Cela faisait un petit moment que j’avais envie de goûter aux fameuses crêpes mille trous. La chandeleur est pour moi une excuse pour faire encore plus de crêpes que le reste de l’année. J’ai donc profité d’une nouvelle “soirée crêpes” pour enfin tester les ” baghrir “.
C’est sur le blog de Mes inspirations culinaires que j’ai pioché cette recette. Samar disait en être très satisfaite. Malheureusement, je dois bien reconnaître que mes crêpes ne sont pas aussi belles que les siennes. Il faut dire que j’étais sensée laisser reposer la pâte 30 min à 1 heure. Mais ayant eu un contretemps, elle a reposé plus de 2 heures.
Puis, machinalement, lors de la cuisson, j’ ai cuit les baghrir sur les deux faces comme des crêpes classiques. Néanmoins, nous nous sommes régalés. D’ailleurs, j’en ai refait mais en respectant les consignes. En effet, l’idéal est de les cuire dans une poêle de petit diamètre (la mienne reste quand même encore un peu grande), et non une grande crêpière comme je l’ai fait la première fois. Cela permet d’avoir des baghrir bien réguliers.
La recette des crêpes mille trous ( baghrir )
Crêpes mille trous – baghrir
Ingrédients
- 300 g Semoule fine
- 120 g Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 1 c. à soupe Levure de boulanger sèche
- 900 ml Eau tiède
- Eau de fleur d'oranger ou autre arôme de son choix
Matériel utilisé
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur. Mélanger puis réserver dans un saladier recouvert d'un linge ou d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.300 g Semoule, 120 g Farine, 1 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel, 1 c. à soupe Levure de boulanger
- Mélanger la préparation pour homogénéiser la pâte. Puis verser une louche sur la crêpière ( ou la poêle) préalablement graissée et chauffée. Laisser cuire sur feu doux (les baghrir cuisent en se perforant, d'où leur surnom). Déposer ensuite sur un linge propre sans les superposer.
- Déguster chaud avec du miel mélangé au beurre fondu.4 c. à soupe Miel, 40 g Beurre
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
coucou ça fait longtemps que je veux les faire, encore plus en voyant tes photos, bisous
Merci Isabelle. Bisous
Cela fait un moment que je me dis que je vais tester ces crêpes aux mille trous… Je crois que cette fois-ci , c’est la bonne… Bises Isabelle
Merci Muriel. Bises
Elles sont superbes ! Bravo !
Je les trouve beaucoup moins belles que celles de Samar, mais j’essayerai avec une poêle plus petite
Celle-là ça fait des années qu’elle est sur ma liste à faire et ….jamais faite va falloir y remédier !!
Rhooo ça c’est vraiment trop trop bon. J’ai eu l’occasion de m’en empiffrer à Marrakech, avec du beurre et du miel mmm miam.
Mais t’inquiète, j’aurais apprécié dévorer les tiennes hihi !!! J’assume, je suis gourmande !
Bonne journée. Bizh. Viviane
jolies crêpes mais plus pour moi
excellent après-midi
je n’ai encore jamais testé ces crêpes il faut vraiment que je le fasse
bonne journée
bisous
bonjour savez vous pourquoi sur une seule face? peut etre pour qu’elle ne retombe pas mais ça me gene de la voir si blanche
Bonjour,
Comme je le dis dans l’article, j’ai fait l’erreur de les cuire sur les deux faces, mais toutes les recettes que j’ai pu lire mentionne une cuisson sur une seule face. Je suppose que c’est pour permettre de garder le côté un peu “bombé” de ces crêpes. Je pense d’ailleurs que l’idéal est de les cuire dans une poêle de petit diamètre, et non une grande crêpière comme je l’ai fait. Cela permettra d’avoir des baghrir bien réguliers.