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Flétan sauce échalote et safran

On retrouve à nouveau du flétan sur nos étals (la pêche de ce poisson étant interdite de décembre à fin mars). J’en profite donc pour refaire une recette que j’avais déjà testée et que nous avions bien appréciée. C’est sur le blog gourmand de Cojocano, aujourd’hui inactif que j’avais repéré ce flétan sauce échalote et safran réalisé au Thermomix que j’ai très légèrement modifié à ma façon.

flétan sauce échalote et safran

J’ai accompagné mon poisson d’un riz gourmand aux légumes grillés réalisé à l’Omnicuiseur, mais vous pouvez tout aussi bien accompagné ce flétan de riz basmati ou de pâtes.

flétan sauce échalote et safran

Flétan sauce échalote et safran


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Type de plat Plat principal
Cuisson 25 minutes
Portions 5

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis mixer 8 sec/vit.5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 4 min/100°C/ vit 1.
  • A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
  • Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et cuire 20 min/vit 1/varoma.
  • A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
  • Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce. 
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette




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Quelques Grammes De Gourmandise
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