Friand à la viande

Cette recette de friand à la viande a eu beaucoup de succès à la maison. Il faut dire que mes enfants aiment bien tout ce qui est à base de pâte feuilletée.

Bien entendu, la pâte feuilletée n’est pas ce qui a de plus rapide à faire. Pour gagner du temps, j’utilise souvent la version rapide en escargot. C’est justement ce que j’ai fait pour ces friands.

Friand à la viande
Friand à la viande

Une recette de friand à la viande modulable

L’intérêt de cette recette est qu’elle s’adapte à tous les types de viande. Bien sûr, il vous faudra veiller à ne pas prendre une viande trop sèche pour que la farce reste moelleuse.

Néanmoins, je trouve que c’est une façon bien gourmande de recycler les restes ou de cuisiner une viande différemment.

Dans mon cas, après avoir de préparé des lentilles aux saucisses de Montbéliard à ma petite tribu, il me restait de la saucisse. J’ai donc cherché à la cuisiner autrement.

friand à la viande
Friand à la viande

Pour ces friands, je me suis inspirée d’une recette vue sur le blog Maman, ça déborde.

La recette de friand à la saucisse de Montbéliard

friand à la viande

Friand à la viande

Une façon gourmande de recycler un reste de viande
5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Française
Préparation 20 minutes
Attente 25 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 581 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan200 °C

Préparation de la farce

  • Hacher grossièrement la viande si elle n'est pas déjà hachée. Mettre 300 g Saucisse(s) dans un récipient et y ajouter 1 Oignon(s) préalablement haché ainsi que 1 gousse(s) Ail préalablement pelée et écrasée.
  • Battre les 2 Oeuf(s). Réserver ¼ pour la dorure et incorporer le reste à la viande.
  • Ajouter 50 g Chapelure, le Persil préalablement haché, ainsi que les épices (1 c. à café Paprika et Sel et poivre). Bien mélanger le tout.

Montage et cuisson des friands

  • Abaisser 350 g Pâte feuilletée et découper des rectangles de même taille (le double de la quantité de friands souhaités).
    Garnir la moitié des rectangles de farce.
  • Recouvrir la viande avec un deuxième rectangle. Souder le contour de chaque friand. Badigeonner du restant d'oeuf battu, puis faire quelques incisions en surfaced à l'aide d'un couteau.
  • Enfourner à four chaud et cuire 10 minutes, puis baisser le four à 180 °C. Prolonger la cuisson de 15 minutes.

Mes remarques

Ces friands sont assez “riches”. N’hésitez pas à utiliser une viande plus maigre pour un apport nutritionnel moins conséquent.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Friand à la viande
kcal
Energie
581
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
42
g
65
%
Acides gras saturés
 
13
g
65
%
Sodium
 
692
mg
29
%
Glucides
 
36
g
12
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
14
g
28
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

20 réflexions au sujet de “Friand à la viande”

  1. Tu me renvoies en enfance Isabelle avec ton friand, j’adorais cela
    Bizarrement je n’en mange plus. Sans doute car je ne retrouverais pas le goût. Merci pour cette madeleine 🙂 Bisous bisous Isabelle

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Evaluation de la recette