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Flétan sauce échalote et safran

flétan sauce échalote et safran

On retrouve à nouveau du flétan sur nos étals (la pêche de ce poisson étant interdite de décembre à fin mars). J’en profite donc pour refaire une recette que j’avais déjà testée et que nous avions bien appréciée. C’est sur le blog gourmand de Cojocano, aujourd’hui inactif que j’avais repéré ce flétan sauce échalote et safran réalisé au Thermomix que j’ai très légèrement modifié à ma façon.

flétan sauce échalote et safran

J’ai accompagné mon poisson d’un riz gourmand aux légumes grillés réalisé à l’Omnicuiseur, mais vous pouvez tout aussi bien accompagné ce flétan de riz basmati ou de pâtes.

flétan sauce échalote et safran
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Flétan sauce échalote et safran


Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix
Cuisson: 25 min
Portions: 5
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Ingredients

  • 2 échalotes
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml de fumet de poisson eau + fumet de poisson déshydraté
  • 150 ml de crème liquide
  • 2 pincées de safran (des pistils pour moi)
  • sel & poivre du moulin
  • 750 g de flétan en filets
  • 1/2 citron
  • 1 c. à café de fécule de maïs

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis mixer 8 sec/vit.5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 4 min/100°C/ vit 1.
  • A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
  • Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et cuire 20 min/vit 1/varoma.
  • A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
  • Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce. 

 

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