Légumes & féculents Recettes à IG bas

Galettes de courgette aux noisettes

galettes de courgette aux noisettes

C’est la pleine saison des courgettes. Je vous propose donc ces galettes de courgette aux noisettes qui pourront être servies soit en accompagnement, soit en plat principal pour un repas végétarien.

galettes de courgette aux noisettes

Ce n’est pas la première fois que je réalise des galettes de courgette. Je vous ai notamment déjà proposé une version au thon et à la feta ou une autre aux lentilles et chorizo . Il faut dire qu’à la maison, nous aimons beaucoup les légumes sous forme de galettes. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site « Le journal des femmes » que j’ai ensuite modifiée à ma façon. Comme souvent, j’ai privilégié une cuisson au four sans friture, pour un résultat plus léger. Ces galettes ont été appréciées par ma petite tribu qui a notamment aimé le petit croquant apporté par les éclats de noisettes torréfiées.

galettes de courgette aux noisettes

Galettes de courgette aux noisettes

Type de plat: Légumes & féculents

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Total: 40 minutes

Portions: 12 galettes

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Ingrédients


  • 4 courgettes
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 90 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 2 gousses d' ail écrasées
  • 3 oeufs
  • sel & poivre

Instructions


  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Laver les courgettes. Couper les extrémités, et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Les réserver dans une passoire, saler et laisser dégorger 20 minutes.

  3. Concasser grossièrement les noisettes, puis les faire torréfier quelques minutes dans une poêle à feu vif. Réserver.

  4. Envelopper les courgettes râpées dans un linge et essorer afin de bien les égoutter.

  5. Mélanger dans un grand récipient les courgettes râpées avec la farine, le parmesan, l'ail, et les oeufs. 

  6. Incorporer les éclats de noisettes torréfiées, puis à l'aide d'un cercle en inox ( de 9cm de diamètre), réaliser des galettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat.

  7. Enfourner à 200°C et cuire 30min.

Je propose cette recette à Claudine pour » Cuisinons de saison« .

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