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Gâteau au fromage blanc

Le gâteau au fromage blanc vanille citron que je vous propose aujourd’hui n’est pas sans rappeler la fameuse tarte au fromage blanc. Tout comme sa très appréciée “cousine”, ce gâteau est délicatement parfumé à la vanille et au citron. Par contre, il a l’avantage d’être plus léger puisqu’il est dépourvu de pâte. Cela en fait un dessert très digeste et appréciable après les excès des fêtes.

Gâteau au fromage blanc

C’est sur le blog d’Estelle, Cuisine et métissage, que j’ai trouvé cette recette. Estelle l’avait elle-même tirée d’un numéro du magazine culinaire “Zeste”. Elle avait partagé sur son blog une variante à l’orange. Pour ma part, j’ai opté pour la version d’origine à la vanille et au citron tout comme la tarte au fromage classique.

Gâteau au fromage blanc vanille citron
Gâteau au fromage blanc vanille citron

Mon mari qui est un grand amateur de la célèbre tarte alsacienne a tout autant apprécié cette version plus légère. Personnellement, j’avoue garder une petite préférence pour la version plus riche avec de la pâte. Je pense que c’est mon côté gourmand qui veut ça.

La recette du gâteau au fromage blanc

recette de gâteau au fromage blanc
Quelques Grammes De Gourmandise

Gâteau au fromage blanc

Une pâtisserie légère et délicieusement parfumée à la vanille et au citron.
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Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Repos 3 h
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 4 Oeuf(s)
  • 170 g Sucre
  • 1 gousse(s) Vanille
  • 40 g Farine
  • 1 Citron(s) non traité
  • 500 g Fromage blanc
  • 1 pincée Sel
  • Sucre glace (pour la déco)

Matériel utilisé

Moule à manqué (de 22 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Mélanger au fouet les jaunes, le sucre et les graines de la gousse de vanille. La préparation doit devenir crémeuse.
  • Incorporer la farine, le zeste et les jus du citron ainsi que le fromage blanc.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Verser dans un moule à charnière (ou dans un moule à manqué préalablement chemisé de papier cuisson comme moi).
  • Enfourner à 160°C et cuire 1 heure.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur minimum 3 heures sans le démouler.
  • Démouler délicatement le gâteau et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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