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Hot cross buns au chocolat

Je vous propose aujourd’hui une recette de boulange que les anglais mangent traditionnellement à Pâques. Ce sont les fameux hot cross buns. Il s’agit de petits pains briochés parfumés aux épices et garnis de raisins secs. Mes enfants n’étant pas de grands amateurs de raisins, j’ai donc remplacé ces derniers par des copeaux de chocolat, d’où ma version de hot cross buns au chocolat. Ces petits pains doivent leur nom à la croix qu’on dessine traditionnellement à l’aide d’une mélange d’eau et de farine. Mais là aussi, j’ai remplacé cette décoration par une simple incision en croix. Vous aurez donc le droit de dire qu’il ne s’agit plus vraiment de véritables hot cross buns anglais, mais ils n’en restent pas délicieux à dévorer.

C’est sur le blog de Yasmina que j’ai trouvé cette recette que j’ai ensuite un peu modifiée à ma façon.

Hot cross buns au chocolat

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 20 minutes
Portions: 9 parts
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 270 ml de lait (que j'ai remplacé par du lait ribot)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 oeuf
  • 65 g de sucre
  • 500 g de farine T45
  • 1 citron non traité pour le zeste (je n'en ai pas mis)
  • 1 càc de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 40 g de beurre mou
  • 100 g de chocolat en copeaux (pour remplacer les 50 g de raisins secs de la recette d'origine)

Pour le glaçage (que je n'ai pas fait)

  • 2 càs de sucre
  • 70 ml de lait

Pour la décoration en croix (que je n'ai pas réalisée non plus)

  • 125 g de farine
  • 100 ml d' eau

Instructions

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit.1.

  2. Ajouter l'oeuf, le sucre, puis la farine à laquelle on aura préalablement incorporé les épices et les zestes de citron. Pétrir 3min.

  3. Ajouter le beurre mou, puis pétrir 5 min supplémentaires. 

  4. Incorporer enfin les copeaux de chocolat et pétrir 1 min façon à répartir le chocolat dans toute la pâte. Laisser lever 1 h dans le bol recouvert d'un linge.

  5. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Découper en 9 pâtons de tailles équivalentes, puis façonner chacun d'eux en boule.

  6. Disposer les boules dans un moule carré préalablement huilé (ou plus simplement sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat). Laisser lever à nouveau 1h.

  7. Préchauffer le four à 180°C.

  8. Badigeonner la surface de sucre dilué dans du lait pour la glaçage, puis dessiner à la poche à douille des croix avec le mélange de pâte à base d'eau et de farine. J'ai en ce qui me concerne simplement choisi d'inciser chaque boule en forme de croix.

  9. Enfourner à 180°C et cuire 20 min.

  10. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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