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Coleslaw aux deux choux

C’est la saison idéale pour faire un bon coleslaw. Celui que je vous propose aujourd’hui est un coleslaw aux deux choux. Il est à base de chou blanc et de chou rouge. On y retrouve également de la carotte et de l’échalote. J’y ai aussi ajouté des raisins secs et des noisettes.

Pour la sauce, je l’ai réalisée à partir de mayonnaise, de crème (ou de yaourt pour une version plus légère), de vinaigre de cidre, sans oublier une pointe de moutarde à l’ancienne.

Coleslaw avec ou sans Thermomix
Coleslaw aux deux choux

Il existe différentes variantes de cette salade. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé une recette uniquement à base de chou blanc réalisée au Thermomix. Pour cette nouvelle version multicolore, je me suis inspirée de plusieurs recettes.

Coleslaw
Salade de chou râpé

Cette salade de chou râpé nous vient des Néerlandais implantés à Manhattan dans le XVIIème siècle. Ils cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson, puis les cuisinaient sous forme de salade de choux râpés, appelée koolsla (kool signifie « chou » et sla signifie « salade »). Le terme koolsla s’est ensuite anglicisé en coleslaw (dixit Wikipédia).

recette de coleslaw

Coleslaw aux deux choux

La fameuse salade de chou râpé à réaliser avec ou sans Thermomix
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Entrée
Préparation 10 min
Attente 1 h
Temps total 1 h 10 min

Matériel utilisé

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Portions 5

Ingrédients

  • 1 Echalote
  • 200 g Chou blanc
  • 200 g Chou rouge
  • 200 g Carotte
  • 80 g Sauce Mayonnaise
  • 80 g Crème épaisse ( ou yaourt pour une version allégée)
  • 15 g Vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre
  • 25 g Raisins secs
  • 25 g Noisettes décortiquées

Instructions

Avec le Thermomix

  • Peler et couper en deux l'échalote. La hacher 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter les choux préalablement taillés en morceaux..
  • Peler la carotte et la couper grossièrement. La mettre également dans le bol. Mixer le tout 20sec/Vit4
  • Ajouter la mayonnaise, la crème (ou le yaourt), le vinaigre, la moutarde. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer le tout 45sec/Vit2.
  • Transvaser dans un saladier. Ajouter les raisins secs, ainsi que les noisettes préalablement concassées.
  • Mélanger et réserver minimum 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Sans Thermomix

  • Peler et hacher l'échalote. La mettre dans un saladier.
  • Peler et râper (à l'aide d'un grosse râpe) la carotte. Râper également le chou. Ajouter le tout dans le saladier.
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter le tout dans le saladier. Bien mélanger.
  • Ajouter les raisins secs et les noisettes préalablement concassées. Mélanger une nouvelle fois. Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur minimum 1h avant de déguster.
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