Gâteau renversé aux mirabelles

Après une pause estivale, la Battle food reprend du service avec pour cette 45ème édition des Recettes renversantes. J’ai choisi de participer avec une recette de gâteau renversé aux mirabelles de Martha Stewart.

gâteau renversé de Martha Stewart

La version de Martha Stewart se décline avec tous les fruits, mais j’aime tellement cette petite prune que je me suis dit que ça ne pouvait donner qu’un bon gâteau renversé. Et j’avoue que j’avais des mirabelles au congélateur à utiliser.

gâteau renversé aux mirabelles

Cela a été l’occasion aussi de réaliser que, mis à part quelques recettes de tatins (dont une aux mirabelles, ou une autre à  l’ananas), je n’avais pas publié beaucoup de recettes de gâteau renversé.

Revenons maintenant à ma participation avec ce gâteau renversé de Martha Stewart. J’ai utilisé un moule étroit et haut (comme pour un angel cake) tel que le préconise Cécile sur son blog Royal Chill où j’ai trouvé cette recette.

J’ai fait quelques petites modifications, mais je vous ai également laissé la recette d’origine.

Petit rappel sur le Battle food

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.

Le but de ces défis culinaires est de s’amuser, prendre plaisir en se retrouvant régulièrement pour partager nos créations culinaires autour d’un thème choisi par une marraine ou un parrain.

Lors de la 44ème édition, Bénédicte, la précédente marraine avait craqué pour le roll cake proposé par Cyrielle et l’avait donc invitée à être la nouvelle marraine.Cette dernière a choisi pour thème les Recettes renversantes.

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La recette du gâteau renversé aux mirabelles

gâteau renversé de Martha Stewart

Gâteau renversé aux mirabelles de Martha Stewart

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TYPE DE PLAT Dessert
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 110 grammes Beurre mou (dont 35g pour le moule)
  • 200 grammes Sucre roux (muscovado pour moi) 180g pour moi
  • 300 grammes Prunes Mirabelles surgelées dans mon cas
  • ½ c. à café Vanille en poudre (ou de l’extrait)
  • 1 Oeuf(s)
  • 130 grammes Crème épaisse (j’ai partiellement remplacé la crème par 1 petit suisse, soit 70g de crème et 60g de petit suisse)
  • 100 grammes Farine T45
  • 20 grammes Amandes en poudre
  • ½ c. à café Levure chimique
  • ½ c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Cannelle en poudre

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans le fond du moule, déposer 35g de beurre et laisser fondre deux minutes au four.
  • Répartir sur le beurre fondu 100g de sucre.
  • Déposer ensuite dessus les fruits coupées en deux de façon à obtenir une couche homogène de prunes. Réserver.
  • Dans un premier récipient, mélanger les 75g de beurre mou restant avec les 100g de sucre restant (je n’ai mis que 80 gr pour alléger un peu en sucre).
  • Ajouter la vanille et l’oeuf. Mélanger, puis ajouter la crème, et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
  • Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, et la cannelle.
  • Incorporer le premier mélange à ce dernier en mélangeant avec une spatule.
  • Répartir la pâte sur les fruits.
  • Enfourner à 170°C et cuire 45min.
  • Recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min de plus.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir bien sèche.
  • Laisser refroidir 10min (une attente plus longue ferait que le caramel se durcirait et rendrait le démoulage beaucoup plus compliqué), puis renverser le gâteau dans le plat de service.
  • Déguster froid.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

51 réflexions au sujet de “Gâteau renversé aux mirabelles”

  1. Waouh Isabelle, je fonds devant ce gâteau renversant!!!
    J’adore les mirabelles et je suis une fan de Martha Stewart, je suis comblée!
    Merci beaucoup pour ta participation

    Répondre

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Evaluation de la recette