Apéritifs

Crackers sésame pavot

Lorsque je reçois du monde, ou même quand nous sommes juste en famille, j’adore préparer des biscuits apéritifs maison. Les fêtes de fin d’année sont justement l’occasion de préparer différentes gourmandise à grignoter. Les crackers sésame pavot que je vous propose aujourd’hui sont ultra simples à préparer, et ont toujours du succès.

crackers sésame pavotIls me rappellent un peu les crackers danois aux graines que j’aime beaucoup également. Mais contrairement à ces derniers, ils sont à base de farine classique. Pour le sésame, deux types de graines sont utilisées: le sésame noir et le blond plus classique. Bien entendu, libre à vous de n’utiliser que du sésame blond plus simple à trouver.

crackers sésame pavot

Cette recette est tirée du livre « Le meilleur de l’espace recettes » de Vorwerk. J’ai juste modifié le mode opératoire en m’inspirant de celui utilisé dans les crackers danois dont je vous parlais justement au début de l’article.

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Crackers sésame pavot

Des crackers maison ultra croustillants.
Type de plat: Apéritif
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 25 min
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Ingredients

  • 1 c. à soupe de graines de sésame noir
  • 1 c. à soupe de graines de sésame blond
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 100 g de lait
  • 210 g de farine
  • 10 g d' huile d'olive
  • 90 g de beurre mou
  • 3/2 c. à café de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle, torréfier les graines de sésame et de pavot à sec quelques minutes. Réserver.
  • Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), mettre le lait, la farine, l'huile d'olive, le beurre préalablement coupé en dés, sans oublier le sel. Pétrir 1min.
  • Diviser le pâton obtenu en deux parts égales.
  • Déposer un premier pâton sur une toile de cuisson type Silpat (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Recouvrir d'une deuxième toile de cuisson (ou d'une deuxième feuille de papier) et abaisser la pâte à l'aide du rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 2mm. 
  • Retirer la toile du dessus. Parsemer de la moitié des graines torréfiées. Recouvrir à nouveau de la toile de cuisson, puis passer une nouvelle fois le rouleau pour que les graines s'incrustent bien dans la pâte. Glisser la toile avec la pâte sur une plaque de cuisson.
  • Répéter l'opération avec le deuxième pâton.
  • Sur chacune des plaques de cuisson, pré-découper des petits rectangles de pâte la taille de son choix (3x5 cm pour moi environ) sans les détacher. Ils seront ainsi beaucoup plus faciles à couper après cuisson.
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 min. Les crackers doivent être dorés.
  • Laisser refroidir quelques minutes puis détacher les crackers les uns des autres.

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