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Galette de poisson

C’est une recette de recyclage que je vous propose aujourd’hui avec cette galette de poisson. Il me restait un reste de filets de merlu panés préparés la veille. Je me suis souvenue d’une recette de galette de crabe vue sur le blog Les délices de Thitoad. Je l’ai modifiée en remplaçant la chair de crabe par mon restant de poisson et un peu de saumon fumé.

Galette de poisson

J’ai servi cette galette avec une petite sauce à base de fromage blanc. Nous nous sommes tout simplement régalés.

Une recette parfaite pour recycler un reste de poisson
recette de galette de poisson et sa sauce au fromage blanc

Galette de poisson

Une recette parfaite pour recycler un reste de poisson
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Cuisson 20 min

Matériel utilisé

  • Empreintes grands ronds ou emporte-pièces de 10 cm de diamètre
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Portions 5 galettes

Ingrédients

Pour les galettes

  • 1 gousse Ail
  • 1 Echalote
  • Ciboulette
  • 1 Citron non traité pour le zeste
  • 1 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe Moutarde au miel
  • 1 Oeuf(s)
  • 200 g Poisson déjà cuit (filets de merlu panés pour moi)
  • 2 tranches Pain de mie (aux graines pour moi)
  • 3 c. à soupe Huile de sésame grillé
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 6 c. à soupe Fromage blanc
  • 25 ml Citron pressé
  • 1 Echalote
  • Ciboulette fraîchement ciselée
  • 1 c. à soupe Baies roses
  • Sel et poivre

Instructions

Préparation des galettes

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans le bol du Thermomix (ou dans celui d'un bol mixeur), mettre l'échalote et la gousse d'ail préalablement pelées. Mixer 5sec/Vitesse5.
  • Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis ajouter la ciboulette grossièrement ciselée, la sauce Worcestershire, le zeste du citron, l'oeuf, la moutarde, l'huile, sans oublier les tranches de pain de mie et les filets de poisson. Mixer 10sec/Vitesse4. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Bien mélanger et répartir la préparation dans des empreintes individuelles (empreintes grands ronds de Demarle pour moi).
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 min.

Préparation de la sauce

  • Pendant la cuisson des galettes, mélanger le fromage blanc avec le jus d'un demi citron.
  • Ajouter l'échalote finement émincée, la ciboulette fraîchement ciselée, les baies roses. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout avant de servir en accompagnement de la galette de poisson.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Vous trouverez sur le blog d’autres recettes de galettes comme les galettes de courgette au thon et à la feta.

Galette de poisson
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