Entrées Poissons

Crumble aux poireaux et saumon fumé

Voici une recette Demarle toute simple à préparer qui a été réalisée lors d’un atelier culinaire chez une amie et que je n’ai essayée qu’après coup, puisque j’étais absente ce jour-là. J’ai beaucoup apprécié ce délicieux crumble aux poireaux et saumon fumé qui fait une petite entrée bien sympa, ou qui peut également se décliner en version mini pour un apéro.

Crumble aux Poireaux et Saumon fumé

Crumble aux poireaux et saumon fumé

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total: 45 minutes
Portions: 12 parts
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • pâte brisée recette ici
  • 4 blancs de poireaux
  • 230 g saumon fumé
  • 25 g beurre
  • sel & poivre du moulin
  • sumac
  • 40 g crème fraîche liquide

Pour la pâte à crumble

  • 60 g farine
  • 60 g parmesan râpé
  • 40 g beurre

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée et la réserver au frais.
  2. Chauffer le four à 160°C.
  3. Tailler finement les blancs de poireaux à l'aide d'une mandoline.
  4. Couper en fines lamelles le saumon fumé.
  5. Dans un wok, faire fondre le beurre, puis y ajouter les blancs de poireaux et les faire suer 4 à 5 min.
  6. Saler, poivrer, puis ajouter une càc de sumac.
  7. Ajouter la crème liquide, remuer et laisser réduire quelques minutes.
  8. Abaisser la pâte , et découper à l'aide d'un emporte pièce une douzaine de disques que l'on pique avec une fourchette, puis foncer les moules.
  9. Mélanger dans un saladier, les ingrédients destinés au crumble (farine, parmesan, beurre).
  10. Répartir les lamelles de saumon fumé dans le fond des tartelettes, puis ajouter les blancs de poireaux et terminer avec du crumble.
  11. Cuire 30min.

CrumblePoireauxSaumon2

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