Je vous propose aujourd’hui une recette de boulange que les anglais mangent traditionnellement à Pâques. Ce sont les fameux hot cross buns. Il s’agit de petits pains briochés parfumés aux épices et garnis de raisins secs. Mes enfants n’étant pas de grands amateurs de raisins, j’ai donc remplacé ces derniers par des copeaux de chocolat, d’où ma version de hot cross buns au chocolat. Ces petits pains doivent leur nom à la croix qu’on dessine traditionnellement à l’aide d’une mélange d’eau et de farine. Mais là aussi, j’ai remplacé cette décoration par une simple incision en croix. Vous aurez donc le droit de dire qu’il ne s’agit plus vraiment de véritables hot cross buns anglais, mais ils n’en restent pas délicieux à dévorer.

C’est sur le blog de Yasmina que j’ai trouvé cette recette que j’ai ensuite un peu modifiée à ma façon.

Hot cross buns au chocolat

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TYPE DE PLAT Boulange

CUISINE Britannique

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Cuisson 20

Portions 9 parts

Ingrédients

270 ml Lait (que j’ai remplacé par du lait ribot)
1 sachet Levure de boulanger déshydratée
1 Oeuf(s)
65 g Sucre
500 g Farine T45
1 Citron(s) non traité pour le zeste (je n’en ai pas mis)
1 c. à café Mélange d’épices pour pain d’épices
40 g Beurre mou
100 g Chocolat en copeaux (pour remplacer les 50 g de raisins secs de la recette d’origine)

Pour le glaçage (que je n’ai pas fait)

2 c. à soupe Sucre
70 ml Lait

Pour la décoration en croix (que je n’ai pas réalisée non plus)

125 g Farine
100 ml Eau

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit.1.
Ajouter l’oeuf, le sucre, puis la farine à laquelle on aura préalablement incorporé les épices et les zestes de citron. Pétrir 3min.
Ajouter le beurre mou, puis pétrir 5 min supplémentaires.
Incorporer enfin les copeaux de chocolat et pétrir 1 min façon à répartir le chocolat dans toute la pâte. Laisser lever 1 h dans le bol recouvert d’un linge.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Découper en 9 pâtons de tailles équivalentes, puis façonner chacun d’eux en boule.
Disposer les boules dans un moule carré préalablement huilé (ou plus simplement sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat). Laisser lever à nouveau 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la surface de sucre dilué dans du lait pour la glaçage, puis dessiner à la poche à douille des croix avec le mélange de pâte à base d’eau et de farine. J’ai en ce qui me concerne simplement choisi d’inciser chaque boule en forme de croix.
Enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Tagsbrioche chocolat cuisine britannique épices goûter

Au chocolat, ils me tentent énormément 🙂 bisous Isabelle

Répondre

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

13 avril 2017 à 11 h 16 min

Merci. Bisous

Super sympas ces hot cross buns, ça fait longtemps que je veux y goûter!!! Ta version au chocolat fait envie!!

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

13 avril 2017 à 11 h 16 min

Merci

Hihi, remplacer les raisins par du chocolat, ça sent l’enfant, inévitablement!
Une belle brioche, bien savoureuse!
Biz

Quelques Grammes De Gourmandise dit :

13 avril 2017 à 11 h 17 min

C’est sur qu’entre les raisins secs et les pépites de chocolat, mes enfants ont vite choisi