Crêpes mille trous – baghrir

Cela faisait un petit moment que j’avais envie de goûter aux fameuses crêpes mille trous.

La chandeleur est pour moi une excuse pour faire encore plus de crêpes que le reste de l’année. J’ai donc profité d’une nouvelle “soirée crêpes” pour enfin tester les ” baghrir “.

Crêpes mille trous - baghrir
Baghrir, les crêpes aux mille trous

C’est sur le blog de Mes inspirations culinaires que j’ai pioché cette recette. Samar disait en être très satisfaite.

Malheureusement, je dois bien reconnaître que mes crêpes ne sont pas aussi belles que les siennes.

Il faut dire que j’étais sensée laisser reposer la pâte 30 min à 1 heure. Mais ayant eu un contretemps, elle a reposé plus de 2 heures.

Crêpes mille trous - baghrir
Les crêpes aux mille trous nappées d’un mélange miel-beurre fondu

Puis, machinalement, lors de la cuisson, j’ ai cuit les baghrir sur les deux faces comme des crêpes classiques.

Néanmoins, nous nous sommes régalés. D’ailleurs, j’en ai refait, mais en respectant les consignes.

En effet, l’idéal est de les cuire dans une poêle de petit diamètre, et non une grande crêpière comme je l’ai fait la première fois. Cela permet d’avoir des baghrir bien réguliers.

La mienne reste quand même encore un peu grande,

La recette des crêpes mille trous ( baghrir )

recette de crêpes mille trous
377868898739b899b555266e06463cd7?s=30&r=gQuelques Grammes De Gourmandise

Crêpes mille trous – baghrir

Une recette maghrébine simple et gourmande
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TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE Algérienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
repos 30 minutes
Portions 10 personnes
part 30 1 portion ≈ 212 kcal

Ingrédients
 

Pour la dégustation

Matériel utilisé

1 Crêpière (ou une poêle )

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur. Mélanger puis réserver dans un saladier recouvert d'un linge ou d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.
    300 g Semoule, 120 g Farine, 1 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel, 1 c. à soupe Levure de boulanger
  • Mélanger la préparation pour homogénéiser la pâte. Puis verser une louche sur la crêpière ( ou la poêle) préalablement graissée et chauffée. Laisser cuire sur feu doux (les baghrir cuisent en se perforant, d'où leur surnom). Déposer ensuite sur un linge propre sans les superposer.
    Crêpes mille trous - baghrir
  • Déguster chaud avec du miel mélangé au beurre fondu.
    4 c. à soupe Miel, 40 g Beurre

Mes remarques

Ne faites pas la même erreur que moi qui machinalement ai cuit les crêpes sur les deux faces comme on le fait pour les crêpes classiques. 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Crêpes mille trous – baghrir
kcal
Energie
212
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
4
g
6
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
115
mg
5
%
Glucides
 
40
g
13
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : goûter
recette de crêpes mille trous
Crêpes mille trous - baghrir
12 commentaires
  • bonjour savez vous pourquoi sur une seule face? peut etre pour qu’elle ne retombe pas mais ça me gene de la voir si blanche

    • Bonjour,
      Comme je le dis dans l’article, j’ai fait l’erreur de les cuire sur les deux faces, mais toutes les recettes que j’ai pu lire mentionne une cuisson sur une seule face. Je suppose que c’est pour permettre de garder le côté un peu “bombé” de ces crêpes. Je pense d’ailleurs que l’idéal est de les cuire dans une poêle de petit diamètre, et non une grande crêpière comme je l’ai fait. Cela permettra d’avoir des baghrir bien réguliers.

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