La fan de boulange que je suis n’a pas résisté à ces petits pains moelleux à la semoule. C’est justement pour faire ces petits pains que j’ai préparé mon lait fermenté “maison” dont je vous ai parlé tout récemment.
![Petits pains moelleux à la semoule 2 Quelques grammes de gourmandise Petits pains moelleux à la semoule](https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/wp-content/uploads/2021/09/petits-pains-moelleux-semoule-portrait.jpg)
La recette est tirée du blog “Le sucré salé d’Oum Souhaib”.
Sarah a agrémenté ses pains de graines de pavot. Personnellement, j’ai opté pour du sésame.
Pour le reste, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste préparé un substitut au lait fermenté que je n’avais pas en réserve.
![Petits pains moelleux à la semoule 3 Quelques grammes de gourmandise Pains moelleux semoule et lait fermenté](https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/wp-content/uploads/2021/09/petits-pains-moelleux-semoule.jpg)
Pour le façonnage, j’ai également repris celui proposé par Sarah. Cela m’a permis d’obtenir 6 petits pains en forme de fleur que j’ai donc parsemés de sésame.
La recette de petits pains moelleux à la semoule
Petits pains moelleux à la semoule
Des petits pains en forme de fleur, et parsemés de graines de sésame
Portions
Ingrédients
- 350 grammes Semoule de blé fine
- 160 grammes Farine T45
- 2 c. à café Sel fin
- 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 350 ml Lait ribot ou du lait fermenté maison
Pour la dorure
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à soupe Lait
- Graines de sésame
Instructions
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la semoule, la farine, le sel et la levure. Mélanger à l'aide du crochet pétrisseur.
- Ajouter l'huile d'olive et pétrir à vitesse lente pendant 1 minute.
- Incorporer progressivement le lait fermenté tout en continuant de pétrir. Prolonger le pétrissage environ 10 minutes.
- Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis diviser en 6 pâtons de taille équivalente.
- Abaisser chaque pâton en un disque de pâte puis rouler ce dernier en boudin.
- Enrouler chaque boudin en spirale.
- A l'aide d'une paire de ciseaux, faire des incisions tout autour de la spirale pour obtenir une sorte de fleur.
- Déposer les 6 pains ainsi obtenus sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Couvrir d'un linge et laisser lever environ 1h dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Délayer le jaune d'oeuf dans un peu de lait, puis badigeonner chacun des petits pains.
- Parsemer les pains de graines de sésame, puis enfourner à 200°C et cuire 15 à 20 minutes (selon le four).
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
![Petits pains moelleux à la semoule 1 Quelques grammes de gourmandise recette de petits pains moelleux à la semoule](https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/wp-content/uploads/2021/09/petits-pains-moelleux-semoule-qgdg.jpg)
Joli façonnage. Bon lundi
Très joiles, ces petits pains ! C’est de la semoule spéciale, pour boulangerie ?
Bonjour Pierre,
Il s’agit de la semoule de blé fine classique.
J’étais septique quand j’ai utilisé la première fois de la semoule dans le pain mais le résultat est trop ! En petits pains comme ça ça fait faire un super petit déjeuner ! merci isabelle, beau résultat. Gros bisous
ils sont magnifiques tes petits pains !!
bon début de semaine à toi
bizzzoooo
Ils sont sublimes ces petits pains à la semoule ! jolis et bien gonflés…
Très sympa ces petits pains ! Le façonnage est très chouette.
Bonne journée, bises.