C’est une crème d’oignon réconfortante que je vous propose aujourd’hui pour vous réchauffer. En effet, depuis quelques jours, les températures se rafraichissent. Un velouté chaud et onctueux est donc forcément le bienvenu sur notre table. Comme souvent, j’ai utilisé mon commis Thermomix, mais je vous donne aussi les indications pour réaliser cette soupe sans robot cuiseur.
C’est sur le blog de Delphine que j’ai trouvé cette recette. J’ai juste légèrement modifié quelques petits détails.
Ma recette de crème d’oignon
La particularité de cette recette est que l’eau est en grande partie remplacée par du lait concentré non sucré. C’est justement lui qui apporte l’onctuosité de cette crème. Pour une version plus gourmande, vous pouvez opter pour de la crème liquide, mais cela sera alors beaucoup moins léger. En ce qui me concerne, je trouve que le lait concentré non sucré est un excellent compromis.
Contrairement à Delphine, j’ai choisi de faire revenir mes oignons à 100°C plutôt qu’à 80, mais ce n’est vraiment qu’un détail. J’ai juste l’habitude de procéder ainsi pour mes veloutés.
Pour apporter du croustillant, j’ai opté pour un peu d’oignon frit, mais on peut également ajouter des croûtons. Le persil haché apporte, quant à lui, une petite touche de fraîcheur.
Crème d’oignon
Ingrédients
- 4 Oignon(s)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 300 ml Eau bouillante
- 1 cube Bouillon volaille
- 410 grammes Lait concentré non sucré
- 2 branches Persil haché
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
Préparation avec le Thermomix
- Peler et couper en 4 les oignons. Les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 10min/100°C/Vit1.
- Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante. L'ajouter aux oignons ainsi que le lait concentré non sucré. Ne pas oublier les branches de persil frais. Cuire 10min/100°C/Vit.1
- Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre), puis mixer 50sec/Vit.8.
- Servir bien chaud accompagné d'un peu d'oignons frits ou de quelques croûtons, sans oublier un peu de persil fraîchement haché.
Préparation sans Thermomix
- Peler les oignons. Les hacher et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive à feu moyen-fort en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
- Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante. L'ajouter avec le lait concentré non sucré dans la casserole, sans oublier les branches de persil. Laisser cuire sur feu moyen environ 10 minutes.
- Mixer ensuite finement afin d'obtenir une crème bien onctueuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
- Ajouter un peu d'oignons frits ou des croûtons, ainsi qu'un peu de persil fraîchement haché juste avant de servir bien chaud.
Juste une question : je n’ai pas encore dégusté ce velouté mais il est liquide
Où est mon problème dans la recette très alléchante et originale
Bonjour,
Je ne sais pas si vous l’avez fait avec ou sans Thermomix. Mais la texture du velouté depend de la grosseur des oignons. En ce qui me concerne, ma crème était assez épaisse (comme le montrent un peu mes photos) mais si la crème est trop liquide à votre goût, n’hésitez pas à prolonger la cuisson de 5 minutes.
Bonne fin de journée
Un velouté bien onctueux et parfumé ! J’aime beaucoup les oignons qui peuvent être très fins bien cuisinés.
Bonne journée, bises.
Mon repas du dimanche soir ! c’est super bon !!
Elle fait envie cette petite crème d’oignons.
Je n’aurais jamais pensé mettre du lait concentré dans une soupe… cette crème d’oignon doit être terriblement onctueuse et savoureuse ! Bonne soirée
Oui, elle est effectivement onctueuse. Bonne journée
C’est tout ce dont j’ai envie en ce moment, une bonne petite soupe réconfortante ! Bisous
Merci.
Bisous
Bonjour Isabelle,
J’avais oublié de revenir donner mon avis. Et bien je n’ai plus qu’a recommencer vous allez sourire mais j’avais pas le goût de l’oignon!!!! Un comble pour moi. J’avais que des petits oignons et que 4!!!!!! Mais une chose est sure grâce à vous j’ai découvert que franchement le Thermomix est très efficace car j’ai pas eu un seul morceau d’oignon pour moi c’est parfait. Sinon c’est vraiment une crème très agréable en bouche. Alors je vais racheter des gros oignons j’ai vraiment adoré la texture.
Bonjour Micheline,
C’est effectivement dommage de ne pas avoir senti l’oignon (hihi). C’est un peu de ma faute, je n’avais pas précisé le poids. Je suis sûre qu’en prenant 4 beaux gros oignons le souci sera résolu.
Bonne fin de journée
coucou délicieuse cette crème avec le lait concentré je serai bien tenté de testé, bisous
Elle a l’air tellement bonne cette soupe! belle soirée bisous
pourquoi du lait concentré stp?
Le lait concentré non sucré permet d’apporter de l’onctuosité à la soupe tout en étant 4 fois moins grasse que de la crème entière.
un potage delicieusement parfumé et on apprécie avec cette saison, bonne fin de journée
Merci Michelle. Oui, le froid arrive et cette crème chaude et onctueuse nous a apporté réconfort et gourmandise
Bonne fin de soirée
Un grand merci à toi, cela me fait très plaisir
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Belle soirée
Merci à toi. Nous avons tous aimé à la maison.
Bises
elle doit être délicieuse
je te fais un clin d’oeil sur le blog ce samedi!
bonne soirée
Merci pour ton clin d’oeil.
Bonne fin de soirée
Elle donne vraiment envie et puis le lait concentre non sucre m’intrigue
bisous Isabelle
Merci Samar. Le lait concentré non sucré permet d’obtenir une crème bien onctueuse tout en l’allégeant par rapport à une version avec de la crème (il est 4 fois moins gras).
Bisous
Bonjour,
Alors là c’est une excellente idée, j’adore la soupe à l’oignon mais je n’en mange jamais car j’aime le goût de l’oignon mais je ne supporte pas les oignons cuits sauf grillés. Dès ce soir je l’a fait. A demain pour le verdicte.
Bonjour Micheline,
J’ai hâte de connaître le verdict.
Bonne soirée
Miam-miam voilà qui doit être bien bon
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle.
Bisous