Brioche gourmande d’Eryn

Cette brioche gourmande d’Eryn est une des premières recettes de brioche que j’avais publiées sur le blog.

Brioche gourmande d'Eryn
Brioche d’Eryn

A l’époque, j’avais découvert Eryn, comme beaucoup de blogueuses, grâce à sa fameuse recette d‘invisible aux pommes-poires.

Ce gâteau avait en effet fait le tour de la blogosphère. Il continue d’ailleurs, encore aujourd’hui, à être un de mes desserts préférés.

Pour revenir à la brioche que je vous propose aujourd’hui, la recette d’origine était en fait des versions individuelles. Eryn les présentait comme des briochettes légères. Et effectivement, la quantité de beurre était relativement faible.

Vous ne serez donc pas surpris de savoir que ma gourmandise a fait que j’ai mis un peu plus de beurre que dans la version d’origine. Je vous précise néanmoins dans la recette la quantité préconisée par Eryn, soit 30 grammes pour une dizaine de petites brioches.

Brioche d'Eryn
Brioche d’Eryn

Un autre de mes petits changements a été de ne pas utiliser de machine à pain pour le pétrissage. Je n’ai en effet plus de machine à pain en ma possession, et j’avoue que cela neme manque pas particulièrement.

C’est donc mon fidèle robot pâtissier, le Kitchen Aid, muni de son crochet à pétrin qui s’en est chargé. J’aurais également pu choisir de pétrir ma pâte à l’aide de mon Thermomix. A vous d’adapter la recette à vos habitudes en matière de boulange.

La recette de brioche gourmande d’Eryn

recette de brioche d' Eryn

Brioche gourmande

La recette de brioche d'Eryn, la fameuse créatrice de l'invisible pommes poires
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Type de plat Boulange
Cuisine Française
Cuisson 25 minutes
Portions 8

Ingrédients
 

  • 175 ml Lait
  • 40 grammes Sucre
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger
  • 1 Oeuf
  • 350 grammes Farine
  • 1 c. à café Sel
  • 80 grammes Beurre Eryn n'en mets que 30 g
  • 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger je n’en ai pas mis
  • Sucre perlé

Matériel utilisé

  • Moule à cake

Instructions

  • Dans un récipient, mélanger le lait avec le sucre et la levure, et laisser mousser quelques minutes.
    175 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 40 grammes Sucre
  • Battre l’œuf et le diviser en deux parts égales (la deuxième moitié servira à la dorure)
    1 Oeuf
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, et le demi œuf battu. Ajouter le mélange lait sucré- levure. Pétrir quelques minutes d'abord à petite vitesse, puis augmenter un peu.
    350 grammes Farine, 1 c. à café Sel
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et éventuellement l'arôme de son choix. Pétrir 5 minutes de plus.
    80 grammes Beurre, 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
  • Faire une boule avec la pâte. La mettre dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré de 1h30 à 2h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 pâtons de dimensions égales. Façonner trois longs boudins puis faire une tresse. La déposer dans un moule à cake, Laisser lever pendant 1h30 environ sous un linge propre toujours dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner avec le demi oeuf battu restant la brioche. Parsemer de sucre perlé.
    Sucre
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson 20 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de brioche d' Eryn

40 réflexions au sujet de “Brioche gourmande d’Eryn”

  1. Une très belle brioche! La mie me semble bien aérée comme j’aime! Au petit déjeuner, elle serait parfaite accompagné de ma confiture d’abricots! Bisous.

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  2. je suis en train de faire celle de maiween j’adore aussi quand j’ai le temps de tester les brioches mais je maitrise pas trop une fois sur 2 bon week end

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  3. Bonjour, 40 g de sucre dans la pâte pour 350 g de farine….
    C’est une pâte de brioche bien peu sucrée me semble t il ?
    Je ne parle pas du sucre perlé, je parle bien de la pâte.
    A peine 2 càs…
    C’est voulu ainsi j’imagine ?
    Cordialement,
    Jacques

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