Quelques Grammes De GourmandiseComme je vous l’ai dit l’autre jour, mon partenaire Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog cuisinons-les-legumes.com, organise une opération «endives» afin de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie. J’y ai participé tout d’abord en vous proposant une première recette de Croustillant d’Endive au Jambon Béchamel au Roquefort. Je vous invite aussi à découvrir une recette plus gastronomique que j’avais proposée au moment des fêtes et qui nous avait vraiment bluffé : des Saint-Jacques aux Endives et Fruits de la Passion. Aujourd’hui, c’est une recette plus familiale qui a également été très appréciée par ma petite tribu avec ces Endives Sauce Bolognaise.
Ingrédients
- 4 endives
- 25 g de beurre (salé)
- 9 càs de cancoillotte (nature ou à l'ail)
- 25 g d' emmental (râpé)
Pour la sauce bolognaise:
- 250 g de boeuf (haché)
- 1 oignon
- 1-2 gousses d' ail
- feuilles de basilic (ma touche perso parce que j'aime ça)
- 2 càs d' huile d'olive
- 200 g de tomates (en coulis)
- 1 càs de concentré de tomates (double )
- sel, poivre ( du moulin)
- 20 ml de vin (blanc sec)
Instructions
- Faire fondre le beurre salé dans un wok.
- Émincer finement les endives et les faire compoter dans le beurre fondu à feu doux en n'oubliant de remuer régulièrement pendant la préparation de la sauce bolognaise.
- Pour la bolognaise, j'ai utilisé mon fidèle commis, le Thermomix en commençant par peler l'oignon et l'ail, les couper en deux et les mettre dans le bol.
- Ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées, puis mixer 5sec/vit5.
- Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter l'huile d'olive et programmer 3min/100°C/vit1.
- Ajouter ensuite la viande hachée et régler 5min/100°C/SI/vit1.
- A la sonnerie, ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc et programmer 15min/90°C/SI/vit.mijotage.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A la fin des 15 min, ajouter la sauce dans le wok avec les endives et prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min de plus.
- Dans des petits plats à gratin, alterner une couche d'endives sauce bolognaise et une cuillère à soupe de cancoillote (qui apportera du fondant).. Renouveler l'opération, puis terminer avec une couche de cancoillote et un peu d'emmenthal râpé.
- Gratiner une dizaine de minutes au four.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Oh le beau plat bien appétissant que voilà ! J’adore ça et l’idée est vraiment top.
Merci. Bisous ma belle et bisous à ta puce
cuisiné ainsi je suis sure que beaucoup de réfractaire aux endives en mangerait avec plaisirs! bises
Je pense aussi mais il ne faut pas leur dire qu’il y a des endives avant qu’ils goutent. Bises
à la maison on aime bien les endives (légume de notre région)… ta version bolo me plait bien ! à tester ^^
Merci.
c’est une super idée, j’adore les chicons et avec de la bolo c’est très chouette aussi
bises, bonne semaine
Ca a bluffé mes loulous
Quelle bonne idée d’associer l’endive à une bolognaise ! On n’a pas encore essayé, mais on a hâte de goûter… Merci pour cette recette.
Merci à vous