Brioche d’ Eryn

Cette brioche d’ Eryn est une des premières recettes de brioche que j’avais publiées sur le blog. A l’époque, j’avais, comme beaucoup de blogueuses, découvert Eryn grâce à sa fameuse recette d‘invisible aux pommes-poires. Ce gâteau avait fait le tour de la blogosphère. Il continue d’ être un de mes desserts préférés.

Brioche d'Eryn

Pour revenir à la brioche, ma gourmandise a fait que j’ai mis un peu plus de beurre que dans la version d’origine. Je vous précise néanmoins dans la recette la quantité préconisée par Eryn.

Brioche d' Eryn
Brioche d’ Eryn

La recette de brioche d’ Eryn

recette de brioche d' Eryn

Brioche d’Eryn

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Boulange
Cuisine Française
La recette de brioche de la fameuse créatrice de l'invisible pommes poires
Cuisson 25 min
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Portions 8
5 de 4 votes

Ingrédients
 

  • 175 ml Lait
  • 40 g Sucre
  • 1 sachet Levure de boulanger
  • 1 Oeuf(s)
  • 350 g Farine
  • 1 c. à café Sel
  • 80 g Beurre Eryn n'en mets que 30 g
  • 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger je n’en ai pas mis
  • Sucre perlé

Matériel utilisé

  • Moule à cake

Instructions

  • Dans un récipient, mélanger le lait avec le sucre et la levure, et laisser mousser quelques minutes.
    175 ml Lait, 1 sachet Levure de boulanger, 40 g Sucre
  • Battre l’œuf et le diviser en deux parts égales (la deuxième moitié servira à la dorure)
    1 Oeuf(s)
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, et le demi œuf battu. Ajouter le mélange lait sucré- levure. Pétrir quelques minutes d'abord à petite vitesse, puis augmenter un peu.
    350 g Farine, 1 c. à café Sel
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et éventuellement l'arôme de son choix. Pétrir 5 minutes de plus.
    80 g Beurre, 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
  • Faire une boule avec la pâte. La mettre dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré de 1h30 à 2h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 pâtons de dimensions égales. Façonner trois longs boudins puis faire une tresse. La déposer dans un moule à cake, Laisser lever pendant 1h30 environ sous un linge propre toujours dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner avec le demi oeuf battu restant la brioche. Parsemer de sucre perlé.
    Sucre
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson 20 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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