Cette courge butternut farcie aux poireaux nous avait régalé l’automne dernier. En voulant la refaire cette année, je me suis rendue compte que j’avais tout simplement oublié de la partager avec vous. Je rectifie donc mon erreur.
La courge, ou plutôt les courges, font partie des stars de la saison froide. Dès l’automne, elle envahit nos étals.
Il en existe tout un tas de variétés. Et chaque année, je les cuisine à toutes les sauces.
Parmi elles, la fameuse courge butternut est également appelée “courge doubeurre” ou “courge cacahuète”. Ce dernier petit nom est bien sûr lié à sa forme qui rappelle un peu une grosse cacahuète.
Intérêt nutritionnel de la butternut
Le premier de ses atouts est qu’elle est pauvre en calories (45 calories pour une portion de 100 grammes). Elle est également riche en antioxydants, en fibres et en vitamines (A et C notamment), mais aussi en calcium.
Comme sa copine, la carotte, elle est riche en bêtacarotène. C’est d’ailleurs ce qui lui donne sa jolie couleur orangée.
Bien qu’elle ait un goût doux en bouche, proche de la noisette, elle ne contient que très peu de sucre.
Son index glycémique est moyen (55 après cuisson), mais sa charge glycémique est basse. Elle fait donc partie des aliments intéressants pour les personnes diabétiques, ou celles faisant attention à leur poids.
C’est justement en m’inspirant d’une recette du livre “Zéro sucre & IG bas ” de Bérengère Philippon que j’ai réalisé ce plat sans gluten qui nous a beaucoup plu. J’ai juste fait quelques petits changements par rapport à sa version.
Des ingrédients simples pour une recette tout aussi simple
Concernant les ingrédients nécessaires, en plus de la courge bien sûr, il vous faudra du poireau, du fromage et du bacon.
Pour ce qui est du fromage, j’ai utilisé du fromage frais de chèvre. La feta, comme le suggère Bérengère, est une excellente alternative.
L’huile d’olive et l’origan viennent apporter un parfum agréable à ce plat. Mais là aussi, vous pouvez ajouter une autre épice de votre choix.
La préparation de la courge
En terme de préparation, le plus compliqué consiste à couper la courge en deux. En effet, la butternut a la peau dure. Il vous faudra donc vous armer d’un bon couteau de cuisine pour la couper en deux.
Il suffira ensuite de retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe par exemple.
Pour une cuisson bien homogène, n’hésitez pas à entailler la chair de vos moitiés de courge à l’aide du même couteau qui vous a permis de la couper en deux.
Une fois les jolis croisillons “dessinés” sur la chair, vous pourrez la badigeonner d’huile d’olive, puis la saler juste avant de l’enfourner.
Le temps de cuisson est relativement long. Comptez 45 minutes à 200°C.
La réalisation de la farce
Pendant que la courge cuit, ce sont les poireaux qui lui volent la vedette.
Ayant des blancs de poireaux en réserve, c’est ce que j’ai utilisé. Mais des poireaux entiers feront tout aussi bien l’affaire.
Afin que la précuisson de mes poireaux soient plus rapides, je les ai tranchés en rondelles avant de les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, il faut émietter le fromage de chèvre et tailler le bacon en fines lanières. Réservez le tout dans un saladier.
Une fois les rondelles de poireaux cuites, les ajoutez au saladier avant de bien mélanger le tout.
La cuisson finale
Une fois les demi-courges précuites, il est temps de les garnir généreusement de farce avant de les parsemer d’origan.
Il ne reste alors plus qu’à les ré-enfourner à 180°C pour 15 minutes supplémentaires. Et c’est prêt!
Mon avis sur la recette
Honnêtement, à part pour la découpe de la courge, la recette reste relativement simple. Certes, ça prend un peu de temps en terme de cuisson. Mais le résultat est sain et gourmand.
Libre à vous ensuite de personnaliser la farce selon vos envies. Vous pouvez notamment ajouter un peu de paprika fumé à votre farce.
