Quelques Grammes De GourmandiseCathy et Eric de Culino Versions nous ont proposé un délicieux thème pour ce mois de décembre: REPAS DE NOËL. Il fallait donc choisir ce que nous aimerions apporter à leur table pour ce jour festif. J’ai d’abord pensé à une recette de foie gras, puis finalement, étant fan de boulange, je me suis dit que j’aimerais leur apporter une bonne brioche, et j’ai donc réalisé de délicieux craquelins de Noël, ces viennoiseries du Nord de la France que j’ai découvert grâce au Défi Boulange de Manue et Nadia et qui se mangent traditionnellement à Noël.
Je ne suis pas du tout originaire du Nord puisque je suis née et j’ai grandi dans la Ville Rose (et oui, moi aussi je suis toulousaine), mais j’adore la boulange, l’idée de cette brioche feuilletée m’a fait craquer.
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre 130 ml de lait et la levure ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre. Programmer 3min/37°C/vit 1.
- Ajouter la farine, le sel, le sucre, le restant de lait et le beurre. Pétrir 5min.
- Mettre dans un récipient couvert d'un linge propre et laisser lever pendant 1 h (la pâte double de volume).
- Laisser réserver au frais 30 min supplémentaires.
- Dégazer la pâte et l'abaisser en carré.
- Mettre le beurre pour le feuilletage au milieu de la pâte et replier celle-ci comme un cadeau. Abaisser à 1 cm d'épaisseur et plier comme un permis de conduire. Laisser reposer 10 min au réfrigérateur.
- Renouveler l'opération deux fois.
- Emballer la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Etaler le pâton en rectangle et découper des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tresser les bandes trois par trois et les poser sur une plaque recouverte d'une toile type silpat.
- Laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les craquelins et baisser immédiatement la température à 180°C.
- Cuire 15 à 20 minutes selon le four.
- Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans l'eau et le Porto.
- Dès la sortie du four, badigeonner de ce sirop les craquelins à l'aide d'un pinceau.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster tiède.
Mes remarques
très bon choix !
et mais je savais pas que tu étais toulousaine toi aussi 🙂
en tout cas tes craquelins qu’ils viennent du nord c’est pas grave à Toulouse il ne feront qu’une bouchée !
Recette validée pour Culino Versions, merci pour ta venue au repas de noël et bonne et heureuse année 2015 ! gros bisous :*
Et oui, je suis née à Toulouse et j’ai grandi à Portet sur Garonne, mais depuis bientôt 19 ans j’ai migré vers le bordelais.
mhh ça donne super envie
et en plus c’est trop jolie
j’adoooooooooooooore
Pareil!!
he bien moi qui suis du nord, je ne connais pas du tout ces craquelins là ! ici un craquelin, c’est une brioche avec de gros grains de sucre sur le dessus et dans la pâte 🙂
Je connais aussi cette autre version bien gourmande
Coucou Isabelle !! contente de te retrouver après ce Noël ! J’espère qu’il a été bon pour toi et que tes soucis sont loin derrière toi maintenant !!
Tu ne pouvais pas mieux gâter Eric et Cathy avec ces craquelins ! ces tresses sont gourmandes et merveilleusement tentantes ! Je n’ai encore jamais fait de feuilleté maison… les images utilisées pour expliquer le pliage de la pâte est rigolote ! en forme de cadeau en forme de permis de conduire … très parlant !!
Gros bisous Isabelle à bientôt
Big Bisous
Magnifique ! Une réalisation faite à la perfection 🙂
Merci
Sont très beaux tes craquelins
Merci
comme ils sont beaux et brillant et ont l’air croustillants mmmm trop appetissants !
joyeuses fetes ma belle j’espere que tu as passe de bonnes fetes de noel aupres de ta famille
grosse bise
Merci