous
Comme moi. Bisous
Hummm, très tentant surtout au citron, un vrai régal !!
bises
ah le lemon curd, mon petit péché…J’adore vraiment ça et dois me retenir pour ne pas le manger à petite cuillère ! tu vois un peu…en tout cas, ils sont superbes! bisous
Merci Rita. Moi aussi, j’ai un gros faible pour le lemon curd. Bisous
au citron c’est parfait !
Ils sont magnifiques au citron j’adore
Bonne journée bisous
Il y a aussi une éternité que je n’en ai faits. Je crois même que je n’y remettrais plus maintenant..Ils sont merveilleux et tellement gourmands que je comprends que ta petite famille ait envie d’en manger ! Gros bisous Isabelle
Merci Claudine. Bisous
ils sont magnifiques. Je fais les miens avec le Icooking Demarle
Ce sont les macarons préférés de ma fille !! Bonne journée, bisous
J’adore aussi les macarons, tu les as bien réussi
Bravo
Bon mercerdi
Magnifiques tes macarons !
Bonne journée, bises.
bravo pour ces superbes macarons maisons, belle réussite, on a envie de les croquer. bonne fin de journée
coucou ils sont très appétissant tes macarons, bravo, bisous
ils sont superbes tes macarons !!! bravoo !!
bien longtemps que je n’en n’ai plus fait..
bizzzoooo
Beaux macarons !!
Bien que ce ne soit pas ma friandise préférée je les trouve particulièrement réussis.
Bisous