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Croustillant d’endive au jambon Béchamel au roquefort

Mon partenaire Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog cuisinons-les-legumes.com, organise une opération «endives». Le but est de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie. Il m’a gentiment proposer d’y participer, et je me suis empressée d’accepter. J’ai donc reçu un sachet d’endives de très belle qualité, et je vous propose aujourd’hui une première recette qui m’est venue à l’esprit en voyant ces belles endives. Il s’agit d’une entrée chaude : un Croustillant D’Endive au Jambon & sa sauce Béchamel au Roquefort. Cette entrée a fait l’unanimité à la maison!

Croustillant d' Endive au Jambon Bechamel au Roquefort

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Croustillant d'Endive au Jambon Béchamel au Roquefort

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Type de plat: Entrée
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 13 min
Temps total: 23 min
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour les croustillants

  • 12 feuilles pâte filo (env.50)
  • 20 g beurre
  • 200 g endive (1 belle grosse endive pour moi)
  • 150 g jambon blanc
  • 30 g emmental (râpé)
  • 8 cerneaux noix

Pour la sauce Béchamel au Roquefort

  • 500 g lait
  • 60 g farine
  • 40 g beurre
  • Noix de muscade
  • 1 càc sel
  • poivre
  • 60 g Roquefort

Instructions

Préparation de la sauce Béchamel au Roquefort au Thermomix

  • Mettre tous les ingrédients (sauf le roquefort) dans le bol du thermomix et prog. 7 min/90°C/vit 4. 
  • Ajouter le roquefort et mixer 30sec/Vit2

Réalisation du croustillant

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant la préparation de la sauce, couper les feuilles de filo en carrés d'env.10cm. Couper ensuite ces carrés en quatre triangles égaux.
  • Faire fondre le beurre, et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu les triangles de pâte filo, puis déposer 6 triangles (légèrement décalés les uns des autres) dans chaque empreinte briochette de façon à former comme une petite aumonière.
  • Emincer l'endive et les tranches de jambon blanc.
  • Répartir les lanières d'endive dans chaque petite aumonière, puis ajouter des lanières de jambon.
  • Terminer en ajoutant 2 càs de sauce Béchamel au Roquefort sur chaque aumonière.
  • Parsemer un peu d'emmental râpé dessus.
  • Enfourner à 180°C et cuire 5 min.
  • Au moment de servir, déposer un cerneau de noix dessus. Bon appétit!
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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