Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques jours, je vous proposais un baeckeoffe. Aujourd’hui, c’est encore une recette alsacienne que je partage avec vous. Il s’agit de la fameuse tarte au fromage blanc. Je dois bien admettre que je n’en fais pas souvent car seul mon mari apprécie vraiment ce dessert. Mais la recette que j’ai trouvée sur le blog de ma chère Catalina m’a beaucoup plu. Elle avait elle-même eu cette recette lors d’un cours de cuisine.
Mon mari a beaucoup apprécié cette tarte. Mais je dois bien avouer qu’elle manquait de quelques minutes de cuisson. Je vous suggère donc 50 minutes de cuisson plutôt que 45, mais cela dépendra bien sûr du four.
J’ai presque suivi à la lettre sa recette. J’ai juste ajouté un zeste de citron en plus de la vanille, car c’est un arôme qui est souvent utilisé dans ce dessert. J’ai également zappé l’étape où la tarte encore tiède est retournée à l’envers sur une grille avant complet refroidissement. Cela aurait sûrement donné un visuel plus joli car les ronds de la grille seraient restés dessinés sur la surface, mais j’essayerai éventuellement la prochaine fois.
Ingrédients
Pour l’appareil à fromage blanc
- 3 Oeuf(s)
- 500 g Fromage blanc à 40% de M.G.
- 100 g Crème épaisse
- 125 g Sucre
- 40 g Fécule de maïs
- Vanille liquide
- zeste(s) Citron(s) ajout personnel
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans le bol du robot muni de la “feuille”, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée.
- Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Puis mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, fraiser encore un peu la pâte à l’aide de la paume de la main pour qu’elle soit bien homogène. La façonner en boule, puis l’envelopper d’un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur 30 min.
Préparation de l’appareil à fromage blanc
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans le bol du robot, mélanger au fouet le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la crème, le sucre, la fécule de maïs, sans oublier l’extrait de vanille. En ce qui me concerne, j’ai ajouté un zeste de citron car ce dessert est également souvent aromatisé au citron.
- A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs préalablement montés en neige ferme.
Montage et cuisson de la tarte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et foncer le moule (utiliser un moule à manqué à bord haut ou comme moi un cercle inox). Puis y verser la garniture.
- Enfourner à 180°C et cuire 45 à 50 min.
- Laisser refroidir quelques minutes, puis placer une grille sur la tarte et la retourner. Démouler et laisser complètement refroidir. (Pour ce qui est de cette étape, j’ai choisi de laisser refroidir la tarte à l’endroit comme je le fais habituellement pour les autres gâteaux).
- Remettre la tarte à l’endroit et parsemer de sucre glace. en ce qui me concerne, je n’ai pas mis de sucre.
Si vous aimez les desserts aromatisés au rhum, j’avais également proposé sur le blog il y a quelques années une recette de tarte au fromage blanc avec des raisins secs macérés au rhum.
Avec cette recette, je participe au thème “Le fromage en cuisine” du groupe Facebook “tests de recettes entre blogueurs“. Je propose également cette recette pour le défi Nos régions ont du Goût de ma copinaute La Nonna.
Je la fais ainsi,et c’est très bon;mais en été,avec tous les fruits frais,j’aimerais bien savoir comment y ajouter abricots,ou pêches?Crus ou pochés au sirop???
Bonjour,
Il est effectivement possible de faire une version fruitée de cette tarte. Personnellement, il m’arrive de rajouter des framboises fraîches à l’appareil (environ 300 grammes). Il n’y a aucune raison de ne pas le faire avec d’autres fruits crus ou pochés selon votre préférence.
Bonne journée
coucou, j’ai rajouté ta publication, merci beaucoup, bisous
Merci Marie, mais c’est moi qui avais oublié de te donner le lien. Bisous
Coucou isabelle , ça fait un moment que j’étais déconnectée , ta tarte à l’air succulente , j’ai jamais goûté au fromage blanc, à tester . En tous cas j’aime trop la hauteur
Bisous ma belle et bonne soirée.
Ta tarte au fromage blanc est vraiment réussie. Elle fait très envie. Bises Isa
Voici un de mes desserts préférés en absolu!
Je devrais avec ma famille partir vivre en Alsace ! C’est délicieux aussi ce dessert…
très belle !
Merci
Cela fait bien 5 ans que je n’en ai pas fait . La tienne paraît bien gourmande. Belle soirée. Bises
Je ne l’ai jamais réussie cette tarte… allez, je m’y remets avec ta recette! bonne soirée
En ce qui me concerne, cette recette est désormais adoptée.
J’adore ces gâteaux fromagers. Je crois que ce sont mes préférés donc il me fait de l’oeil le tien 🙂
Gros bisous et belle soirée Isabelle
Merci Martine. Bisous
Ta tarte doit délicieuse et l’appareil au fromage blanc a l’air léger !
Une très belle tarte
Bonne soirée bisous
Merci Christelle. Bisous
Elle est superbe ta tarte au fromage blanc et elle me tente beaucoup, beaucoup ! J’en ai fait une une fois il y a des années, Nous avons tous beaucoup aimé et je n’en ai jamais refait …….va savoir pourquoi ?
Donc voilà ce qu’il me reste à faire !
Bonne soirée et merci pour ce savoureux partage.
Michèle
Merci. Je n’en fais pas souvent, mais je dois bien avouer que cette recette m’a convaincu d’en faire plus souvent.
Bonne fin de soirée
Je l’avais repérée chez Catalina, elle est sublime tu me donne très envie d’y goûter, une très alléchante réalisation, merci Isabelle pour ce beau partage, gros bisous à toi bonne soirée
Merci beaucoup. Bisous
un dessert qui serait bien apprécié à la maison, et comme toi j’y ajouterai du citron!
bonne semaine
Merci. Bonne semaine à toi aussi
elle est bien réussie ! j’adore ça c’est super bon !!
Merci
Elle est superbe ! bien épaisse donc plus riche en fromage blanc en bouche ce doit être un régal ! moi j’aime bien ta petite touche de citron en plus de la vanille !! gros bisous
Merci Claudine. Le citron lui apporte encore plus de légèreté. Bisous
comme j’adore ce dessert c’est vrai qu’il st trop bon effectivement quand on retourne la tarte ca donne un joli visuel
bisous et bonne semaine
Merci Samar. Bisous
Elle est sublime !!
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous
Miam, j’adore ces tartes au fromage, plus encore lorsqu’elles sont bien épaisses comme la tienne ! Bisous
Merci Brigitte. Bisous
un regal et leger ce gateau
génial Isabelle je te remercie pour la confiance, dommage pour la cuisson, moi je l’ai laissé au four après
j’adore cette tarte et je l’ai fait plusieurs fois
Merci à toi. Je la referai sans hésiter.
Ce gâteau me parait tout à fait délicieux et prêt à être mangé pour mon 10h!
Bizz