Endives sauce bolognaise

Aujourd’hui, c’est une recette plus familiale qui a été très appréciée par ma petite tribu avec ces Endives Sauce Bolognaise.

Endives Sauce Bolognaise

Comme je vous l’ai dit l’autre jour, mon partenaire Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog cuisinons-les-legumes.com, organise une opération «endives».

Celle-ci est afin de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie.

J’y ai participé tout d’abord en vous proposant une première recette de Croustillant d’Endive au Jambon Béchamel au Roquefort.

Je vous invite aussi à découvrir une recette plus gastronomique que j’avais proposée au moment des fêtes et qui nous avait vraiment bluffé : des Saint-Jacques aux Endives et Fruits de la Passion.

La recette d’endives sauce bolognaise

endivessaucebolognaise

Endives Sauce Bolognaise

5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients
 

Pour la sauce bolognaise:

Matériel utilisé

Instructions

  • Faire fondre le beurre salé dans un wok.
  • Émincer finement les endives et les faire compoter dans le beurre fondu à feu doux en n’oubliant de remuer régulièrement pendant la préparation de la sauce bolognaise.
  • Pour la bolognaise, j’ai utilisé mon fidèle commis, le Thermomix en commençant par peler l’oignon et l’ail, les couper en deux et les mettre dans le bol.
  • Ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées, puis mixer 5sec/vit5.
  • Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter l’huile d’olive et programmer 3min/100°C/vit1.
  • Ajouter ensuite la viande hachée et régler 5min/100°C/SI/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc et programmer 15min/90°C/SI/vit.mijotage.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A la fin des 15 min, ajouter la sauce dans le wok avec les endives et prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min de plus.
  • Dans des petits plats à gratin, alterner une couche d’endives sauce bolognaise et une cuillère à soupe de cancoillote (qui apportera du fondant).. Renouveler l’opération, puis terminer avec une couche de cancoillote et un peu d’emmenthal râpé.
  • Gratiner une dizaine de minutes au four. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
endivessaucebolognaise scaled

40 réflexions au sujet de “Endives sauce bolognaise”

    • Je t’avoue que nous avons tous été conquis alors il n’en reste plus pour que je te fasse gouter, tu vas etre obligée de tester de ton coté…lol

  1. Une version qui devrait beaucoup plaire à mon fils qui n’est pas très fan des endives mais avec de la bolognese cela devrait “passer” beaucoup mieux 🙂 bisous et belle soirée !

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette