Financiers selon Cyril Lignac
Les fameux financiers d'après la recette du chef Lignac
Pour: unités
1 portion : 170kcalMatériel utilisé
- Moules à financiers
Ingrédients
- 200 grammes Beurre
- 6 Blancs d'oeufs le poids moyen d'un blanc d'oeuf est de 30g
- 200 grammes Sucre glace (je n'en ai mis que les 3/4 soit 150 g au lieu de 200)
- 80 grammes Farine
- 80 grammes Amandes en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Dans une casserole à fond large, faire fondre à feu moyen le beurre. Il va alors commencer à "chanter" (des petits crépitements), puis prendre une jolie couleur noisette avec l'odeur caractéristique qui l'accompagne. Sortir du feu et passer au chinois fin. Réserver.200 grammes Beurre
- Dans un cul-de-poule, faire mousser les blancs d'oeufs à l 'aide d'un fouet.6 Blancs d'oeufs
- Ajouter le sucre glace, puis mélanger.200 grammes Sucre
- Incorporer alors la farine et la poudre d'amandes tout en mélangeant.80 grammes Amandes, 80 grammes Farine
- Ajouter enfin le beurre noisette encore tiède et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
- Répartir dans les empreintes à financier.
- Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Apports nutritionnels pour une portion
Energie: 170kcal | Glucides: 15g | Sucres: 11g | Protéines: 3g | Matières grasses: 11g | Acides gras saturés: 6g | Sodium: 88mg | Fibres: 1g