Hot milk cake

Avez vous déjà testé le hot milk cake? Ce “gâteau au lait chaud” est une spécialité américaine. Il est à mi-chemin entre la génoise (mais avec du beurre) et le quatre-quarts (avec beaucoup moins de beurre). La particularité de la recette, vous l’aurez compris avec son nom, consiste à incorporer du lait préalablement chauffé.

Hot milk cake
Le “gâteau au lait chaud”

C’est sur la page Facebook de Sara que j’ai trouvé cette gourmandise. Contrairement à Sara, j’ai choisi de réaliser 2 cakes plus petits plutôt qu’un grand cake. J’ai donc diminué légèrement le temps de cuisson. Je vous indique néanmoins les consignes pour un seul grand cake.

Le hot milk cake
Hot milk cake

Pour le parfumer, la recette d’origine préconise de la vanille. En ce qui me concerne, j’ai opté pour du Grand-Marnier. Vous pouvez également utiliser de la fleur d’oranger, du rhum ou du citron.

La recette du hot milk cake

Etant amatrice de gâteau peu sucré, j’ai volontairement diminué d’un tiers la quantité de sucre. Je l’ai trouvé suffisamment sucré ainsi, mais vous pouvez bien sûr garder les quantités initiales.

recette du hot milk cake

Hot milk cake

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Le fameux "gâteau au lait chaud" américain à mi-chemin entre une génoise et un quatre-quarts.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
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Portions 2 cakes de 20 à 24 cm
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Ingrédients
 

  • 250 ml Lait
  • 100 g Beurre demi-sel pour moi
  • 4 Oeuf(s)
  • 200 g Sucre
  • 2 c. à café Arôme (de Grand-Marnier pour moi)
  • 240 g Farine T45
  • 2 c. à café Levure chimique

Matériel utilisé

Moule à cake (de 20 à 24 cm)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait avec le beurre.
  • Mélanger au fouet les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer le mélange farine-levure préalablement tamisé.
  • Ajouter le mélange lait-beurre chaud ainsi que l'arôme de son choix. Bien homogénéiser.
  • Verser la préparation dans le ou les moules à cake préalablement beurré(s).
  • Enfourner à 180°C et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Mes remarques

Etant amatrice de gâteau peu sucré, j’ai volontairement diminué d’un tiers la quantité de sucre. Je l’ai trouvé suffisamment sucré ainsi, mais vous pouvez bien sûr garder les quantités initiales soit 300 g de sucre pour 250 ml de lait.
J’ai également choisi de réaliser deux cakes moyens. Pour un seul grand cake, il faudra augmenter le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
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