En cette saison, je fais régulièrement des gâteaux au chocolat, au citron ou aux pommes. Pour changer un peu, dimanche dernier, j’ai régalé mes gourmands avec ce crousti-fondant à la noisette. Et comme nous sommes vraiment très gourmands, je l’ai servi accompagné de crème anglaise.
La particularité de ce gâteau est qu’il contient très peu de farine. Celle-ci est en effet remplacée en grande partie par de la poudre de noisette. Son côté fondant vient de la quantité assez importante de beurre, et du fait qu’il est également généreusement parfumé au rhum. La partie croquante quant à elle est apportée par la poignée de noisettes grossièrement concassées ajoutées sur la surface du cake.
C’est sur le blog Cooking Julia que j’avais repéré cette gourmandise l’automne dernier. Isabelle avait elle-même trouvé la recette chez Natalia du blog Sucre et épices. Comme Isabelle, j’ai légèrement diminué la quantité de sucre et j’ai utilisé mon Thermomix comme commis. Bien entendu, vous pouvez utiliser un simple bol mixeur pour mixer les noisettes, et un robot pâtissier, voire même un simple cul-de-poule et une spatule, pour préparer la pâte.
Si j’ai choisi d’accompagner ce gâteau de crème anglaise, cela reste bien sûr optionnel. Il est également délicieux sans crème. A vous de laisser parler votre gourmandise.
Crousti-fondant à la noisette
Matériel utilisé
- Thermomix
- Moule à cake de 20 à 24 cm de long
Ingrédients
- 125 g de Noisettes entières décortiquées
- 125 g de Beurre pommade
- 120 g de Sucre roux
- 3 Oeuf(s)
- 3 c. à soupe de Rhum ambré
- 40 g de Farine
Instructions
- Préchauffer le four à 165°C.
- Dans le bol du Thermomix (ou d'un simple robot mixeur), mettre les noisettes entières. Mixer 1sec/Turbo. Réserver 25 g de ces noisettes grossièrement concassées dans un petit bol pour le dessus du cake et mixer le restant 10sec/Vit.6. Réserver.
- Sans rincer le bol, mettre le beurre mou et le sucre. Programmer 1min/Vit.4. Au bout de 20 secondes, ajouter un à un les oeufs par l'orifice du bol.
- A la sonnerie, ajouter le rhum, la poudre de noisette ainsi que la farine. Mélanger 15sec/Vit.4
- Verser la préparation dans le moule préalablement beurré. Puis répartir les noisettes grossièrement concassées sur le dessus.
- Enfourner à 165°C et cuire 35 à 40 min. (Il est normal d'avoir un peu de liquide qui surnage en fin de cuisson, mais ce dernier est vite absorbé par le cake dès la sortie du four).
- Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
- Servir nature ou accompagné de crème anglaise.
je pense que toute ta petite famille a du apprécié ce magnifique petit gâteau. Riche en beurre oui mais bon quand on peut il faut en profiter !! Bravo Isabelle. Gros bisous
coucou gourmand ce cake je te pique une part avec une lichette de crème anglaise,bisous
Bravo il est magnifique ton cake il fait drôlement envie
Bonne journée
Bisous
J’en prendrais volontiers une tranche, avec une tasse de thé…
En effet ça change un peu, et il m’aurait beaucoup plus ton gâteau
Bises.
Sonia
Je tombe pile sur la recette de gâteau que j’ai envie de déguster ! Merci pour ce partage.
MIE
Délicieux ce gâteau !!
Il fait drôlement envie, une recette qui voyage c’est toujours bon signe
Belle soirée
Il est aussi dans ma liste, mais j’en ai tellement que je ne l’ai pas encore fait, il est vraiment gourmand ! Bises
Il me met terriblement l’eau à la bouche.
J’adore ce genre de gâteau surtout en cette saison.
Merci du partage.
Bisous
très appétissant ton gâteau!
bonne journée
je craque.. je croque avant ton crousti fondant !!!!
Ca devait être un régal ce gâteau. Bisous
Je prendrais volontiers le dessert chez toi…
Oh comme il a l’air gourmand ce cake avec toutes ces noisettes !
Bonne journée, bises.
Il est superbe ton cake ! Merci pour ton clin d’œil, je serai ravie de te mettre à l’honneur prochainement ! Bises
Un vrai régal, recette à conserver précieusement. Merci.
Hummm comme ce doit être un délice