Financiers de Christophe Michalak

J’ai voulu tester la recette de financiers de Christophe Michalak extraite de son livre “Les desserts qui me font craquer” aux éditions Plon.

Financiers de Christophe Michalak

La particularité de cette recette est qu’elle se prépare dès la veille.

Régulièrement, je fais des financiers pour le goûter parce que mes enfants adorent ça. C’est aussi bien utile pour écouler les blancs d’œufs.

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Ces financiers sont agréablement parfumés à la fleur d’oranger. Je participe avec cette  recette à  la Foodista Challenge #16.

Qu’est-ce que le Foodista Challenge

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C’est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. La marraine de cette 16ème édition est Grabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises. Le thème qu’elle a choisi est le pouvoir des fleurs… en cuisine.

Il nous fallait respecter deux règles:

– un ingrédient : les fleurs (la fleur d’oranger pour moi)
– un élément de décor : les fleurs (pour moi, les fleurs dessinées par ma petite dernière ainsi que la vaisselle fleurie)
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La recette de financiers de Christophe Michalak

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Financiers de Christophe Michalak

4,10 de 11 votes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Cuisson 12 minutes
Attente 1 day
Portions 24 financiers

Ingrédients
 

Instructions

La veille:

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette.
  • Filtrer le beurre noisette avec une passoire fine, puis incorporer le miel. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace, la levure chimique (le tout préalablement tamisé).
  • Ajouter ensuite la poudre d’amandes, et commencer à mélanger au fouet.
  • Incorporer progressivement les blancs d’œufs tout en fouettant.
  • Ajouter enfin le mélange beurre-miel, et l’eau de fleur d’oranger.
  • Réserver pendant 24h la préparation au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Le lendemain:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à financiers, puis , si on le souhaite, parsemer des éclats de noisettes grillées.
  • Enfourner et cuire à 180°C pour 12 min.

Mes remarques

Source : le blog deMichelle
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

51 réflexions au sujet de “Financiers de Christophe Michalak”

  1. Et bien moi, je ne fais que rarement des financiers car il ne m’arrive pas souvent d’avoir des blancs d’oeufs qui restent à traîner, car je n’utilise pas souvent de jaunes d’oeufs uniquement en cuisine. Mais je devrais m’y mettre. Merci Isabelle. Bisous et bon dimanche

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  2. 1 star
    Recette testé hier et cuisson ce matin j’ai du tout jeter à la poubelle tout le beurre remonte à la surface immangeable,vous devriez revoir votre recette avant de la mettre sur le site,quel gâchis!!

    Répondre
    • Bonjour,
      Toutes les recettes de ce blog ont été testées. J’utilise mes propres photos, et, comme vous pouvez le voir, mes financiers sont réussis. Cette recette est celle d’un grand pâtissier, et vous pouvez d’ailleurs la retrouver sur différents blogs. Désolée pour votre ratage, mais peut-être devriez vous vérifier que vous n’avez pas fait d’erreur!
      Bon dimanche à vous!

    • Bonjour,

      Essayez tout simplement avec moitié moins de beurre, les calories seront bien revues à la baisse et le goût n’en sera pas pour autant altéré 😉

    • Bonjour,
      Vous pouvez tout à fait imprimer les recettes. Il vous suffit cela de cliquer sur le bouton “Imprimer” situé sur la fiche recette sous le titre.
      Bonne journée

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Evaluation de la recette