Doigts d’ ange

Pour clôturer cette année, je vous propose des doigts d’ ange. Ces petits biscuits croquants sont également appelés “fingerle” en alsacien. Ils sont très simples à réaliser et croustillent sous la dent.

doigts d'ange
Doigts d’ ange

Comme vous avez pu le remarquer, je n’ai pas été présente ces derniers jours sur mon blog. J’avais bien prévu de publier quelques recettes pour les fêtes. Malheureusement, une personne qui m’était très chère est partie rejoindre les étoiles juste quelques jours avant Noël. Le cœur n’était donc plus aux festivités.

Je tenais néanmoins à terminer cette année en publiant la recette de ces biscuits scintillants dont le nom est plein d’espoir pour l’année à venir.

fingerle doigts d' ange
Fingerle, les doigts d’ ange

D’ordinaire, les fingerle sont plus clairs. Mais j’ai choisi d’utiliser du sucre complet. Cependant, j’ai opté pour du sucre cristal “classique” afin de garder le côté scintillant de ces biscuits de Noël.

La recette est tirée du blog Les délices de Tartin. Je l’ai également vue sur le blog Cooking Julia qui l’a adaptée au Thermomix. Mis à part le fait que j’ai remplacé le sucre glace par du sucre complet, je n ‘ai rien changé à la version d’origine.

recette de doigts d'ange
Quelques Grammes De Gourmandise

Doigts d’ ange

Des biscuits croustillants à déguster avec gourmandise
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Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Repos 2 h
Portions 40 biscuits

Ingrédients
 

  • 125 g Beurre coupé en dés
  • 100 g Sucre glace (complet pour moi)
  • 25 g Sucre vanillé
  • 250 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 Oeuf(s)
  • 60 g Sucre cristal

Matériel utilisé

Instructions

Sans Thermomix

  • Mélanger énergiquement le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Ajouter le mélange farine- levure préalablement tamisé. Sabler le mélange du bout des doigts.
  • Incorporer l'œuf et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. L'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prélever des noix de pâte et façonner des boudins d'environ 5 cm de long et 1 cm de large.
  • Dans une assiette, mettre le sucre cristal. Y rouler un par un les boudins afin de les recouvrir d'une fine pellicule sucrée.
  • Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Veiller à les espacer un peu car ils s'étalent un peu à la cuisson.
  • Enfourner à 175°C et cuire environ 12 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Avec le Thermomix

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le beurre coupé en dés, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger 45sec/Vit4.
  • Façonner la pâte en boule. L'envelopper de film alimentaire et la réserver au frais pendant 1 à 2 heures.
  • Reprendre ensuite les instructions données à partir du point 4 pour la version sans Thermomix.

Mes remarques

Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.
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