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Crackers à la crème de saumon

Comme souvent le dimanche soir, j’ai proposé un apéro dînatoire à ma petite tribu. J’en ai profité pour tester ces crackers à la crème de saumon fumé dont j’avais repéré la recette dans le dernier numéro du magazine Saveurs Thermomix.

Crackers à la crème de saumon fumé
Crackers à la crème de saumon

Simples à réaliser, ces crackers ont fait l’unanimité. Il faut dire que nous sommes très friands de ce genre de biscuits apéritifs.

Crackers à la crème de saumon fumé
Crackers au saumon fumé

Bien entendu, si j’ai utilisé mon Thermomix, cette recette peut aussi être préparée avec un simple mixeur.

La recette des crackers à la crème de saumon

Recette de crackers à la crème de saumon fumé

Crackers à la crème de saumon fumé

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Apéritif
Des crackers gourmands garnis d'une crème tout aussi gourmande.
Cuisson 12 min
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Portions 20 crackers
4,7 de 3 votes

Ingrédients
 

Pour les biscuits

  • 260 g Farine
  • 60 g Beurre demi-sel
  • 10 g Sucre
  • 150 g Lait

Pour la crème de saumon fumé

  • 1 Echalote(s)
  • 12 feuilles Basilic frais
  • 200 g Saumon fumé
  • 250 g Crème liquide
  • Poivre 5 baies

Matériel utilisé

  • Thermomix facultatif
  • Emporte-pièces de 6 cm de diamètre

Instructions

Préparations des crackers

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en dés, le sucre ainsi que le lait. Mélanger 20sec/Vit6.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 2mm. Découper à l'aide d'un emporte-pièce 40 disques de pâte. Déposer ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat (il faudra 2 plaques pour les 40 biscuits).
  • Piquer à l'aide d'une fourchette la surface des disques de pâte avant d'enfourner à 180°C et cuire 12 min environ. Laisser refroidir.

Préparation de la crème et montage des crackers

  • Dans le bol du Thermomix propre et sec, mettre l'échalote préalablement pelée et les feuilles de basilic. Mixer 5sec/Vit5.
  • A la sonnerie, racler les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis ajouter le saumon fumé grossièrement coupé. Mixer 10sec/Vit6.
  • Racler à nouveau les parois du bol, puis ajouter la crème et un tour de moulin de poivre 5 baies. Mélanger 30sec/Vit3,5.
  • Garnir une poche à douille de cette préparation et déposer une noix de crème sur la moitié des crackers. Couvrir chacun d'eux avec un second biscuit en appuyant légèrement.

Mes remarques

Les crackers peuvent être préparés à l’avance, mais ils ne doivent être garnis et assemblés qu’au dernier moment afin que les biscuits gardent tout leur croustillant.
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