Cela faisait un petit moment que j’avais envie de goûter aux fameuses crêpes mille trous.
La chandeleur est pour moi une excuse pour faire encore plus de crêpes que le reste de l’année. J’ai donc profité d’une nouvelle “soirée crêpes” pour enfin tester les ” baghrir “.
C’est sur le blog de Mes inspirations culinaires de Samar que j’ai pioché cette recette. Samar disait en être très satisfaite.
Malheureusement, je dois bien reconnaître que mes crêpes ne sont pas aussi belles que les siennes.
Il faut dire que j’étais sensée laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure. Mais ayant eu un contretemps, elle a reposé plus de 2 heures.
Puis, machinalement, lors de la cuisson, j’ ai cuit les baghrir sur les deux faces comme des crêpes classiques (erreur de débutante).
Idéalement, je vous invite également à les cuire dans une poêle de petit diamètre, et non une grande crêpière comme je l’ai fait. Cela beau être des crêpes, elles sont sensées avoir un gabarit plus petit.
Qui plus est, une petite poêle permet d’avoir des crêpes mille trous bien régulières.
N’ayant pas cette fameuse petite poêle, j’ai donc des baghrir bien trop grands. Néanmoins, nous nous sommes régalés puisque cela ne change en rien le goût.
D’ailleurs, j’en ai refait depuis, mais en respectant les consignes (à part pour la poêle que je n’ai toujours pas).
La recette des crêpes mille trous ( baghrir )
Crêpes mille trous – baghrir
Ingrédients
- 300 g Semoule fine
- 120 g Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 1 c. à soupe Levure de boulanger sèche
- 900 ml Eau tiède
- Eau de fleur d'oranger ou autre arôme de son choix
Pour la dégustation
- 4 c. à soupe Miel
- 40 g Beurre fondu
Matériel utilisé
- 1 Crêpière (ou une poêle )
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur. Mélanger puis réserver dans un saladier recouvert d'un linge ou d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.300 g Semoule, 120 g Farine, 1 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel, 1 c. à soupe Levure de boulanger
- Mélanger la préparation pour homogénéiser la pâte. Puis verser une louche sur la crêpière ( ou la poêle) préalablement graissée et chauffée. Laisser cuire sur feu doux (les baghrir cuisent en se perforant, d'où leur surnom). Déposer ensuite sur un linge propre sans les superposer.
- Déguster chaud avec du miel mélangé au beurre fondu.4 c. à soupe Miel, 40 g Beurre
bonjour savez vous pourquoi sur une seule face? peut etre pour qu’elle ne retombe pas mais ça me gene de la voir si blanche
Bonjour,
Comme je le dis dans l’article, j’ai fait l’erreur de les cuire sur les deux faces, mais toutes les recettes que j’ai pu lire mentionne une cuisson sur une seule face. Je suppose que c’est pour permettre de garder le côté un peu “bombé” de ces crêpes. Je pense d’ailleurs que l’idéal est de les cuire dans une poêle de petit diamètre, et non une grande crêpière comme je l’ai fait. Cela permettra d’avoir des baghrir bien réguliers.
je n’ai encore jamais testé ces crêpes il faut vraiment que je le fasse
bonne journée
bisous
jolies crêpes mais plus pour moi
excellent après-midi
Rhooo ça c’est vraiment trop trop bon. J’ai eu l’occasion de m’en empiffrer à Marrakech, avec du beurre et du miel mmm miam.
Mais t’inquiète, j’aurais apprécié dévorer les tiennes hihi !!! J’assume, je suis gourmande !
Bonne journée. Bizh. Viviane
Celle-là ça fait des années qu’elle est sur ma liste à faire et ….jamais faite va falloir y remédier !!
Elles sont superbes ! Bravo !
Je les trouve beaucoup moins belles que celles de Samar, mais j’essayerai avec une poêle plus petite
Cela fait un moment que je me dis que je vais tester ces crêpes aux mille trous… Je crois que cette fois-ci , c’est la bonne… Bises Isabelle
Merci Muriel. Bises
coucou ça fait longtemps que je veux les faire, encore plus en voyant tes photos, bisous
Merci Isabelle. Bisous