C’est sur le blog gourmand de Cojocano, aujourd’hui inactif que j’avais repéré ce flétan sauce échalote et safran réalisé au Thermomix que j’ai très légèrement modifié à ma façon.
On retrouve à nouveau du flétan sur nos étals (la pêche de ce poisson étant interdite de décembre à fin mars). J’en profite donc pour refaire une recette que j’avais déjà testée et que nous avions bien appréciée.
J’ai accompagné mon poisson d’un riz gourmand aux légumes grillés réalisé à l’Omnicuiseur, mais vous pouvez tout aussi bien accompagné ce flétan de riz basmati ou de pâtes.
La recette de flétan sauce échalote et safran
Flétan sauce échalote et safran
Portions
Ingrédients
- 2 Echalote(s)
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 150 ml Vin blanc
- 150 ml Fumet de poisson eau + fumet de poisson déshydraté
- 150 ml Crème liquide
- 2 pincée(s) Safran (des pistils pour moi)
- Sel et poivre du moulin
- 750 g Flétan en filets
- ½ Citron(s)
- 1 c. à café Fécule de maïs
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis mixer 8 sec/vit.5.
- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive. Programmer 4 min/100°C/ vit 1.
- A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
- Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et cuire 20 min/vit 1/varoma.
- A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
- Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Avec cette petite sauce à l’échalote elle est au top ton assiette ! Bonne journée bises
Merci Lolo
belle recette chez toi, bisous
Merci
Un beau morceau de poisson avec une sauce qui me fait lécher mes babines à 9h30, c’est pas sérieux tout ça!!!
Belle semaine à toi.
Bizz
Merci. Bises
Voilà qui doit être extra. Hier je présentais l’une de tes recettes sur mon blog
Bonne journée
bises
je cuisine peu souvent du poisson et ta recette me fait bien envie !!
Merci
et ben je vais en faire aussi une version cook’in de celle ci. Forcément c’est du flétan donc ça me plaît.
Merci
biz
sonia
Merci Sonia. J’espère que tu apprécieras. Bises
une sauce bien parfumées aux échalotes et safran une assiette saine qui me plait beaucoup surtout que j’adore le poisson
bisous
Merci Samar
Bisous
rhoooo ta sauce est divine!!!! bisous
Merci
Bisous
Délicieux avec cette sauce, un régal bises
Merci Bises et bonne journée
Ton plat me donne l’eau à la bouche et cette sauce doit être divine!!!! Merci pour cette belle recette, gros bisous, excellente soirée
Merci Bisous
Belle assiette, je note.
Merci
Une de tes recettes sur mon blog, hummm trop bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci de ta confiance. Bisous
Une belle recette pour sublimer ce délicieux poisson
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous et belle journée
Une belle assiette, ta sauce échalote et safran m’a l’air délicieuse !! Bisous
Merci Brigitte
Bisous
HUMM TROP BON TON FLETAN
Merci
Bonne idée pour cuisiner le flétan, cette sauce doit lui donner du peps ! Bises
On pense peu au flétan mais c’est très bon! ta sauce à l’échalote me fait super envie! bisous
Merci Marie. Bisous
Bonsoir,cette recette me plait,comme j’ai le thermomix et depuis peu un omnicuiseur je la ferai bien vendredi,si pas de flétan au cas ou je prendrai du dos de cabillaud.Et le riz cuit à l’omnicuiseur me plait bien pourriez vous me dire comment vous l’avez fait?ce serait très gentil si vous avez le temps bien entendu.Merci à vous.
Sylvie
Bonjour,
Je pensais avoir mis la recette sur mon blog, mais j’ai manifestement oublié. De mémoire, j’avais utilisé un reste de légumes grillés (aubergines + courgette + oignon) que j’avais mélangé 1 volume de riz (250g) pour deux volumes d’eau. J’avais ajouté 100 g de petits pois surgelés. Mélanger, ajouter 1 filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée, puis mettre en cuisson (temps de cuisson 30 min avec Thermostat haut et bas 20 min Maxi, puis Mini).
Bon dimanche.
Merci beaucoup pour votre réponse,ce sera fait vendredi je vous dirai .Bonne journée.
Bonjour,
Alors je vous remercie pour cette excellente recette!pour le poisson j’ai pris des filets de cabillaud et pour le riz comme je n’avais pas de légumes grillés je me suis rabattue sur du surgelé de P…d.Du coup j’ai pu utiliser mes deux appareils .Je vous souhaite un bon dimanche et encore merci pour vos recettes.
Bonjour,
Je suis vraiment contente que la recette vous ait plu. Moi aussi, il m’arrive de ma dépanner avec du P….d. Ca rend bien service et c’est de la bonne qualité.
Bonne fin de dimanche à vous.
Très très bon. Recette faite à midi avec du merlan. Nous avons beaucoup aimé.
J’ai fait cuire les poissons en papillote dans du papier sulfurisé et au varoma, ce qui a permis d’obtenir un poisson très savoureux. Et la sauce est très goûteuse.
Merci pour cette excellente recette.
Merci beaucoup pour ce commentaire. Bon dimanche.
J’accompagne de riz que je cuits en premier et je rajoute des petits pois dans le riz après cuisson. Un délice !