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Flétan sauce échalote et safran
Type de plat:
Plat principal
Cuisson:
25
minutes
min
Pour:
5
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
2
Echalote(s)
1
c. à soupe
Huile d'olive
150
ml
Vin
blanc
150
ml
Fumet de poisson
eau + fumet de poisson déshydraté
150
ml
Crème
liquide
2
pincée(s)
Safran
(des pistils pour moi)
Sel et poivre
du moulin
750
g
Flétan
en filets
½
Citron(s)
1
c. à café
Fécule de maïs
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis
mixer 8 sec/vit.5
.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer
4 min/100°C/ vit 1.
A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et
cuire 20 min/vit 1/varoma
.
A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce.