Endives sauce bolognaise

Comme je vous l’ai dit l’autre jour, mon partenaire Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog cuisinons-les-legumes.com, organise une opération «endives» afin de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie. J’y ai participé tout d’abord en vous proposant une première recette de Croustillant d’Endive au Jambon Béchamel au Roquefort (recette ici). Je vous invite aussi à découvrir une recette plus gastronomique que j’avais proposée au moment des fêtes et qui nous avait vraiment bluffé : des Saint-Jacques aux Endives et Fruits de la Passion (recette ici). Aujourd’hui, c’est une recette plus familiale qui a également été très appréciée par ma petite tribu : des Endives Sauce Bolognaise.

Endives Sauce Bolognaise

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Endives Sauce Bolognaise

Matériel :Thermomix
Préparation 5 min
Cuisson 40 min
Total 45 min
Pour 3 personnes

Ingrédients

  • 4 endives
  • 25 g beurre salé
  • 9 càs cancoillote nature ou à l'ail
  • 25 g emmental râpé

Pour la sauce bolognaise:

  • 250 g boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses ail
  • qlq feuilles basilic ma touche perso parce que j'aime ça
  • 2 càs huile d'olive
  • 200 g de tomates en coulis
  • 1 càs concentré de tomates double
  • sel & poivre du moulin
  • 20 ml vin blanc sec

Instructions

  • Faire fondre le beurre salé dans un wok.
  • Émincer finement les endives et les faire compoter dans le beurre fondu à feu doux en n'oubliant de remuer régulièrement pendant la préparation de la sauce bolognaise.
  • Pour la bolognaise, j'ai utilisé mon fidèle commis, le Thermomix en commençant par peler l'oignon et l'ail, les couper en deux et les mettre dans le bol.
  • Ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées, puis mixer 5sec/vit5.
  • Racler les parois du bol avec la spatule.
  • Ajouter l'huile d'olive et prog. 3min/100°C/vit1.
  • Ajouter ensuite la viande hachée et régler 5min/100°C/SI/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc et prog. 15min/90°C/SI/vit.mijotage.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A la fin des 15 min, ajouter la sauce dans le wok avec les endives et prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min de plus.
  • Dans des petits plats à gratin, alterner une couche d'endives sauce bolognaise et une cuillère à soupe de cancoillote (qui apportera du fondant).. Renouveler l'opération, puis terminer avec une couche de cancoillote et un peu d'emmenthal râpé.
  • Gratiner une dizaine de minutes au four. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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