Nous arrivons à la fin de la deuxième semaine de vacances scolaires pour notre zone. J’en ai donc profité pour refaire une fournée de ces cookies fourrés aux amandes pour “animer les troupes” avant la reprise.
Il s’agit d’une recette que j’avais découverte au tout début du blog en 2012. C’était à l’occasion d’un jeu inter-blog, “Un tour en cuisine”, qui n’existe malheureusement plus.
A l’occasion de ce jeu, je devais piocher une recette sur le blog de Celine23. Je n’avais pas hésité longtemps à la vue de ces fameux cookies fourrés aux amandes qui me semblaient parfaits pour un goûter gourmand.
A l’époque, Céline proposait de décorer les biscuits avec un peu de chocolat. J’avoue ne pas toujours le faire, car même sans, ils sont délicieux. Néanmoins, je vous propose la version avec ou sans pour que vous puissiez faire en fonction de vos préférences.
Je vous remonte donc aujourd’hui cette recette avec les quelques petites modifications que j’ai apportées au cours du temps.
La particularité de ces cookies
Comme vous pouvez le voir sur les photos, ces cookies ne sont pas tout à fait comme les biscuits américains classiques. En effet, aucune pépite de chocolat en vue, ni d’éclats de noix au autre fruit sec!
Par contre, ils cachent en leur cœur une garniture pleine de gourmandise à base de poudre d’amande parfumée.
Les ingrédients nécessaires pour de bons cookies fourrés aux amandes
Les ingrédients nécessaires pour la pâte à cookie sont relativement classiques: de la farine, du beurre, du sucre, un oeuf et une pointe de vanille pour parfumer le tout.
Concernant la garniture, comme je vous le disais plus haut, il s’agit de poudre d’amande. Mais disons qu’elle est un peu “améliorée”. En effet, on y ajoute un peu de sucre, mais surtout un arôme.
La version d’origine préconise de l’eau de fleur d’oranger. En ce qui me concerne, il m’arrive de remplacer cette dernière par un peu de Grand-Marnier délayé dans un peu d’eau. Mais cette version est alors réservée aux “grands enfants”.
Pour la décoration qui reste bien sûr facultative, il vous faudra juste un peu de chocolat à fondre au bain-marie ou au four micro ondes.
La recette des cookies fourrés aux amandes
Cookies fourrés aux amandes
Ingrédients
- 150 g Beurre mou
- 150 g Sucre roux type cassonade
- 1 c. à café Vanille liquide
- 1 Oeuf(s)
- 250 g Farine
Pour la garniture:
- 60 g Amandes en poudre
- 20 g Sucre glace
- 2 c. à soupe Eau de fleur d’oranger ou Grand-Marnier
Pour la décoration:
- 75 g Chocolat (noir pour moi)
Matériel utilisé
- Emporte-pièces (de 7 cm de diamètre)
- Plaque(s) de cuisson
Instructions
- Battre le beurre mou (à température ambiante) avec la cassonade et la vanille. Rajouter l'œuf et la farine. Homogénéiser la pâte, la façonner en boule et l'envelopper d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 30min à1h.150 g Beurre, 150 g Sucre roux, 1 c. à café Vanille, 1 Oeuf(s), 250 g Farine
- Mélanger les ingrédients constituant la garniture jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Façonner alors des petites boules de 7 à 8 g environ (il faudra une boule par cookie). Aplatir à l'aide de la paume de la main afin d'obtenir des petits "palets" de 3 à 4 cm de diamètre.60 g Amandes, 20 g Sucre, 2 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
- Préchauffer le four à 190°C.
- Sortir la pâte pour les cookies. Diviser en 2 pâtons de tailles égales.
- Abaisser un premier pâton sur un plan fariné ou entre 2 toiles de cuisson en silicone car la pâte peut être encore un peu collante.
- A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 ronds et disposer ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat. Poser en leur centre un "palet" à la poudre d'amande.
- Abaisser le pâton restant et découper à nouveau 12 ronds afin de recouvrir chaque rond déjà garni. Bien aplatir les bords pour souder.
- Enfourner à four chaud et cuire environ 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Pour une version "décorée"
- Faire fondre le chocolat au four micro-ondes, puis à l’aide d’une poche à douille (ou d’un flacon souple) décorer les biscuits.75 g Chocolat
- Laisser sécher avant de déguster avec gourmandise….C’est trop bon!
j’ai déjà fais ce genre de cookies extra mais je n’ai pas encore publié la recette que j’avais pour ma part dénichée chez Joséphine!
coucou ma belle! je suis sûre que tu t’es régalée 😉 merci pour le clin d’oeil!bises
Coucou
Tu as vu çà on devient vite addict hein 😉
Bonne journée
C’est tout à fait le genre de petits gâteaux qui disparaissent à peine sortis du four.
En plus, c’est très simple à faire.
Bon dimanche.
Merci beaucoup pour cette recette, j’adore!!!!
Merci à toi