Comme je vous l’ai dit l’autre jour, mon partenaire Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog cuisinons-les-legumes.com, organise une opération «endives» afin de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie. J’y ai participé tout d’abord en vous proposant une première recette de Croustillant d’Endive au Jambon Béchamel au Roquefort (recette ici). Je vous invite aussi à découvrir une recette plus gastronomique que j’avais proposée au moment des fêtes et qui nous avait vraiment bluffé : des Saint-Jacques aux Endives et Fruits de la Passion (recette ici). Aujourd’hui, c’est une recette plus familiale qui a également été très appréciée par ma petite tribu : des Endives Sauce Bolognaise.
Endives Sauce Bolognaise
Ingrédients
- 4 endives
- 25 g beurre salé
- 9 càs cancoillote nature ou à l'ail
- 25 g emmental râpé
Pour la sauce bolognaise:
- 250 g boeuf haché
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses ail
- qlq feuilles basilic ma touche perso parce que j'aime ça
- 2 càs huile d'olive
- 200 g de tomates en coulis
- 1 càs concentré de tomates double
- sel & poivre du moulin
- 20 ml vin blanc sec
Instructions
- Faire fondre le beurre salé dans un wok.
- Émincer finement les endives et les faire compoter dans le beurre fondu à feu doux en n'oubliant de remuer régulièrement pendant la préparation de la sauce bolognaise.
- Pour la bolognaise, j'ai utilisé mon fidèle commis, le Thermomix en commençant par peler l'oignon et l'ail, les couper en deux et les mettre dans le bol.
- Ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées, puis mixer 5sec/vit5.
- Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et prog. 3min/100°C/vit1.
- Ajouter ensuite la viande hachée et régler 5min/100°C/SI/vit1.
- A la sonnerie, ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc et prog. 15min/90°C/SI/vit.mijotage.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A la fin des 15 min, ajouter la sauce dans le wok avec les endives et prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min de plus.
- Dans des petits plats à gratin, alterner une couche d'endives sauce bolognaise et une cuillère à soupe de cancoillote (qui apportera du fondant).. Renouveler l'opération, puis terminer avec une couche de cancoillote et un peu d'emmenthal râpé.
- Gratiner une dizaine de minutes au four. Bon appétit!
j’aime cette façon originale de cuisiner les endives
Merci Gabie. Bonne fin de journée
je passe mon tour
Pas de souci. Bizz
C’est hyper original! Ta recette me plait beaucoup!!! Bises
Merci. Bises et belle fin de journée
alors tu vois moi les endives c’est pas mon dada mais je pense qu’avec une telle association je me jetterai dessus!
Je t’avoue que nous avons tous été conquis alors il n’en reste plus pour que je te fasse gouter, tu vas etre obligée de tester de ton coté…lol
J’avoue que là tu me sidère ! jamais je n’aurais eu cette idée qui pourtant me semble tout à fait à mon goût ! Bravo ma chère Isa ! Bisous
Merci Claudine. J’ai réussi à bluffer mes enfants avec ce plat d’endives!
une excellente idee d’ajouter les endives bons pour la sante et puis camouffles avec la sauce bolognaise mes filles risquent d’apprecier 🙂
grosse bise ma belle
Moi, mes loulous ont adorés. Bises
Il me plait beaucoup ce gratin, c’est original avec des endives!
Merci, et nous avons vraiment beaucoup aimé même si d’ordinaire les enfants ne sont pas fans des endives cuites
Hummmm quelle bonne idée que tu as eu ! ça change !!!
Bizoux
Merci Ingrid. Biz et bonne fin de lundi….dernière ligne droite avant ton changement de job!!
A la maison, je suis la seule à les aimer, mais cette façon de la cuisiner change et me plait!
Belle fin de journée, Dine avec SANDRINE
Merci Sandrine.
En ce moment on voit des endives partout avec cette opération de Prince de Bretagne, c’est rigolo 🙂 Bravo pour cette recette originale !
Oui, on est envahi par les endives…hihihi
C’est une très bonne idée qui change! A noter! Bonne soirée.
Merci Mimi
huùmmm ça me tente !!
Tu devrais essayer, je ne pense pas que tu sois déçue
Une version qui devrait beaucoup plaire à mon fils qui n’est pas très fan des endives mais avec de la bolognese cela devrait « passer » beaucoup mieux 🙂 bisous et belle soirée !
C’est passé nickel avec mes loulous. Bisous
Je n’aurai jamais eu l’idée de faire des endives avec de la sauce bolognaise, quelle fabuleuse idée !!!!!!!
Merci
Tout pour me plaire!!!
Merci
Oh le beau plat bien appétissant que voilà ! J’adore ça et l’idée est vraiment top.
Merci. Bisous ma belle et bisous à ta puce
cuisiné ainsi je suis sure que beaucoup de réfractaire aux endives en mangerait avec plaisirs! bises
Je pense aussi mais il ne faut pas leur dire qu’il y a des endives avant qu’ils goutent. Bises
à la maison on aime bien les endives (légume de notre région)… ta version bolo me plait bien ! à tester ^^
Merci.
c’est une super idée, j’adore les chicons et avec de la bolo c’est très chouette aussi
bises, bonne semaine
Ca a bluffé mes loulous
Quelle bonne idée d’associer l’endive à une bolognaise ! On n’a pas encore essayé, mais on a hâte de goûter… Merci pour cette recette.
Merci à vous