Dans un cul-de-poule, mélanger les flocons, les pistaches, les noix concassées ainsi que les différentes graines. Ajouter le fenouil, la fleur de sel et le paprika fumé. Bien mélanger.
Ajouter le blanc d'œuf, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Bien mélanger.
Répartir le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. En ce qui me concerne, pour faciliter le mélange, j’utilise une plaque à génoise en silicone. Les rebords permettent de remuer à mi-cuisson sans en mettre partout.
Enfourner à 175°C et cuire 30 minutes en veillant à mélanger à mi-cuisson.
Laisser refroidir avant de réserver dans un bocal en verre.
Mes remarques
Le mélange se conserve sans souci pendant une dizaine de jours. Le plus dur, c'est de ne pas se laisser tenter à en picorer tout au long de la journée.