Légumes & féculents Recettes à IG bas

Galettes de lentilles et courgettes au chorizo

Dernier jour de septembre, il est temps pour moi de partager avec vous la recette que j’ai réalisée pour l’escapade de septembre sur le thème «La rentrée des légumes». Pour cette édition, je suis allée piocher une recette sur le blog de Bora comme pour l’escapade d’août (et comme j’avais beaucoup apprécié ce blog, j’étais ravie), tandis que c’est ma copinaute Christelle du blog dont je suis une fidèle lectrice La cuisine de Poupoule qui est venue piocher sur mon blog. J’ai choisi de tester une recette de légumes sous forme de galettes. Il faut dire que Bora propose une grande variété de recettes de galettes, et que je trouve que c’est une façon drôlement sympa de faire manger des légumes aux enfants qui parfois ne réclament que frites, pâtes et pizza. J’ai craqué pour ses galettes de lentilles et courgettes au chorizo.

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Galettes de lentilles et courgettes au chorizo

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Type de plat: Légumes & féculents
Cuisson: 45 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 6 parts

Ingrédients

  • 500 gr de courgettes
  • 2 échalotes
  • 100 gr de lentilles corail
  • 40 gr de chapelure
  • 80 gr de fromage de chèvre frais
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 80 gr de chorizo
  • huile d’olive
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et compter 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égoutter et réserver.
  • Laver et râper les courgettes. Réserver.
  • Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter les courgettes râpées.
  • Saler et cuire à feu moyen 10 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand récipient, mélanger les lentilles cuites et le mélange courgettes-échalotes.
  • Ajouter la chapelure, le fromage de chèvre frais, le parmesan et le chorizo préalablement coupé en petits dés. Rectifier l’assaisonnement selon son goût.
  • Sur une plaque allant au four recouverte d'une toile de cuisson, s'aider d'un cercle en inox (de 10cm de diamètre pour moi) afin de former des galettes individuelles.
  • Cuire 20min à 180°C.
  • Servir chaud comme accompagnement ou avec une salade verte pour un dîner léger.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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