C’est la saison idéale pour faire un bon coleslaw. Celui que je vous propose aujourd’hui est un coleslaw aux 2 choux. Il est à base de chou blanc et de chou rouge.
On y retrouve également de la carotte et de l’échalote. J’y ai aussi ajouté des raisins secs et des noisettes.
Pour la sauce, je l’ai réalisée à partir de mayonnaise, de crème (ou de yaourt pour une version plus légère), de vinaigre de cidre, sans oublier une pointe de moutarde à l’ancienne.
Il existe différentes variantes de cette salade. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé une recette uniquement à base de chou blanc réalisée au Thermomix. Pour cette nouvelle version multicolore, je me suis inspirée de plusieurs recettes.
L’origine du coleslaw
Cette salade de chou râpé nous vient des Néerlandais implantés à Manhattan dans le XVIIème siècle.
Ils cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson, puis les cuisinaient sous forme de salade de choux râpés, appelée koolsla (kool signifie « chou » et sla signifie « salade »).
Le terme koolsla s’est ensuite anglicisé en coleslaw (dixit Wikipédia).
La recette de coleslaw aux 2 choux
Coleslaw aux deux choux
Ingrédients
- 1 Echalote(s)
- 200 grammes Chou blanc
- 200 grammes Chou rouge
- 200 grammes Carotte(s)
- 80 grammes Mayonnaise
- 80 grammes Crème épaisse ( ou yaourt pour une version allégée)
- 15 grammes Vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
- 25 grammes Raisins secs
- 25 grammes Noisettes décortiquées
Matériel utilisé
Instructions
Avec le Thermomix
- Peler et couper en deux l'échalote. La hacher 5sec/Vit5.
- Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter les choux préalablement taillés en morceaux..
- Peler la carotte et la couper grossièrement. La mettre également dans le bol. Mixer le tout 20sec/Vit4
- Ajouter la mayonnaise, la crème (ou le yaourt), le vinaigre, la moutarde. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer le tout 45sec/Vit2.
- Transvaser dans un saladier. Ajouter les raisins secs, ainsi que les noisettes préalablement concassées.
- Mélanger et réserver minimum 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
Sans Thermomix
- Peler et hacher l'échalote. La mettre dans un saladier.
- Peler et râper (à l'aide d'un grosse râpe) la carotte. Râper également le chou. Ajouter le tout dans le saladier.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter le tout dans le saladier. Bien mélanger.
- Ajouter les raisins secs et les noisettes préalablement concassées. Mélanger une nouvelle fois. Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur minimum 1h avant de déguster.
Une bonne salade
Bonne journée
Bisous
Excellente ta salade, bien croquante et gaie au regard , tu me donnes envie de la faire , demain jour de marché, y aura plus qu’à !
J’adore le coleslaw, je te chipe une portion de ta belle salade.
Ah oui une belle salade chez toi, elle me donne très envie
Belle soirée
Je n’en fait pas très souvent à cause de la mayo qu’il me faut mettre de côté mais bon comme je l’aime de temps en temps je me fais plaisir. Je me serais bien régalée car j’adore le chou ! gros bisous
ça doit être bon!
bonne soirée
miammmm elle m’a ‘l’air top ta salade !!
Coucou.
J’adore ça ! Ma maman en faisait régulièrement quand j’étais plus jeune, j’ai toujours aimé ça et bizarrement je n’en ai jamais fait à la maison. Je me garde ta recette.
Bonne journée à toi. Bisous
J’ai l’habitude d’en acheter car mes deux gourmands adorent cette salade. Je pense pouvoir leur faire plaisir. Bisous.
Un grand classique des salades automnales ! C’est une bonne façon de manger du chou cru.
Bonne journée, bises.