Glace au citron

Alors qu’on était descendu à 12°C la semaine dernière, voilà que le thermomètre flirte à nouveau avec les 40 °C. C’est donc tout naturellement que je vous propose à nouveau une bonne glace rafraîchissante. Si comme moi, vous aimez tous les desserts citronnés, vous apprécierez sûrement cette glace au citron qui n’est pas sans rappeler le goût du lemon curd mais en version glacée.

Glace au citron

Type de plat: Dessert

Matériel: Turbine

Portions: 750 ml de glace

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Ingrédients

• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 3 citrons
• 100 gr de sucre
• 3 jaunes d’oeufs

Instructions

1. Dans une casserole, porter à la limite de l'ébulltion le lait et la crème.
2. Presser les citrons et réserver.
3. Dans un récipient, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
4. Y ajouter le jus de citron, puis incorporer le mélange bouillant lait-crème tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole sous feu moyen en continuant à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
5. Réserver quelques heures au réfrigérateur avant de turbiner 35min.

Notes

Source : http://glace-sorbet.fr/