Je n’avais encore jamais testé la recette de financiers à la noisette de Philippe Conticini. C’est pourtant mon chouchou en matière de pâtisserie!
Comme mes enfants en sont fans, je fais pourtant régulièrement des financiers pour leur goûter.
C’est sur la page Facebook du chef que j’ai trouvé sa recette.
Ces financiers ont la particularité d’être uniquement à la noisette plutôt qu’un mélange d’amande et de noisette. Ce petit goût marqué à la noisette à été très apprécié par mes loulous.
Contrairement à certaines versions, comme celle du chef Pierre Hermé par exemple, les blancs d’oeufs ne sont pas montés en neige, mais juste incorporés tels quels.
Ils sont donc encore plus simples à préparer, et la texture était parfaite.
La recette de financiers à la noisette
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Des financiers très gourmands au bon gout de noisette
Portions financiers
Ingrédients
- 190 grammes Beurre demi-sel
- 280 grammes Sucre glace
- 190 grammes Noisettes réduites en poudre
- 90 grammes Farine
- 9 Blanc(s) d’oeuf(s) à température ambiante (1 blanc d'oeuf moyen pèse environ 30g)
- 2 c. à café Vanille liquide
Matériel utilisé
- Moules à financiers
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre tout en remuant à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il est mousseux et prend une couleur "noisette", réserver hors du feu.
- Dans un grand cul de poule, mettre le sucre glace, la poudre de noisette et la farine, le tout préalablement tamisé. Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Incorporer un à un les blancs d'oeufs tout en continuant de mélanger, puis ajouter la vanille. Bien mélanger le tout afin que la préparation soit homogène.
- Ajouter le beurre noisette encore chaud et fouetter le tout.
- Répartir dans les empreintes à financiers en remplissant celles-ci aux ¾.
- Enfourner à 170°C et cuire 12 à 13min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Voilà de beaux petits financiers
Bonne journée bisous
on ne s’en lasse pas de ces petites gourmandises et à la noisettes j’Adore.
Sympa ces financiers !
Rien de tel qu’un financier pour un retour nostalgique en enfance! Ils sont beaux!
ils sont très beaux !
Un régal au bon goût de noisettes !
Bon après-midi
Bisous
Des petits financiers bien parfumés et gourmands !
Bonne journée, bises.
Ils me font bien envie tes financiers !
Philippe Conticini, c’est une valeur sûre. Ces financiers doivent être très bons.
Oui, nous ne sommes jamais déçus par ses recette 😉
les recettes de Philippe Conticini sont une valeur sur !!!