Mélanger énergiquement le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Ajouter le mélange farine- levure préalablement tamisé. Sabler le mélange du bout des doigts.
Incorporer l'œuf et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. L'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des noix de pâte et façonner des boudins d'environ 5 cm de long et 1 cm de large.
Dans une assiette, mettre le sucre cristal. Y rouler un par un les boudins afin de les recouvrir d'une fine pellicule sucrée.
Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Veiller à les espacer un peu car ils s'étalent un peu à la cuisson.
Enfourner à 175°C et cuire environ 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Avec le Thermomix
Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le beurre coupé en dés, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger 45sec/Vit4.
Façonner la pâte en boule. L'envelopper de film alimentaire et la réserver au frais pendant 1 à 2 heures.
Reprendre ensuite les instructions données à partir du point 4 pour la version sans Thermomix.
Mes remarques
Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.