Crème de châtaigne à l'ail et champignons
Délicieusement parfumée, cette crème est onctueuse et particulièrement gourmande.
Pour: pers.
Matériel utilisé
Ingrédients
- 300 grammes Champignons mélange forestier(cèpes, girolles, ...)
- 2 gousses Ail
- 2 Echalotes
- 40 grammes Beurre
- 350 grammes Châtaigne(s) cuites (j'en ai mis 400g)
- 150 grammes Pommes de terre (je n'en ai mis que 100g)
- 500 ml Lait tiédi
- 500 ml Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Crème épaisse
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'ail et les échalotes préalablement pelés. Ajouter 20 g de beurre et programmer 5min/100°C/vit1.2 gousses Ail, 2 Echalotes
- A la sonnerie, ajouter 1/3 des champignons et programmer 10min/100°C/vit1.
- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés.150 grammes Pommes de terre
- A la sonnerie, mettre dans le bol les châtaignes et les pommes de terre. Ajouter le lait tiédi et le bouillon de légumes bien chaud. Programmer 25min/100°C/vit1.350 grammes Châtaigne(s)
- Pendant ce temps, faire revenir le reste des champignons avec 20 g de beurre.
- Au bout des 25 min de cuisson, mixer 10sec/vit8.
- Ajouter 2 grosses c. à soupe de crème épaisse, puis programmer 1min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, mixer à nouveau 10sec/vit8 pour obtenir une crème bien onctueuse.
- Servir aussitôt en répartissant les champignons poêlés dessus.
Mes remarques
Par commodité, j'ai utilisé un mélange de champignons surgelés, mais si vous avez la possibilité d'en avoir des frais, il ne sera pas nécessaire de les cuire 10 min avant l'ajout des marrons, 3 minutes suffiront amplement.