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Crêpe suzette

C’est aujourd’hui, 2 février, la Chandeleur : le fameux jour des crêpes. “On dit que les crêpes par leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l’on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite et  évoquant ainsi le retour du printemps après l’hiver sombre et froid” (source Wikipédia). Je partage donc avec vous la recette de crêpe suzette que j’ai testée à cette occasion.

Crêpe suzette

Crêpe Suzette

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Type de plat: Dessert
Portions: 3 grandes crêpes

Ingrédients

  • 3 grandes crêpes (recette du blog)
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 25 gr de sucre (semoule)
  • 75 ml de Grand-Marnier
  • 65 gr de beurre

Instructions

  • Dans une poêle, verser le sucre en poudre et chauffer à feu moyen.
  • Le sucre va fondre doucement et caraméliser.
  • Pendant ce temps, presser le jus de l'orange et du citron et réserver séparément les deux.
  • Lorsque le sucre s'est transformé en caramel, ajouter le jus d'orange qui va dissoudre le caramel.
  • Porter à nouveau à ébullition pour faire fondre totalement le caramel dans le jus d'orange.
  • Ajouter le jus de citron et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger avec une spatule pour bien incorporer le beurre.
  • Terminer en ajoutant le Grand-Marnier.
  • Porter à ébullition, puis flamber le tout.
  • Plier la crêpe en quatre et la déposer dans la poêle afin de l'imprégner de cette sauce.
  • Retourner délicatement la crêpe afin d'imprégner les deux côtés.
  • Servir aussitôt à l'assiette en nappant de sauce encore chaude. Bon appétit!

Notes

Cette recette est issue du site Le meilleur du Chef.
Pour la pâte à crêpes, la recette est ici.
 
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Evaluation de la recette




21 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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