Crackers à la crème de saumon

Comme souvent le dimanche soir, j’ai proposé un apéro dînatoire à ma petite tribu. J’en ai profité pour tester ces crackers à la crème de saumon fumé.

J’avais repéré la recette dans un numéro du magazine Saveurs Thermomix qui date de juin 2020.

Simples à réaliser, ces crackers ont fait l’unanimité. Il faut dire que nous sommes très friands de ce genre de biscuits apéritifs.

Une recette très simple avec ou sans Thermomix

Bien entendu, si j’ai utilisé mon Thermomix, il n’est pas indispensable. Cette recette peut en effet être préparée avec un simple mixeur.

Une préparation simple

Dans un premier temps, il vous faudra préparer les crackers. Pour cela, il suffit de mélanger la farine, le beurre, le sucre et le lait.

Une fois la pâte abaissée sur une épaisseur d’environ 2cm, il ne restera plus qu’à utiliser un emporte pièce pour découper une quarantaine de disques de pâte. En effet, il faut compter 2 disques par cracker.

Pendant la cuisson de ces biscuits, c’est le moment de préparer la crème au saumon. C’est elle qui va servir de garniture.

Cette crème est à base d’échalote finement hachée, de basilic, de saumon fumé, et de crème bien sûr.

Il ne restera alors plus qu’à déposer une noix de cette garniture sur la moitié des biscuits et recouvrir chacun d’eux d’un second biscuit.

Mon conseil

J’ai toujours beaucoup de succès avec cette recette. Je vous conseille cependant de ne pas garnir les biscuits trop à l’avance.

En effet, les crackers peuvent être préparés la veille et se conserver dans une boîte métallique sans souci. Par contre, ils ne doivent être garnis et assemblés que le jour J, et si possible peu de temps avant la dégustation afin que les biscuits gardent au maximum tout leur croustillant.

La recette des crackers à la crème de saumon

Crackers à la crème de saumon fumé

4,67 de 3 votes

Des crackers gourmands garnis d'une crème tout aussi gourmande.

Difficulté Facile

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Type de plat Apéritif

Cuisson 12 minutes min

Portions 20 crackers

1 portion ≈ 113 kcal

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

x1/2x 1x 2

Pour les biscuits

• 260 grammes Farine
• 60 grammes Beurre demi-sel
• 10 grammes Sucre
• 150 grammes Lait

Pour la crème de saumon fumé

• 1 Echalote
• 12 feuilles Basilic frais
• 200 grammes Saumon fumé
• 250 grammes Crème liquide
• Poivre 5 baies

Matériel

• Thermomix facultatif
• Emporte-pièces de 6 cm de diamètre

Instructions

Préparations des crackers

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en dés, le sucre ainsi que le lait. Mélanger 20sec/Vit6.
  260 grammes Farine, 60 grammes Beurre, 10 grammes Sucre, 150 grammes Lait
• Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 2mm. Découper à l'aide d'un emporte-pièce 40 disques de pâte. Déposer ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat (il faudra 2 plaques pour les 40 biscuits).
• Piquer à l'aide d'une fourchette la surface des disques de pâte avant d'enfourner à 180°C et cuire 12 min environ. Laisser refroidir.

Préparation de la crème et montage des crackers

• Dans le bol du Thermomix propre et sec, mettre l'échalote préalablement pelée et les feuilles de basilic. Mixer 5sec/Vit5.
  1 Echalote, 12 feuilles Basilic
• A la sonnerie, racler les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis ajouter le saumon fumé grossièrement coupé. Mixer 10sec/Vit6.
  200 grammes Saumon fumé
• Racler à nouveau les parois du bol, puis ajouter la crème et un tour de moulin de poivre 5 baies. Mélanger 30sec/Vit3,5.
  250 grammes Crème, Poivre
• Garnir une poche à douille de cette préparation et déposer une noix de crème sur la moitié des crackers. Couvrir chacun d'eux avec un second biscuit en appuyant légèrement.

Remarques

Les crackers peuvent être préparés à l’avance, mais ils ne doivent être garnis et assemblés qu’au dernier moment afin que les biscuits gardent tout leur croustillant.

Apports nutritionnels

Pour 1 Portion De Crackers à la crème de saumon fumé

kcal

Energie

113

% des Apports Journaliers*

Matières grasses

 

6

g

9

%

Acides gras saturés

 

3

g

15

%

Sodium

 

105

mg

4

%

Glucides

 

12

g

4

%

Sucres

 

1

g

1

%

Protéines

 

4

g

8

%

Fibres

 

0.4

g

2

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!