1Citron(s)non traité pour le zeste (je n'en ai pas mis)
1c. à café Mélange d'épicespour pain d'épices
40g Beurremou
100g Chocolaten copeaux (pour remplacer les 50 g de raisins secs de la recette d'origine)
Pour le glaçage (que je n'ai pas fait)
2c. à soupeSucre
70ml Lait
Pour la décoration en croix (que je n'ai pas réalisée non plus)
125g Farine
100ml Eau
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit.1.
Ajouter l'oeuf, le sucre, puis la farine à laquelle on aura préalablement incorporé les épices et les zestes de citron. Pétrir 3min.
Ajouter le beurre mou, puis pétrir 5 min supplémentaires.
Incorporer enfin les copeaux de chocolat et pétrir 1 min façon à répartir le chocolat dans toute la pâte. Laisser lever 1 h dans le bol recouvert d'un linge.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Découper en 9 pâtons de tailles équivalentes, puis façonner chacun d'eux en boule.
Disposer les boules dans un moule carré préalablement huilé (ou plus simplement sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat). Laisser lever à nouveau 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la surface de sucre dilué dans du lait pour la glaçage, puis dessiner à la poche à douille des croix avec le mélange de pâte à base d'eau et de farine. J'ai en ce qui me concerne simplement choisi d'inciser chaque boule en forme de croix.
Enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.