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Crêpe Suzette

Pour 3 grandes crêpes

Ingrédients

  • 3 grandes crêpes recette du blog
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 25 gr de sucre semoule
  • 75 ml de Grand-Marnier
  • 65 gr de beurre

Instructions

  • Dans une poêle, verser le sucre en poudre et chauffer à feu moyen.
  • Le sucre va fondre doucement et caraméliser.
  • Pendant ce temps, presser le jus de l'orange et du citron et réserver séparément les deux.
  • Lorsque le sucre s'est transformé en caramel, ajouter le jus d'orange qui va dissoudre le caramel.
  • Porter à nouveau à ébullition pour faire fondre totalement le caramel dans le jus d'orange.
  • Ajouter le jus de citron et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger avec une spatule pour bien incorporer le beurre.
  • Terminer en ajoutant le Grand-Marnier.
  • Porter à ébullition, puis flamber le tout.
  • Plier la crêpe en quatre et la déposer dans la poêle afin de l'imprégner de cette sauce.
  • Retourner délicatement la crêpe afin d'imprégner les deux côtés.
  • Servir aussitôt à l'assiette en nappant de sauce encore chaude. Bon appétit!

Notes

Cette recette est issue du site Le meilleur du Chef.
Pour la pâte à crêpes, la recette est ici.
 
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