Fluffy pancakes japonais

Cela faisait longtemps que j’avais envie de tester les fameux pancakes japonais. Ces pancakes hyper moelleux et très épais sont également appelés « fluffy pancakes » (« fluffy » signifiant moelleux en anglais).

Dans tous les cas, c’est une gourmandise que je ne peux que vous conseiller de tester si vous ne l’avez pas encore fait !

Vous voyez les photos ? Sachez que c’est tout simplement aussi moelleux que ça en a l’air. Un vrai nuage de gourmandise !

C’est sur le blog Le Bal Des Saveurs que j’ai pioché la recette. Avec cette recette, je participe d’ailleurs au défi du mois de février sur “les crêpes” du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.

Pour mon premier essai, j’ai choisi comme Alicia de réaliser 6 pancakes. Au vu du succès qu’a eu cette gourmandise, je vais clairement doubler les quantités pour ma prochaine réalisation.

Ce qui différencie le pancake japonais du « classique » pancake américain

A la base, les ingrédients sont identiques. Tout comme pour la recette des pancakes américains, il vous faudra de la farine avec un peu de levure chimique, du lait, de l’œuf et du sucre.

C’est dans la préparation que tout change. En effet, pour obtenir ce côté aérien si caractéristique de ces pancakes soufflés, les blancs d’œufs sont tout simplement montés en neige.

Afin de s’assurer d’obtenir une belle forme régulière et bien gonflée, il vous faudra également utiliser des emporte-pièces.

Dans la recette d’origine, Alicia utilise un emporte pièces de 8 cm de diamètre. En ce qui me concerne, les miens sont de 10 cm.

J’ai utilisé 3 emporte pièces avec une poêle de grand diamètre. Cela m’a permis de gagner du temps en cuisant 3 pancakes à chaque “tournée”.

Pour le reste, c’est aussi simple et rapide à préparer que des pancakes classiques. Et le résultat est à la fois bluffant tant au niveau visuel qu’au niveau gustatif. On a vraiment l’impression de manger un nuage !

Avec quoi servir ces pancakes japonais

Tout comme leurs homologues américains, vous pouvez agrémenter vos pancakes de sirop d’érable, de miel, de chocolat fondu, de fruits frais, ou tout simplement de sucre glace comme moi.

L’avis de ma petite tribu sur cette recette

Ces pancakes ultra gourmands ont clairement fait l’unanimité. Cela a été un gros coup de cœur pour nous tous. Mes loulous n’avaient même pas encore terminé de les manger qu’ils me réclamaient déjà d’en refaire.

Alors, succomberez vous vous aussi à ces fluffy pancakes?

La recette des pancakes japonais