flétan sauce échalote et safran
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Flétan sauce échalote et safran


Matériel :Thermomix
Cuisson 25 min
Pour 5

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml de fumet de poisson eau + fumet de poisson déshydraté
  • 150 ml de crème liquide
  • 2 pincées de safran (des pistils pour moi)
  • sel & poivre du moulin
  • 750 g de flétan en filets
  • 1/2 citron
  • 1 c. à café de fécule de maïs

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis mixer 8 sec/vit.5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 4 min/100°C/ vit 1.
  • A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
  • Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et cuire 20 min/vit 1/varoma.
  • A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
  • Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce. 
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