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Crêpe suzette

C’est aujourd’hui, 2 février, la Chandeleur : le fameux jour des crêpes. « On dit que les crêpes par leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l’on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite et  évoquant ainsi le retour du printemps après l’hiver sombre et froid » (source Wikipédia). Je partage donc avec vous la recette de crêpe suzette que j’ai testée à cette occasion.

Crêpe suzette

Crêpe Suzette

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Type de plat: Dessert
Portions: 3 grandes crêpes

Ingrédients

  • 3 grandes crêpes (recette du blog)
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 25 gr de sucre (semoule)
  • 75 ml de Grand-Marnier
  • 65 gr de beurre

Instructions

  • Dans une poêle, verser le sucre en poudre et chauffer à feu moyen.
  • Le sucre va fondre doucement et caraméliser.
  • Pendant ce temps, presser le jus de l'orange et du citron et réserver séparément les deux.
  • Lorsque le sucre s'est transformé en caramel, ajouter le jus d'orange qui va dissoudre le caramel.
  • Porter à nouveau à ébullition pour faire fondre totalement le caramel dans le jus d'orange.
  • Ajouter le jus de citron et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger avec une spatule pour bien incorporer le beurre.
  • Terminer en ajoutant le Grand-Marnier.
  • Porter à ébullition, puis flamber le tout.
  • Plier la crêpe en quatre et la déposer dans la poêle afin de l'imprégner de cette sauce.
  • Retourner délicatement la crêpe afin d'imprégner les deux côtés.
  • Servir aussitôt à l'assiette en nappant de sauce encore chaude. Bon appétit!

Notes

Cette recette est issue du site Le meilleur du Chef.
Pour la pâte à crêpes, la recette est ici.
 
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21 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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