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Tarte tatin à l’ananas et au rhum

Cela faisait longtemps que je ne vous parlais pas des fameux défis mensuels des Toinettes, mais il faut dire que j’en ai quelques-uns en retard et que je compte bien réaliser très vite. Pour le mois de Février, Cokine nous a proposé un délicieux défi sucré : une tarte tatin à l’ananas et au rhum. J’ai profité de la venue de mes beaux-parents pour réaliser ce dessert qui a plu à tout le monde.

tarte tatin à l'ananas et au rhum
recette de tarte tatin à l'ananas

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tarte tatin à l'ananas et au rhum

Tarte Tatin à l’Ananas et au Rhum

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
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Portions 4 personnes
4,3 de 3 votes

Ingrédients
 

  • 1 Ananas Victoria (ou 2 petits)
  • 1 Pâte feuilletée j’ai réalisé ma version rapide au mascarpone
  • 2 Citron(s) verts pressés
  • 150 g Sucre
  • 80 g Beurre
  • 5 cl Rhum

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C
  • Peler l’ananas en veillant à bien ôter tous les yeux.
  • Le couper en rondelles et arroser du jus des citrons verts.
  • Dans une casserole, verser le sucre et 5cl d’eau, puis porter doucement à ébullition pour commencer le caramel.
  • Lorsque le sirop prend une couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre et le rhum.
  • Mélanger énergiquement pour obtenir un caramel onctueux.
  • Verser la moitié de ce caramel dans le fond du moule à tarte, puis disposer une première couche de tranches d’ananas.
  • Verser le reste de caramel et déposer le restant des tranches d’ananas.
  • Cuire l’ananas au caramel dans son moule pendant 10 min.
  • Laisser tiédir.
  • Abaisser la pâte feuilletée et la poser sur le moule en rabattant les bords à l’intérieur du moule.
  • Cuire 10 min à 210°C, puis 10 à 15 min à 180°C.
  • Sortir la tarte lorsque la pâte est bien dorée et démouler aussitôt.
  • Servir les parts de tarte encore tièdes avec une boule de glace à la vanille, ou comme moi avec de la chantilly (vite réalisée avec un siphon). Bon appétit!
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