Ces tempuras de crevettes font partie des toutes premières recettes publiées sur mon blog. A l’époque, comme ma petite tribu adore les crevettes, j’avais profité d’une belle promotion de mon poissonnier.
Arrivée à la maison, c’est mon mari qui m’avait suggéré d’essayer de réaliser des tempuras de crevettes.
La tempura et ses origines
Par curiosité, j’ai cherché à connaître l’histoire de cette pâte à tempura que nous apprécions beaucoup à la maison.
Quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai découvert que ses origines étaient portugaises!
L’appellation « tempura » vient en fait du mot « tempero » qui signifie en portugais “assaisonnement”. Bien qu’étant moi-même d’origine portugaise, je n’avais jamais fait le rapprochement!
En effet, ce sont des missionnaires jésuites portugais qui, au XVIème siècle, ont importé la recette originelle au Japon.
A cette époque, ces missionnaires enrobaient leur poisson de pâte avant de les frire dans un bain d’huile afin d’apporter plus de saveurs à leur plat pendant les périodes de jeûne.
Ce n’est que près d’un siècle plus tard que la tempura devient populaire au Japon. Au cours du temps, la recette évolue pour, au final, devenir la pâte fine et légère que l’on connait aujourd’hui.
En ce qui me concerne, c’est en utilisant quelques informations glanées dans une émission culinaire peu de temps auparavant que j’ai abouti à cette version de tempuras de crevettes qui nous avait finalement bien plu.
La recette s’était révélée vraiment beaucoup plus simple que ce que j’avais prévu. Comme quoi, on a parfois des à priori.
Plus de dix ans plus tard, je n’ai pas changé la recette. C’est toujours aussi simple, et j’ai toujours autant de succès avec!
La recette de tempuras de crevettes
Tempuras de Crevettes
Ingrédients
- 300 grammes Crevettes
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 100 grammes Eau gazeuse
- 100 grammes Farine
- Sel et poivre du moulin
- Paprika ou Piment d'Espelette pour une version plus relevée
- Huile de friture
Matériel utilisé
- Poêle
Instructions
- Décortiquer les crevettes en veillant à laisser les queues.300 grammes Crevettes
- Battre le jaune d'oeuf dans un saladier. Ajouter l'eau gazeuse. Mélanger avec un fouet en ajoutant progressivement la farine. Assaisonner (sel, poivre et paprika (ou piment d'Espelette)). La préparation ressemble un peu à une pâte à crêpes épaisse.1 Jaune(s) d’oeuf(s), 100 grammes Eau, 100 grammes Farine, Sel et poivre, Paprika
- Dans une poêle creuse, faire chauffer de l'huile à feu moyen vifHuile
- Tremper les crevettes une à une dans le mélange oeuf-farine-eau. Puis les mettre à cuire dans l'huile chaude. Laisser frire quelques minutes pour qu'elles soient bien dorées. Disposer ensuite sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Servir chaud avec éventuellement une sauce sucrée salée
cela à vraiment l’air très bon
miam. cela change des crevettes mayo.
crois tu qu’on peux les faire a l’actifry ?
et encore félicitations et longue vie a ton blog.
Des crevettes façon tempura… Je dis un grand YES!!! J’en veux!!! 🙂
Tout simpleà faire et très bon. Bisous
Coucou.
Je n’en ai jamais fait mais j’adore ça. Tu me donnes faim avec tes photos 😉
Bon week-end à toi. Bisous
Merci Amélie. Bisous
J’adore les crevettes mais je suis la seule à la maison ! De temps en temps, je m’en cuisine et je me régale dans mon coin. Pas de doute pour moi, ta recette est un régal !
J’ai la chance d’avoir tout mon petit monde qui apprécie les crevettes, à la condition qu’elles soient déjà décortiquées (lol)
Bises
Un régal ces tempuras de crevettes. Il faut dire que lorsque l’on a des recettes fétiches, on y est en général fidèles… Bises Isabelle
Ils sont appétissants ces beignets de crevettes !!
Merci
J’avoue que, même si j’aime m’en régaler quand l’occasion se présente, je n’ai jamais cuisiné les crevettes en tempuras. Il faudrait que je trouve le temps de tester quand même 🙂
Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane
Je ne peux que te conseiller de tester. C’est une des rares fritures que je continue à faire
Bises