N’hésitez pas à remplacer le sel par du gomasio (mélange de sel et de graines de sésame) si, comme moi, vous aimez les graines de sésame.
La recette de la courge butternut farcie
Courge butternut farcie
Ingrédients
- 1 Courge Butternut
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- Sel à sa convenance
- 200 grammes Poireaux que les blancs pour moi
- 100 grammes Fromage de chèvre frais
- 50 grammes Bacon taillé en fines lanières
- 1 c. à café Origan séché
Matériel utilisé
- 1 Plat adapté au four
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C
- Tailler la courge en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau de cuisine. Puis retirer l’ensemble des graines à l’aide d’une cuillère à soupe.1 Courge Butternut
- Faire des entailles dans la chair des demi courges, puis badigeonner généreusement celle-ci d'huile d'olive.2 cuillères à soupe Huile d’olive
- Saler avant d'enfourner à four chaud. Cuire 45 minutes.Sel
- Laver et tailler les poireaux en rondelles. Les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.200 grammes Poireaux
- Emietter le fromage de chèvre et tailler le bacon en lanières. Réserver le tout dans un saladier.100 grammes Fromage de chèvre, 50 grammes Bacon
- Une fois les moitiés de courge précuites, les garnir de farce.
- Parsemer d'origan puis remettre à cuire au four à 180 °C pour 15 minutes.1 c. à café Origan
Hum extra c’est ma courge préférée alors je me régale en plus je suis fan des poireaux et du chèvre, donc c’est parfait
Bises
Merci Delphine. Bises
joli farci et bonne garniture
excellente soirée bisous
Merci Guy
Bisous et bon début de semaine
Je bave lorsque je vois cette courge sur les blogs, dommage qu’on n’ait pas cette variété chez nous, ça m’a l’air d’être bien bon, bisous
Oui, elle est bonne. J’ai la chance d’en avoir qui poussent dans mon jardin. Je t’en aurais bien envoyer mais tu es un petit peu loin
Bisous
Elle m’inspire cette recette, c’est tout ce que j’aime ! Bises
Merci. Tu m’as aussi inspirée avec ta feta rotie
Bises
une excellente idée!!
je suis la nouvelle marraine de la foodista challenge, si ça te dit de participer tout est expliqué sur mon blog
bon dimanche
Merci pour l’invitation. Bises
tu me donnes très envie avec ta recette …
Merci Mauricette
Oh le régal que ça doit être!
bonne journée
bisous
Merci. Bises
Coucou.
C’est le retour des courges, j’en suis ravie ! C’est une excellente idée ta recette.
Bon dimanche à toi. Bisous
Merci. Oui, j’en ai quelques unes dans mon jardin et j’en profite
Bisous
Je n’ai pas encore cuisiné les courges cette année et ta recette de butternut farcie me donne envie de partir au marché ! La butternut est d’ailleurs ma courge préférée ! Bon dimanche, bisous
Merci Laurence. J’aime beaucoup la shiatsu également
Bisous
Cette farce aux poireaux est très originale et savoureuse ! Voilà une recette parfaite pour rentrer la cuisine de l’automne !
Bonne soirée, bises.
Merci Marion
Bises
Une belle recette de saison, enfin presque avec les températures actuelles. Mais on ne désespère pas !! Bises Isabelle
C’est vrai que l’automne tarde un peu à venir, mais mes courges sont déjà bien belles dans mon potager alors j’en profite
Bises
que du bon dans cette recette ! j’aime !
bisous
très bon lundi
Merci Coco. Bisous et bon lundi à toi aussi
C’est une belle idée cette farce pour garnir la butternut.
Bonne journée, bisous
Merci Emmanuelle
Bisous
J’aime l’automne car c’est aussi la saison des courges, j’en privilégie 2, potimarron et butternut, ta belle recette saine et délicieuse me séduit
Merci. J’aime beaucoup ces deux courges également. J’ai découvert il y a un ou deux ans la shiatsu qui est aussi très bonne