Apéritifs Pains & brioches salés

Mini flamm’

Au cours de ce week-end prolongé, j’ai eu envie de refaire une recette que j’avais publiée au tout début de mon blog. A l’époque, mon fiston voulait du haut de ses dix ans « apporter sa petite pierre » au tout nouveau blog de sa maman. Je l’avais donc mis à l’honneur avec des mini flamm’ qu’il avait réalisé lui-même. C’est devenu aujourd’hui un adolescent adorable qui aime toujours mettre de temps en temps la main à la pâte. Son frère préfère de loin la phase « dégustation ». Quant à ma petite dernière de sept ans, elle est toujours partante pour cuisiner avec moi…pourvu que ça dure!

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Mini Flamm'

Type de plat: Apéritif, Entrée
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min
Total: 35 min
Portions: 18 parts
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Ingredients

  • 100 g de farine
  • 1/2 càc de levure de boulanger
  • huile d'olive
  • sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de crème liquide
  • 100 g de lardons fumés (des allumettes de préférence)
  • 50 g d' emmental râpé

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mettre la levure dans un peu d'eau tiède (avec une pointe de sucre).
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la levure, la farine, un peu d'huile d'olive, puis le sel (qui ne doit pas être en contact direct avec la levure). Pétrir la pâte quelques minutes, puis laisser reposer un quart d'heure .
  • Abaisser la pâte de façon à ce qu'elle soit bien fine. Découper des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre.
  • Déposer ces disques sur une toile type Silpat ( ou sur une feuille de cuisson).
  • Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et la crème, et badigeonner les disques avec ce mélange.
  • Mettre quelques lardons sur chaque disque, puis ajouter l'emmental râpé.
  • Enfourner à 210°C et cuire env. 10 min. Bon appétit !
Source:  Livre de recettes "Modulo, c'est rigolo..." de Demarle.

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