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Lait fermenté “maison”

Le lait fermenté est un lait auquel on ajoute des ferments. Ces derniers vont transformer une partie du lactose en acide lactique. C’est ce qui explique son goût légèrement aigrelet.

lait fermenté maison
Du lait fermenté “maison” pour vos recettes de cuisine

Il existe différents laits de ce type: le lait ribot de Bretagne, le lait leben du Maghreb, le lassi d’Inde, le babeurre, etc…

Si les Indiens le consomment en boisson, il est également très prisé en cuisine. Personnellement, je l’utilise souvent dans mes recettes de boulange (pains, brioches) car il apporte du moelleux à la pâte. Cependant, s’agissant d’un produit frais qui doit se consommer rapidement, je n’en ai pas toujours sous la main. Je vous propose donc une astuce trouvée sur internet pour réaliser en un quart d’heure son propre lait fermenté “maison”.

Lait fermenté
Prêt en un quart d’heure, ce lait fermenté “maison” apporte du moelleux à vos recettes

La première fois que j’ai réalisé cette recette, c’était en 2016 pour préparer mes tenders de poulet façon KFC. Je l’avais trouvée à l’époque sur le site Châtelaine. Depuis, j’utilise régulièrement cette astuce. je me suis dit qu’il serait intéressant de faire un article sur le sujet pour celles et ceux qui, comme moi, n’ont pas toujours de lait fermenté en stock.

recette de lait fermenté maison

Lait fermenté “maison”

A utiliser dans vos recettes pour apporter plus de moelleux.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Les Basiques
Repos 15 min
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Portions 250 ml

Ingrédients

  • 250 ml Lait demi-écrémé pour moi
  • 15 ml Citron pressé

Instructions

  • Verser le lait dans un récipient. Ajouter le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
  • Mélanger à nouveau avant utilisation pour homogénéiser la préparation.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Lait fermenté \
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