Mini flammekueche

Au cours de l’une des dernières soirées foot, j’ai eu envie de (re)proposer à ma petite tribu des mini flammekueche.

Mini flammekueche

Il s’agit d’une recette que j’avais déjà publiée sur le blog dans les premières années de cette belle aventure gourmande.

A l’époque, un de mes fistons voulait,du haut de ses 10 ans, “apporter sa petite pierre” au blog de sa maman. Je l’avais donc mis à l’honneur avec ses réalisations parfaites pour un apéritif gourmand.

Mini flammekueche
Mini flammekueche

C’est devenu aujourd’hui un homme dont je suis très fière. Il aime toujours mettre de temps en temps la main à la pâte, même si ses études de médecine ne lui laissent que peu de temps pour cela.

Son frère jumeau préfère, quant à lui, toujours la phase “dégustation”, et il n’a guère plus de temps libre que son frère puisqu’il a lui aussi entrepris de longues études, mais en pharmacie.

Cette fois, c’est donc ma petite dernière qui, peu intéressée par le foot, avait envie de s’occuper. Au fil des années, elle reste partante pour cuisiner avec moi…surtout lorsqu’il s’agit de “tripoter” de la farine.

Mini flammekueche
Mini flammekueche

La flammekueche, une spécialité alsacienne

Vous trouverez sur le blog une version plus classique de cette spécialité alsacienne, également connue sous le nom de “tarte flambée”.

Tout mon petit monde apprécie énormément cette sorte de pizza alsacienne. J’en fais donc régulièrement à la maison.

La version mini que je vous propose aujourd’hui est vraiment parfaite pour un apéritif.

Mini flammekueche
Mini flammekueche

Il m’arrive également de proposer à mes convives une version au saumon, également très gourmande.

La recette des mini flammekueche

Mini flammekueche

Mini Flammekueche

Une version mini de la célèbre spécialité alsacienne qui sera parfaite pour un apéritif tout en gourmandise
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Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Alsacienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 15 minutes
Portions 36 parts

Ingrédients
 

  • 1 c. à café Levure de boulanger
  • 100 ml Eau tiède
  • ¼ c. à café Sucre
  • 200 grammes Farine
  • 1 c. à café Huile d’olive
  • ½ c. à café Sel fin
  • 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 2 c. à soupe Crème liquide
  • 200 grammes Poitrine fumée (des allumettes de préférence)
  • 100 grammes Emmental râpé pour une version gratinée

Matériel utilisé

  • Emporte-pièces (de 6 cm de diamètre)
  • Plaque(s) de cuisson (recouvertes d'une toile de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé)

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan210 °C
  • Mettre la levure dans un peu d’eau tiède (avec une pointe de sucre).
    1 c. à café Levure de boulanger, 100 ml Eau, ¼ c. à café Sucre
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la levure délayée, la farine, l'huile d'olive, puis le sel (éviter le contact direct avec la levure).
    Pétrir la pâte quelques minutes (jusqu'à, ce que la pâte se décolle des parois du bol). Laisser reposer un quart d'heure .
    200 grammes Farine, 1 c. à café Huile d’olive, ½ c. à café Sel
  • Abaisser la pâte de façon à ce qu’elle soit bien fine. Découper des petits ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre.
  • Déposer ces disques sur une toile type Silpat (ou sur une feuille de cuisson).
  • Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, et badigeonner les disques avec ce mélange.
    2 Jaune(s) d’oeuf(s), 2 c. à soupe Crème
    Mini flammekueche
  • Mettre quelques lardons sur chaque disque, puis ajouter l’emmental râpé.
    200 grammes Poitrine fumée, 100 grammes Emmental
    Mini flammekueche
  • Enfourner à 210°C et cuire 10 à 12 min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Mini flammekueche

Source:  Livre de recettes “Modulo, c’est rigolo…” de Demarle.

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Frittata aux courgettes

53 réflexions au sujet de “Mini flammekueche”

  9. Des petites flamm bien pour moi, je n’aime pas les grandes qui comportent des oignons, je les crains beaucoup , peut être que mon petit fils Ethan 8 ans aimerait les réaliser , on verra ça en juillet pour les vacances ( il vit à 850km de chez-moi …… )

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  10. C’est chouette de pouvoir cuisiner avec ces enfants, les miens préfèrent la dégustation…
    En version individuelle c’est sympa on en fait qu’une bouchée
    Bises et belle soirée

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  11. 5 stars
    Tu es gâtée d’avoir 2 enfants pour t’aider !! c’est tellement chouette de pouvoir cuisiner en famille ! Malheureusement, le seule gourmand que j’ai à la maison ne met jamais la main à la pâte ! Mes petites filles par contre ne diraient pas non pour qu’on les fasse ensemble ! Aussi bien parce qu’elles aimeraient les faire mais elles aimeraient aussi les manger ! tout comme moi ! merci Isabelle ! bisous

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