Comme souvent le dimanche soir, j’ai proposé un apéro dînatoire à ma petite tribu. J’en ai profité pour tester ces crackers à la crème de saumon fumé dont j’avais repéré la recette dans le dernier numéro du magazine Saveurs Thermomix.
Simples à réaliser, ces crackers ont fait l’unanimité. Il faut dire que nous sommes très friands de ce genre de biscuits apéritifs.
Bien entendu, si j’ai utilisé mon Thermomix, cette recette peut aussi être préparée avec un simple mixeur.
Une recette très simple.
Dans un premier temps, il vous faudra préparer les crackers. Pour cela, il suffit de mélanger la farine, le beurre, le sucre et le lait.
Une fois la pâte abaissée sur une épaisseur d’environ 2cm, il ne restera plus qu’à utiliser un emporte pièce pour découper 40 disques de pâte. En effet, il faut 2 disques par cracker.
Pendant la cuisson de ces biscuits, il sera alors nécessaire de préparer la crème au saumon. C’est elle qui va servir de garniture.
Cette crème est à base d’échalote finement hachée, de basilic, de saumon fumé, et de crème bien sûr.
Il ne restera plus qu’à déposer une noix de cette garniture sur la moitié des biscuits et recouvrir chacun d’eux d’un second biscuit.
Mon conseil
J’ai toujours beaucoup de succès avec cette recette. Je vous conseille cependant de ne pas garnir les biscuits trop à l’avance.
En effet, les crackers peuvent être préparés la veille et se conserver dans une boîte métallique sans souci. Par contre, ils ne doivent être garnis et assemblés qu’au dernier moment afin que les biscuits gardent tout leur croustillant.
La recette des crackers à la crème de saumon
Crackers à la crème de saumon fumé
Ingrédients
Pour les biscuits
- 260 grammes Farine
- 60 grammes Beurre demi-sel
- 10 grammes Sucre
- 150 grammes Lait
Pour la crème de saumon fumé
- 1 Echalote(s)
- 12 feuilles Basilic frais
- 200 grammes Saumon fumé
- 250 grammes Crème liquide
- Poivre 5 baies
Matériel utilisé
- Thermomix (facultatif)
- Emporte-pièces (de 6 cm de diamètre)
Instructions
Préparations des crackers
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en dés, le sucre ainsi que le lait. Mélanger 20sec/Vit6.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 2mm. Découper à l'aide d'un emporte-pièce 40 disques de pâte. Déposer ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat (il faudra 2 plaques pour les 40 biscuits).
- Piquer à l'aide d'une fourchette la surface des disques de pâte avant d'enfourner à 180°C et cuire 12 min environ. Laisser refroidir.
Préparation de la crème et montage des crackers
- Dans le bol du Thermomix propre et sec, mettre l'échalote préalablement pelée et les feuilles de basilic. Mixer 5sec/Vit5.
- A la sonnerie, racler les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis ajouter le saumon fumé grossièrement coupé. Mixer 10sec/Vit6.
- Racler à nouveau les parois du bol, puis ajouter la crème et un tour de moulin de poivre 5 baies. Mélanger 30sec/Vit3,5.
- Garnir une poche à douille de cette préparation et déposer une noix de crème sur la moitié des crackers. Couvrir chacun d'eux avec un second biscuit en appuyant légèrement.
excellents ces crackers à la crème de saumon maison, bonne journée
Je n’aurais pas pensé faire cela avec des biscuits sucrés… tu les as super bien réussis !! bravo merci pour l’idée ! gros bisous
Les biscuits contiennent certes un peu de sucre, mais c’est minime (10 g pour 40 biscuits). On ne le sent pas.
Bisous
Rhoooooo ça doit être trop bon, je garde ta recette sous le coude !! Bisous
coucou c’est une version bn mais salé, je craque, direct dans mes favoris, merci du partage, bisous
Oui, c’est un peu ça: des BN salés 😉
Bisous
de quoi passer un bon moment en famille avec ce genre de petits biscuits!
bonne journée
Oh voilà de bons crackers
Bonne journée
Bisous
Oh ! oui ! ce doit être succulent ..Bon mercredi
m’ont l’air top tes crackers !
ils sont très alléchants tes crackers!!! bisous
Une idée très chouette et gourmande pour l’apéro !
Bonne journée, bises.
Bien sympas tes petits crackers. Bisous
miam miam je viens prendre l’apéro chez toi quand tu veux ! ^_^
Très sympas les crackers maison… A tester sans hésiter!
c’est sympa ça pour l’apéritif !!