Tarte tatin à l’ananas et au rhum

Cela faisait longtemps que je ne vous parlais pas des fameux défis mensuels des Toinettes, mais il faut dire que j’en ai quelques-uns de retard que je compte bien réaliser très vite. Pour le mois de Février, Cokine nous a proposé un délicieux défi sucré : une tarte tatin à l’ananas et au rhum. J’ai profité de la venue de mes beaux-parents pour réaliser ce dessert qui a plu à tout le monde.

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Tarte Tatin à l'Ananas et au Rhum

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Total 40 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 ananas Victoria (ou 2 petits)
• 1 pâte feuilletée j'ai réalisé ma version rapide au mascarpone
• 2 citrons verts pressés
• 150 g sucre
• 80 g beurre
• 5 cl rhum

Instructions

• Préchauffer le four à 210°C
• Peler l'ananas en veillant à bien ôter tous les yeux.
• Le couper en rondelles et arroser du jus des citrons verts.
• Dans une casserole, verser le sucre et 5cl d'eau, puis porter doucement à ébullition pour commencer le caramel.
• Lorsque le sirop prend une couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre et le rhum.
• Mélanger énergiquement pour obtenir un caramel onctueux.
• Verser la moitié de ce caramel dans le fond du moule à tarte, puis disposer une première couche de tranches d'ananas.
• Verser le reste de caramel et déposer le restant des tranches d'ananas.
• Cuire l'ananas au caramel dans son moule pendant 10 min.
• Laisser tiédir.
• Abaisser la pâte feuilletée et la poser sur le moule en rabattant les bords à l'intérieur du moule.
• Cuire 10 min à 210°C, puis 10 à 15 min à 180°C.
• Sortir la tarte lorsque la pâte est bien dorée et démouler aussitôt.
• Servir les parts de tarte encore tièdes avec une boule de glace à la vanille, ou comme moi avec de la chantilly (vite réalisée avec un siphon). Bon appétit!

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