galettes de courgette aux noisettes
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Galettes de courgette aux noisettes

Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Temps de repos 20 min
Total 40 min
Pour 12 galettes

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 90 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 2 gousses d' ail écrasées
  • 3 oeufs
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver les courgettes. Couper les extrémités, et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Les réserver dans une passoire, saler et laisser dégorger 20 minutes.
  • Concasser grossièrement les noisettes, puis les faire torréfier quelques minutes dans une poêle à feu vif. Réserver.
  • Envelopper les courgettes râpées dans un linge et essorer afin de bien les égoutter.
  • Mélanger dans un grand récipient les courgettes râpées avec la farine, le parmesan, l'ail, et les oeufs. 
  • Incorporer les éclats de noisettes torréfiées, puis à l'aide d'un cercle en inox ( de 9cm de diamètre), réaliser des galettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat.
  • Enfourner à 200°C et cuire 30min.
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