Cette brioche gourmande d’Eryn est une des premières recettes de brioche que j’avais publiées sur le blog.
A l’époque, j’avais découvert Eryn, comme beaucoup de blogueuses, grâce à sa fameuse recette d‘invisible aux pommes-poires.
Ce gâteau avait en effet fait le tour de la blogosphère. Il continue d’ailleurs, encore aujourd’hui, à être un de mes desserts préférés.
Pour revenir à la brioche que je vous propose aujourd’hui, la recette d’origine était en fait des versions individuelles. Eryn les présentait comme des briochettes légères. Et effectivement, la quantité de beurre était relativement faible.
Vous ne serez donc pas surpris de savoir que ma gourmandise a fait que j’ai mis un peu plus de beurre que dans la version d’origine. Je vous précise néanmoins dans la recette la quantité préconisée par Eryn, soit 30 grammes pour une dizaine de petites brioches.
Un autre de mes petits changements a été de ne pas utiliser de machine à pain pour le pétrissage. Je n’ai en effet plus de machine à pain en ma possession, et j’avoue que cela neme manque pas particulièrement.
C’est donc mon fidèle robot pâtissier, le Kitchen Aid, muni de son crochet à pétrin qui s’en est chargé. J’aurais également pu choisir de pétrir ma pâte à l’aide de mon Thermomix. A vous d’adapter la recette à vos habitudes en matière de boulange.
La recette de brioche gourmande d’Eryn
Brioche gourmande
Ingrédients
- 175 ml Lait
- 40 grammes Sucre
- 1 sachet Levure de boulanger
- 1 Oeuf(s)
- 350 grammes Farine
- 1 c. à café Sel
- 80 grammes Beurre Eryn n'en mets que 30 g
- 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger je n’en ai pas mis
- Sucre perlé
Matériel utilisé
- Moule à cake
Instructions
- Dans un récipient, mélanger le lait avec le sucre et la levure, et laisser mousser quelques minutes.175 ml Lait, 1 sachet Levure de boulanger, 40 grammes Sucre
- Battre l’œuf et le diviser en deux parts égales (la deuxième moitié servira à la dorure)1 Oeuf(s)
- Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, et le demi œuf battu. Ajouter le mélange lait sucré- levure. Pétrir quelques minutes d'abord à petite vitesse, puis augmenter un peu.350 grammes Farine, 1 c. à café Sel
- Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et éventuellement l'arôme de son choix. Pétrir 5 minutes de plus.80 grammes Beurre, 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
- Faire une boule avec la pâte. La mettre dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré de 1h30 à 2h.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 pâtons de dimensions égales. Façonner trois longs boudins puis faire une tresse. La déposer dans un moule à cake, Laisser lever pendant 1h30 environ sous un linge propre toujours dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner avec le demi oeuf battu restant la brioche. Parsemer de sucre perlé.Sucre
- Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson 20 min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Une très belle brioche! La mie me semble bien aérée comme j’aime! Au petit déjeuner, elle serait parfaite accompagné de ma confiture d’abricots! Bisous.
Merci Mimi. Bisous
Quelle jolie brioche bien gonflée !!! hummm
Bizoux
Bisous à toi ma belle
Quelle jolie brioche, toute moelleuse 🙂 bises et bonne journée !
Merci Pounchki. Biz
Elle est très belle ta brioche! Ca donne envie!!!!
Laisse toi tenter.
Elle est super belle ta brioche !
Merci
Elle est grandiose!
elle est vachement réguliere, car moi quand je laisse lever elle part dans tout les sens…
Merci
je suis en train de faire celle de maiween j’adore aussi quand j’ai le temps de tester les brioches mais je maitrise pas trop une fois sur 2 bon week end
Les brioches et moi, c’est une folle histoire d’amour
Coucou ! J’ai envie de tester l’aventure de la ronde en créant mon blog escapade en cuisine : chaque mois, on réalise une recette trouvée sur un blog qui nous est attribué, en lien avec le thème défini. En septembre, c’est “Petit déjeuner gourmand”. Veux-tu être de l’aventure ??
bisous Gabie
http://escapadeencuisine.wordpress.com/
Je vais vite visiter ton site…
Une belle brioche qui serait parfaite pour mon prochain petit déj 🙂
Laisse toi tenter. Biz
une bien belle brioche que nous avons deguste au petit dejeuner
Sympa ta brioche, j’en veux bien une tranche
Bises et belle soirée
Une très belle brioche que tu nous propose
Bonne journée
Bisous
belle brioche, Je crois que le blog d’Eryn est un des premiers blogs où je m’étais inscrite….bises et bonne journée
Bonjour, 40 g de sucre dans la pâte pour 350 g de farine….
C’est une pâte de brioche bien peu sucrée me semble t il ?
Je ne parle pas du sucre perlé, je parle bien de la pâte.
A peine 2 càs…
C’est voulu ainsi j’imagine ?
Cordialement,
Jacques
Bonjour,
Effectivement, Eryn proposait en règle générale des recettes peu caloriques, d’où la faible quantité de sucre.
Bonne journée
Superbe brioche tu l’as bien réussie
Bravo
Merci
Ta brioche est bien belle…
Merci
Cette brioche reste légère même avec le beurre en plus, nous avons tous aimé Eryn et sa touche de magie
Belle brioche ! je me souviens du succès de l’invisible d’Eryn !!
une belle brioche pour le weekend!
bises
elle est reussi , belle journee , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu
une très belle brioche maison, bravo pour cette gourmandise. bonne journée
Elle a l’air bien moelleuse cette brioche. Les brioches sont toujours les bienvenues à la maison 🙂 Bonne soirée et bon week-end à vous. Bisous
Merci Amélie
Elle est superbe en tout cas. Et avec un supplément de beurre, c’est forcément meilleur ! Bises
Une très belle brioche pour le petit-déjeuner du dimanche matin !
Bonne soirée, bises.
Elle semble moelleuse à souhait ! Bravo !
Qu’elle est belle et bien poussée cette brioche ! Bises Isabelle
j’aime beaucoup les recettes d’Eryn… et bizarrement je n’ai encore jamais testé cette brioche… il va falloir y remédier..
bizzzooo