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Crumble aux prunes au sucre de coco

Que ce soit sucré ou salé, je suis une grande fan de crumbles. C’est donc tout naturellement que je réalise régulièrement des crumbles avec les fruits de saison. Je partage aujourd’hui avec vous un crumble particulier puisqu’il est à index glycémique bas. J’ai fait cette délicieuse découverte sur le blog Fromage ou dessert? Dessert!!! (un blog parfait pour la gourmandise sans culpabilité). Pour ma part, j’ai juste décidé de remplacer le sucre de bouleau par le sucre de coco…et croyez-moi, cette recette de crumble aux prunes au sucre de coco est une vraie tuerie!

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Crumble aux prunes au sucre de coco #IG bas

Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Portions: 4 parts
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Ingredients

Pour la compotée de prunes

  • 500 gr de prunes (quetsches ou mirabelles...j'ai fait les deux!)
  • 2 càs de sucre de coco
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 càs d' eau

Pour le crumble

  • 70 gr d' amandes blanches en poudre
  • 50 gr de sucre de coco
  • 3 càs de purée d'amande (complète)
  • 1/2 gousse de vanille

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en deux pour les mirabelles ou en quatre pour les quetsches.
  • Les mettre dans une casserole avec le sucre de coco, les graines de vanille et l'eau.
  • Couvrir et faire compoter à feu doux pendant 10min
  • Dans un bol, mélanger grossièrement les ingrédients du crumble (la poudre d'amandes, le sucre de coco, la purée d'amande et les graines de vanille). Réserver.
  • Répartir la compotée de prunes dans 4 petits récipients individuels allant au four .
  • Ajouter dessus le crumble et enfourner à 180°C pendant 20min.
  • Le crumble peut se déguster tiède ou froid selon les préférences de chacun.

 2Merci

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38 commentaires

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