Cookies sablés

Rien de tel qu’un bon cookie pour reprendre du poil de la bête! Je vous propose donc ces cookies sablés qui ont séduit toute ma petite tribu.

Ils sont ultra simples à réaliser et ultra chocolatés. Reconnaissez que ce sont deux qualités intéressantes!

Cookies sablés
Cookies sablés extra chocolatés

Bien sûr, les puristes diront qu’un vrai cookie est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, et ils auront bien raison. Mais ce qui m’a plu dans cette nouvelle version, c’est ce côté sablé qui change un peu.

De toutes les recettes de cookies publiées sur ce blog, c’est sans conteste celle de Pierre Hermé qui rallie quasiment tous les suffrages. C’est d’ailleurs une, pour ne pas dire LA recette la plus consultée de ce blog.

La variante que je vous propose aujourd’hui est nettement moins sucrée que la version du chef, ce qui n’est pas pour me déplaire.

Cookies sablés extra chocolatés
Des cookies très gourmands

En effet, j’ai moi-même pris l’habitude de systématiquement diminuer par deux la quantité de sucre contenue dans la version du célèbre pâtissier, car je la trouve trop sucrée à mon goût.

D’ailleurs, à bien regarder de près, la recette qui m’a inspirée ces cookies sablés (trouvée sur le site Le journal des femmes) dérive en quelque sorte de celle de Pierre Hermé. Elle contient moitié moins de sucre, et un peu moins de farine.

recette de cookies sablés

En ce qui me concerne, j’ai choisi de diminuer encore un peu plus la quantité de sucre (70 grammes pour 100 grammes de beurre). Par contre, je n’ai pas diminué la quantité de chocolat!

Le visuel n’est peut-être pas très engageant, mais la gourmandise est au rendez-vous. Alors, si vous aussi vous aimez les cookies extra chocolatés et peu sucrés, vous apprécierez cette recette.

La recette de cookies sablés

recette de cookies sablés

Cookies sablés

Des cookies peu sucrés mais très chocolatés!
4,17 de 18 votes
Type de plat Goûter
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 18 cookies

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène, puis incorporer l'œuf.
  • Mélanger la farine et la levure chimique et les ajouter progressivement à la préparation précédente tout en continuant de mélanger.
  • Ajouter enfin les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule pour bien répartir les pépites.
  • Façonner des petites boules de taille équivalente. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat. Idéalement, pour un oeuf, il faudra deux plaques afin de pouvoir bien espacer les cookies.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 10 minutes.
  • Laisser refroidir afin que les cookies deviennent bien croustillants.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

16 réflexions au sujet de “Cookies sablés”

  1. On est toujours partant pour des cookies, d’ailleurs j’en refais chaque semaines. Ta recette ressemble beaucoup à celle que je cuisine chaque semaine, en doublant les proportions. Ils sont délicieux en effet. Bises

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  2. 1 star
    Bonjour,
    J’ai fait trois essais avec votre recette et les trois sont un échec, le résultat n’a rien de sablé.
    En même temps, avec cette quantité de farine…

    Répondre

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Evaluation de la recette