Tarte tatin à l’ananas et au rhum

Cela faisait longtemps que je ne vous parlais pas des fameux défis mensuels des Toinettes, mais il faut dire que j’en ai quelques-uns de retard que je compte bien réaliser très vite. Pour le mois de Février, Cokine nous a proposé un délicieux défi sucré : une tarte tatin à l’ananas et au rhum. J’ai profité de la venue de mes beaux-parents pour réaliser ce dessert qui a plu à tout le monde.

Tarte Tatin à l'Ananas et au Rhum

Type de plat: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Total: 40 minutes

Portions: 4 personnes

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Ingrédients

• 1 ananas Victoria (ou 2 petits)
• 1 pâte feuilletée j'ai réalisé ma version rapide au mascarpone
• 2 citrons verts pressés
• 150 g sucre
• 80 g beurre
• 5 cl rhum

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Peler l'ananas en veillant à bien ôter tous les yeux.
3. Le couper en rondelles et arroser du jus des citrons verts.
4. Dans une casserole, verser le sucre et 5cl d'eau, puis porter doucement à ébullition pour commencer le caramel.
5. Lorsque le sirop prend une couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre et le rhum.
6. Mélanger énergiquement pour obtenir un caramel onctueux.
7. Verser la moitié de ce caramel dans le fond du moule à tarte, puis disposer une première couche de tranches d'ananas.
8. Verser le reste de caramel et déposer le restant des tranches d'ananas.
9. Cuire l'ananas au caramel dans son moule pendant 10 min.
10. Laisser tiédir.
11. Abaisser la pâte feuilletée et la poser sur le moule en rabattant les bords à l'intérieur du moule.
12. Cuire 10 min à 210°C, puis 10 à 15 min à 180°C.
13. Sortir la tarte lorsque la pâte est bien dorée et démouler aussitôt.
14. Servir les parts de tarte encore tièdes avec une boule de glace à la vanille, ou comme moi avec de la chantilly (vite réalisée avec un siphon). Bon appétit!