Comme mes enfants en sont fans, je fais régulièrement des financiers pour leur goûter. Mais je n’avais encore jamais testé la recette de financiers à la noisette de Philippe Conticini. C’est pourtant mon chouchou en matière de pâtisserie!
C’est sur la page Facebook du chef que j’ai trouvé sa recette. Ces financiers ont la particularité d’être uniquement à la noisette plutôt qu’un mélange d’amande et de noisette. Ce petit goût marqué à la noisette à été très apprécié par mes loulous.
Contrairement à certaines versions, comme celle du chef Pierre Hermé par exemple, les blancs d’oeufs ne sont pas montés en neige, mais juste incorporés tels quels. Ils sont donc encore plus simples à préparer, et la texture était parfaite.
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Des financiers très gourmands au bon gout de noisette
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Portions financiers
Ingrédients
- 190 g Beurre demi-sel
- 280 g Sucre glace
- 190 g Noisettes réduites en poudre
- 90 g Farine
- 9 Blanc(s) d’oeuf(s) à température ambiante (1 blanc d'oeuf moyen pèse environ 30g)
- 2 c. à café Vanille liquide
Matériel utilisé
Moules à financiers
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre tout en remuant à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il est mousseux et prend une couleur "noisette", réserver hors du feu.
- Dans un grand cul de poule, mettre le sucre glace, la poudre de noisette et la farine, le tout préalablement tamisé. Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Incorporer un à un les blancs d'oeufs tout en continuant de mélanger, puis ajouter la vanille. Bien mélanger le tout afin que la préparation soit homogène.
- Ajouter le beurre noisette encore chaud et fouetter le tout.
- Répartir dans les empreintes à financiers en remplissant celles-ci aux ¾.
- Enfourner à 170°C et cuire 12 à 13min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
les recettes de Philippe Conticini sont une valeur sur !!!
Philippe Conticini, c’est une valeur sûre. Ces financiers doivent être très bons.
Oui, nous ne sommes jamais déçus par ses recette 😉
Ils me font bien envie tes financiers !
Des petits financiers bien parfumés et gourmands !
Bonne journée, bises.
Un régal au bon goût de noisettes !
Bon après-midi
Bisous
ils sont très beaux !
Rien de tel qu’un financier pour un retour nostalgique en enfance! Ils sont beaux!
Sympa ces financiers !
on ne s’en lasse pas de ces petites gourmandises et à la noisettes j’Adore.
Voilà de beaux petits financiers
Bonne journée bisous