Financiers à la noisette de Philippe Conticini

Comme mes enfants en sont fans, je fais régulièrement des financiers pour leur goûter. Mais je n’avais encore jamais testé la recette de financiers à la noisette de Philippe Conticini. C’est pourtant mon chouchou en matière de pâtisserie!

Financiers à la noisette de Conticini
Financiers à la noisette de P. Conticini

C’est sur la page Facebook du chef que j’ai trouvé sa recette. Ces financiers ont la particularité d’être uniquement à la noisette plutôt qu’un mélange d’amande et de noisette. Ce petit goût marqué à la noisette à été très apprécié par mes loulous.

Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Financiers à la noisette du chef Conticini

Contrairement à certaines versions, comme celle du chef Pierre Hermé par exemple, les blancs d’oeufs ne sont pas montés en neige, mais juste incorporés tels quels. Ils sont donc encore plus simples à préparer, et la texture était parfaite.

Financiers à la noisette du chef Conticini
Financiers de Conticini
Recette de financiers de Conticini
377868898739b899b555266e06463cd7?s=30&r=gQuelques Grammes De Gourmandise

Financiers à la noisette de Philippe Conticini

Des financiers très gourmands au bon gout de noisette
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Cuisson 12 minutes
Portions 36 financiers

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Moules à financiers

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre tout en remuant à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il est mousseux et prend une couleur "noisette", réserver hors du feu.
  • Dans un grand cul de poule, mettre le sucre glace, la poudre de noisette et la farine, le tout préalablement tamisé. Mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Incorporer un à un les blancs d'oeufs tout en continuant de mélanger, puis ajouter la vanille. Bien mélanger le tout afin que la préparation soit homogène.
  • Ajouter le beurre noisette encore chaud et fouetter le tout.
  • Répartir dans les empreintes à financiers en remplissant celles-ci aux ¾.
  • Enfourner à 170°C et cuire 12 à 13min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
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Evaluation de la recette